Δεν είναι τυχαίο ότι το πιάτο ονομάζεται τετριμμένη πίτα λάχανου. Σε αντίθεση με μια πίτα που παρασκευάζεται από ζύμη ζύμης, δεν χρειάζεται να ζυμώνεται εκ των προτέρων, επιμένει, ζυμώνεται και γενικά γλυπτική. Κάνοντας μια ζύμη και λάχανο πίτα είναι γρήγορη και εύκολη, ειδικά αν γνωρίζετε μερικά μυστικά.
Μαγειρική αποχρώσεις
- Κεφάλι ή μαγιονέζα χρησιμοποιείται ως βάση για τη δοκιμή, μερικές φορές μαγειρεύεται σε ξινόγαλα. Ο πρώτος προτιμάται για ουδέτερη γεύση της βάσης, έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το δεύτερο σχηματίζει μια πιο κορεσμένη γεύση του "κελύφους" για την πλήρωση, αλλά το αποτέλεσμα είναι πιο θερμιδικό. Το πίτα με τη ζύμη του κεφίρ είναι πολύ τρυφερό.
- Μπορείτε να ρίξετε την πιπεριά με λάχανο με διαφορετικούς τρόπους: απλά πάνω στο γέμισμα, στη μορφή ή στην ανάμειξη της ζύμης με το γέμισμα, και το βάζετε για το ψήσιμο σε ένα φύλλο ψησίματος. Αλλά είναι καλύτερα να βάζετε μια γρήγορη πίτα με λάχανο σε στρώσεις: πρώτα η ζύμη, στη συνέχεια το γέμισμα και η ζύμη και πάλι. Με αυτή τη μορφή, παίρνει μια πιο έντονη κρούστα και μοιάζει ακριβώς σαν μια πίτα, και όχι σαν μια κατσαρόλα λάχανο.
- Η συνεκτικότητα του πιάτου στη συνταγή για τη χοντρή λάχανο πίτα με κτύπημα παίζει σημαντικό ρόλο. Η πίτα θα αποδειχθεί αντάξια αν η ζύμη μοιάζει με ένα μείγμα για γουναρικά ή παχιά ξινή κρέμα.
- Πριν από την τοποθέτηση της ζύμης στη μορφή, θα πρέπει να καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Έτσι το πιάτο δεν θα καεί, η φόρμα θα είναι πιο εύκολο να πλύνει. Αλλά το πιο σημαντικό, ενώ η ζύμη για σκετς είναι υγρή, δεν εξαπλώνεται (που είναι σημαντική για αποσυναρμολογούμενες μορφές).
- Κάντε μια γρήγορη χαλαρή πίτα λάχανου, η συνταγή για την οποία περιλαμβάνει την απλούστερη πλήρωση (συνήθως το λάχανο και τα βραστά αυγά). Και τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να το διαφοροποιήσετε, για παράδειγμα προσθέτοντας τηγανητό κιμά, βραστό κοτόπουλο, τυρί, λουκάνικα. Κάθε φορά που το πιάτο θα είναι ενδιαφέρον!
- Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά την πλήρωση για την στιγμιαία λάχανο πίτα. Υπάρχει συνήθως πολλά στο πιάτο, οπότε αν το λάχανο αποδειχθεί σκληρό, το κέικ δεν θα είναι νόστιμο. Επιλέξτε νέους πιρούνια με φρέσκα πράσινα φύλλα. Δεν χρειάζονται μακρά επεξεργασία, απλά βγάλουμε 10 λεπτά πριν την τοποθέτηση στη ζύμη. Μια νόστιμη πίτα βγαίνει από το στιφάδο λάχανο. Αν δεν υπάρχουν, είναι επίσης κατάλληλο απλό λευκό λάχανο. Αλλά θα πρέπει να αλέθονται σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν ή να ρίξουν βραστό νερό για 10 λεπτά για να πάρει πικρία.
