Berry pie - μια εξαιρετικά νόστιμη συνταγή του καλοκαιριού

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ μπολ, ψησταριά με παχιά βάση, τροχίσκους, κουτάλι, φούρνο ψησίματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμη μαγειρέματος

1. Κοσκινίστε 300 γραμμάρια πρώτης ποιότητας αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια 200 γραμμάρια βούτυρο και στέλνουμε στο αλεύρι. Το λάδι πρέπει να είναι κρύο - δεν χρειάζεται να το βγάζετε από το ψυγείο πριν το λειώσει.
   
2. Χέρι το αλεύρι και το βούτυρο σε ψίχουλα, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό, ανακατέψτε καλά.
   
3. Στη συνέχεια, οδηγείτε 2 αυγά κοτόπουλου στο μείγμα, ζυμώνετε τη ζύμη. Δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μην αποδειχθεί πολύ σκληρά.
   
4. Ρίχνουμε τη ζύμη με μια σφαίρα, τυλίγουμε το με ταινία προσκόλλησης ή απλά καλύπτουμε ένα μπολ με αυτό και το στέλνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
   

Μαγειρική γέμιση

1. Βάζουμε σε μια φωτιά ένα stewpan με ένα πυκνό πυθμένα. Ρίξτε 400 γραμμάρια μούρα σε αυτό, αυτό είναι το ήμισυ του συνόλου που εξυπηρετούν για την πίτα.
   
2. Ζυμώνουμε τα μούρα με ένα κουτάλι, βράζουμε μέχρι ο εξαφανισμένος χυμός να εξαφανιστεί, ανακατεύοντας περιστασιακά. Από αυτή τη συλλογή μούρων πρέπει να πάρετε μια παχιά, κρεμώδη μάζα. Χρειάζονται 20 λεπτά για να μαγειρέψουν.
   
3. Στη συνέχεια, πλένουμε το μήλο, ξεφλουδίζουμε. Για μια πίτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα γλυκό μήλο. Εάν έχετε ξινό ή γλυκό και ξινό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη στο γέμισμα.
   
4. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το μήλο και τρίψτε τη σάρκα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Από την προκύπτουσα μάζα, πιέστε το χυμό και στείλτε το σε φρέσκα μούρα.
   
5. Εδώ στέλνουμε βραστά μούρα, ανακατεύουμε καλά.
   
6. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας άμυλο. Ρυθμίστε την ποσότητα του αμύλου μόνοι σας. Ίσως χρειαστεί να το προσθέσετε λίγο περισσότερο εάν η πλήρωση είναι πολύ υγρή.
   
7. Στη συνέχεια, προσθέστε 130-150 g ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε τη ζήτηση.
   

Δημιουργούμε και ψήνουμε μια πίτα

1. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, τα χωρίζουμε σε δύο άνισα μέρη.
   
2. Ως επί το πλείστον, ρίχνουμε το κέικ, το οποίο θα έχει μεγαλύτερη διάμετρο από το σχήμα σας.
   
3. Μεταφέρουμε το κέικ στη φόρμα. Προηγουμένως, μπορείτε να το πασπαλίζετε με αλεύρι ή γράσο με βούτυρο. Αλλά, όπως δείχνει η εμπειρία, μια τέτοια ζύμη δεν κολλάει στο κάτω μέρος, επειδή είναι λιπαρή από μόνη της.
   
4. Διανέμουμε τα κέικ ομοιόμορφα κατά μήκος του καλουπιού, δημιουργούμε υψηλές πλευρές έτσι ώστε να μην διαρρέει το γέμισμα. Στη συνέχεια ρίξτε τη γέμιση, διανείμετε ομοιόμορφα. Βεβαιώνουμε ότι δεν διαρρέει το πλάι.
   
5. Από το δεύτερο μέρος της ζύμης φέρουμε ένα κέικ που θα αντιστοιχεί στη διάμετρο του καλουπιού σας. Κόβουμε μια τρύπα στη μέση.
   
6. Βάλτε το κέικ στην κορυφή της γέμισης, συνδέστε στενά τις άκρες της πρώτης και της δεύτερης πίτας.
   
7. Μπορείτε να κάνετε μια όμορφη ύφανση από την ένωση. Αν υπάρχουν κομμάτια ζύμης, τα κάνετε σε διαφορετικά σχήματα ή τετράγωνα και τοποθετήστε τα κενά στην κορυφή.
   
8. Κτυπήστε το ασπράδι, λιπαίνετε την επιφάνεια της πίτας μαζί του.
   
9. Στην τρύπα βάζουμε 20-30 γραμμάρια βουτύρου.
   
10. Στέλνουμε το φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
    
11. Λαμβάνουμε το κέικ από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, και στη συνέχεια το στέλνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.Μετά από αυτό, σερβίρετε κομμάτια κομμένα για τσάι ή καφέ.
    

Συνταγή βίντεο

Τώρα, παρακολουθήστε ένα σύντομο αλλά πολύ ενημερωτικό βίντεο που δείχνει ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής μαρμελάδας.

Άλλες συνταγές κέικ