Υπέροχη συνταγή μαγειρεμένου τυριού cottage cheese - φούρνου

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ μπολ, τροχήλατη πιατέλα, κουτάλι, ταψί, ταινία προσκόλλησης, φύλλο αλουμινίου, μπλέντερ.

Τα συστατικά

Βούτυρο	180 g
Αλεύρι	400 g
Ζάχαρη	380 g
Αυγά	6 τεμ
Κακάο σε σκόνη	50 g
Σκόνη ψησίματος	8 g
Τυροκομείο	600 g
Κρέμα γάλακτος	300 g
Αλάτι	1 πείρος
Άμυλο	50 g
Ζάχαρη βανίλιας	8 g

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμη μαγειρέματος

1. Μια ώρα πριν το μαγείρεμα βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο για να γίνει θερμοκρασία δωματίου. Στέλνουμε μια συσκευασία λαδιού ή 180 g στο μπολ του μίξερ. Εκεί προσθέτουμε 180 γραμμάρια ζάχαρης και 2 αυγά. Χτυπήστε το μίγμα για 3-5 λεπτά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
   
2. Στη συνέχεια προστίθενται 50 g σκόνης κακάου και 8 g (1 σακουλάκι) σκόνης ψησίματος. Αυτό το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς σκόνη ψησίματος. Επομένως, εάν δεν το βρείτε στο σπίτι ή δεν θέλετε να το προσθέσετε, απλά παραλείψτε αυτό το συστατικό. Χτυπάμε τη μάζα για άλλα 3 λεπτά μέχρι ομαλά. Μετά την προσθήκη του κακάου, είναι καλύτερο να αναμιγνύετε το μείγμα με ένα κουτάλι για να το βρέξετε. Διαφορετικά, μετά την ενεργοποίηση του μίξερ κακάο, απλά θα διασκορπιστεί κατά μήκος των τοίχων του μπολ.
   
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά 400 γραμμάρια αλεύρου. Προσθέστε το σε μια κουταλιά της σούπας χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ. Έτσι το αλεύρι δεν έχει χρόνο να πετάξει και η ζύμη θα ταιριάζει καλύτερα. Η ποσότητα του αλεύρου για όλους θα είναι διαφορετική, + -50 g, οπότε βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε μερίδες. Με το γρήγορο ζύμωμα, η ζύμη είναι μαλακή, εύκαμπτη, δεν κολλά στα χέρια σας. Εάν εκτείνετε τη διαδικασία ζύμωσης, αυξάνει την πιθανότητα δημιουργίας μιας πυκνής, άκαμπτης μάζας.
   
4. Από τη ζύμη κάνουμε ένα κέικ, με διάμετρο περίπου 20 εκ., Το τυλίγουμε με μεμβράνη, το στέλνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα, αφήνουμε να κρυώσει.
   

Μαγειρεύοντας ένα έντυπο

1. Ενώ η ζύμη ψύχεται, μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα ταψί. Λαμβάνουμε στρογγυλό σχήμα με διάμετρο 30 εκατοστά, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε μετά το ψήσιμο μπορούμε εύκολα να πάρουμε το κέικ. Λιπάνετε το αλουμινόχαρτο με βούτυρο.
   
2. Βγάζουμε τη παγωμένη ζύμη από το ψυγείο, βάζουμε μια επιφάνεια εργασίας, λίγο πασπαλισμένη με αλεύρι. Χρησιμοποιώντας μια κυλιόμενη περόνη, ρίχνουμε μια στρώση, η διάμετρος της οποίας θα είναι 7 cm μεγαλύτερη από τη διάμετρο της φόρμας, έτσι ώστε να μπορέσουμε να φτιάξουμε τις πλευρές.
   
3. Για ευκολία, κυλίνουμε την τυλιγμένη ζύμη σε έναν κύλινδρο και την μεταφέρουμε στο καλούπι. Διαλύουμε τη στρώση ζύμης στο κάτω μέρος της φόρμας, δημιουργούμε υψηλές πλευρές, όπως στη μορφή, αφαιρούμε την υπερβολική ζύμη. Ακόμα κι αν η ζύμη σπάσει κατά τη διάρκεια της μεταφοράς, είναι εντάξει, απλά τυφλή από τα κομμάτια που λάβατε το επιθυμητό σχήμα.
   
4. Στέλνουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 1-1.5 ώρες. Κάνουμε τα κομμάτια της υπόλοιπης ζύμης του επιθυμητού σχήματος, καλύπτουμε την πλάκα κοπής με μεμβράνη, τοποθετούμε τις φέτες, καλύπτουμε με μεμβράνη και στέλνουμε στο ψυγείο. Αν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε για μακρά ψύξη της ζύμης, στείλτε την στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
   

Μαγειρική γέμιση

1. Ρίχνουμε 600 γραμμάρια τυρί cottage σε ένα βαθύ μπολ. Είναι προτιμότερο να παίρνετε ξηρό τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Χρησιμοποίησα 9%. Προσθέστε στο τυρί cottage 300 γραμμάρια ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, 200 γραμμάρια ζάχαρης ή σε γεύση, 8 γραμμάρια (σακούλα) ζάχαρης βανίλιας, μια πρέζα αλάτι και 4 αυγά. Χτυπάτε τα συστατικά σε μια ομοιογενή, υγρή μάζα με έναν υποβρύχιο μπλέντερ ή με οποιοδήποτε άλλο τρόπο βολικό για σας.
   
2. Προσθέτουμε 50 γρ. Αμύλου πατάτας, αναμιγνύουμε. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με την ίδια ποσότητα αλεύρου ή σιμιγδαλιού.
   

Δημιουργούμε και ψήνουμε μια πίτα

1. Παίρνουμε τη φόρμα έξω από το ψυγείο, ρίχνουμε το τυρόπηγμα σε αυτό. Βγάζουμε κομμάτια ζύμης από το ψυγείο, σπάμε τα περισσότερα από αυτά σε διάφορα μέρη και τα βυθίζουμε στο γέμισμα.
   
2. Τα υπόλοιπα κομμάτια είναι χαραγμένα στην κορυφή.Είναι χάρη σε αυτή τη διακόσμηση ότι αυτό το κέικ ονομάζεται "καμηλοπάρδαλη" ή "Burenka".
   
3. Στέλνουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το να κρυώσει, βγάλτε τη φόρμα, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε με το αγαπημένο σας ποτό.
   

Συνταγή βίντεο

Σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο, το οποίο δείχνει και αναφέρει όλη την διαδικασία κάνοντας πίτα με τυρί cottage στο φούρνο.

Άλλες συνταγές κέικ