- Μια καλή λύση για την πλήρωση λάχανου είναι να μαγειρεύετε στο γάλα. Χρειάζεται λίγο: για 400 γραμμάρια λαχανικών, μόνο 100 ml γάλακτος. Προετοιμάστε το γέμισμα ως εξής: ψήνετε ελαφρά το τεμαχισμένο λάχανο σε λάδι, και στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Το καλά-μοσχοκάρυδο, οι σπόροι του κύμινο και ο άνηθος τονίζουν τη γεύση του.
Συνταγή Kefir
Για το μαγείρεμα στο σπίτι, χτυπάμε ζελατίνα πίτα με λάχανο σε κεφίρ ή γιαούρτιχρήση:
- κεφίρ - 300 ml.
- αυγά - 2 τεμ.
- σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 2 ποτήρια;
- λάχανο - 200 g.
- βούτυρο - 50 g;
- μοσχοκάρυδο και αλάτι.
Μαγειρική
- Κόψτε λάχανο, αλέθετε σε μια κατσαρόλα σε μια μικρή ποσότητα βούτυρο. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι.
- Κτυπήστε το κεφίρ με αυγά, σόδα, αλάτι και αλεύρι για να κάνετε ζύμη.
- Βάλτε τη γέμιση στη φόρμα, ρίξτε τη μάζα του αλευριού.
- Τοποθετήστε το σε φούρνο στους 200 βαθμούς. Η ετοιμότητα καθορίζεται οπτικά όταν το κέικ γίνει χρυσό.
Μια άλλη βολική επιλογή - αντί του φρέσκου λευκού λάχανου, βάλτε στη γέμιση του Πεκίνου. Δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε - είναι ήδη μαλακό. Αρκεί να το αλέσετε με αλάτι και να στεγνώσετε με σπόρους καρπού, μοσχοκάρυδο ή άνηθο.
Συνταγή Μαγιονέζας
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν ζελέ πίτα στη μαγιονέζα με λάχανο. Λένε ότι αυτή η ζύμη είναι χωρίς προβλήματα, πάντα αποδεικνύεται. Επιπλέον, είναι ελαφρύ, η γεύση του δεν κυριαρχεί στη γεύση της γέμισης. Για να φτιάξετε μια τέτοια χυμώδη πίτα με λάχανο (όπως στη φωτογραφία), χρησιμοποιήστε:
μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- αυγά - 3 τεμ.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
- αλάτι - μια πρέζα?
- λάχανο - μισό λάχανο?
- αυγά γέμισης - 5 τεμ. βρασμένο?
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- πιπέρι και αλάτι.
- άνηθος - κατάλληλα αποξηραμένα ή φρέσκα.
μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;Μαγειρική
- Ξεκινήστε με τη γέμιση: ξεπλύνετε και κόψτε το λάχανο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το λάχανο σε αυτό. Στεγνώστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά. Εάν τα φύλλα είναι σκληρά, κρατήστε τα κάτω από το καπάκι για έως και 40 λεπτά. Όταν καθίσουν, αλάτι, προσθέστε άνηθο.
- Βράζουμε τα αυγά για το γέμισμα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε.
- Αναμίξτε τα εξαρτήματα της πλήρωσης, προχωρήστε στη δοκιμή. Αμέσως μπορείτε να ενεργοποιήσετε το φούρνο στους 200 °.
- Ανακατέψτε τα αυγά και την ξινή κρέμα με μαγιονέζα. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μίκτη για αυτό. Εισάγετε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι.
- Βάλτε μέρος της ζύμης στο κάτω μέρος της φόρμας, στη συνέχεια διανείμετε τη γέμιση, γεμίστε με ζύμη. Βάλτε το φούρνο σε καφέ για 40 λεπτά.
Κάθε συνταγή για το τεμπέλης λάχανο πίτα είναι πολύ απλή. Ως εκ τούτου, μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια αυτό το πιάτο, ακόμη και αν δεν έχετε εργαστεί ποτέ με μια ζύμη πριν.
Φόρτωση ...