Πιέστε με τα ψάρια ζύμης ζύμης - η ζύμη είναι μαλακή και η γέμιση είναι ζουμερή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• φούρνο;
• Πίνακας κοπής?
• κόσκινο για το κοσκίνισμα του αλεύρου.
• στρώμα σιλικόνης για κυλιόμενη ζύμη.
• 2 κύπελλα κουζίνας (2,5 L, 3,5 L).
• χτύπημα?
• βούρτσα ζύμης?
• χαρτί περγαμηνής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμη μαγειρέματος

1. Ρίξτε το ζεστό νερό (60 ml) σε ένα μεγάλο μπολ (χωρητικότητα 3,5 L).
   
2. Συνθλίψτε τη ζύμη του αρτοποιού στο μείγμα (15 g). Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα μπολ (1 κουταλάκι του γλυκού με ένα λόφο) και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζύμη, η ζάχαρη και το αλάτι.
   
3. Προσθέστε ζεστό γάλα (100 ml).
   
4. Προσθέστε φυτικό έλαιο (30 ml) στο μείγμα, αναμείξτε.
   
5. Αδειάστε αλεύρι (450 g), χωρίστε 100 γραμμάρια αλεύρι για προσθήκη. Προσθέστε το αλεύρι που έχει κοπεί (350 g) σε μικρές μερίδες σε ένα μπολ, ζυμώντας τη ζύμη.
   
6. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας. Για να ζυμώσετε τη ζύμη, χρησιμοποιήστε το χωριστό αλεύρι (100 g), το ρίχνετε σε μικρές μερίδες σε ένα μπολ.
   
7. Καλύψτε την τελική ζύμη με μια πετσέτα, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.
   

Μαγειρικά επιθέματα

1. Εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, ξεπαγώστε πρώτα τα σφάγια. Πλύνετε τα σφάγια ψαριών (700 g - δύο μεσαία σκουμπρί). Επεξεργαστείτε το ψάρι - κόψτε το κεφάλι, καθαρίστε από τη σπονδυλική στήλη, τα οστά, τα σπλάχνα. Αφαιρέστε τη φλούδα.
   
2. Κόψτε το προκύπτον φιλέτο σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 cm. Μεταφέρετε το φιλέτο σε μπολ (χωρητικότητα 2,5 L).
   
3. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι (200 g), το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε τα μισά δαχτυλίδια σε τρία τεμάχια σε μήκος για να πάρετε μικρές λωρίδες κρεμμυδιού.
   
4. Αλάτι κρεμμύδι λίγο, να θυμάστε μέχρι μαλακό, ρίξτε στο τεμαχισμένο φιλέτο.
   
5. Προσθέστε ένα μίγμα πιπεριών (για γεύση) και ένα καρύκευμα για τα ψάρια (1 κουταλάκι του γλυκού) σε ένα μπολ με κομμάτια ψαριού.
   
6. Ανακατέψτε καλά, συμπυκνώστε τα ψάρια, καλύψτε, βάλτε το μπολ στην άκρη για 20-25 λεπτά για να μαρινάρετε τα ψάρια.
   

Συγκρότημα πίτας

1. Καλύψτε το δίσκο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
   
2. Διαχωρίστε τη προσεγγισμένη ζύμη σε δύο μέρη, κάνοντας ένα μέρος λίγο μεγαλύτερο από το άλλο.
   
3. Μετακινήστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε στρογγυλό στρώμα πάχους 5-6 mm σε στρώμα σιλικόνης. Κατά την έλαση, πασπαλίζετε το αλεύρι έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει.
   
4. Χρησιμοποιώντας μια κυλινδρική καρφίτσα (έχοντας τυλίξει την τυλιγμένη ζύμη πάνω σε αυτό), μεταφέρετε τη βάση της πίτας σε ένα φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε τη ζύμη στη μέση του τηγανιού.
   
5. Μετακινήστε το δεύτερο μέρος της ζύμης σε στρογγυλό στρώμα πάχους 5-6 mm. Η διάμετρος αυτού του κύκλου είναι 3-4 cm μικρότερη από την πρώτη.
   
6. Αποστραγγίστε το προκύπτον υγρό από την πλήρωση των ψαριών. Τοποθετήστε το γεμιστικό στη βάση για το κέικ που βρίσκεται σε ένα φύλλο ψησίματος.
   
7. Καλύψτε τον δεύτερο γύρο της ζύμης. Πιάστε τις άκρες.
   
8. Κόψτε την κορυφή της πίτας με ένα μαχαίρι στο κέντρο εγκάρσια έτσι ώστε να υπάρχει μια έξοδος για ατμό.
   
9. Σπάστε ένα αυγό (1 τεμ.) Σε ένα πιάτο, κτυπήστε με ένα χτύπημα. Βάλτε το μίγμα των αυγών στο κέικ.
   
10. Βάλτε την πίτα στο φούρνο. θερμαίνεται στους 180 ° C για 35-45 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το φούρνο σας. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την καφετί του κέικ.
    
11. Αφήστε το τελειωμένο κέικ δροσερό, κομμένο σε μερίδες.
    

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο περιγράφει λεπτομερώς όλα τα στάδια της παρασκευής των προϊόντων και τη συναρμολόγηση της πίτας ψαριών:

Άλλες συνταγές κέικ