Πώς να μάθουν να μαγειρεύουν μια πίτσα νόστιμο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: πιάτο ψησίματος με διάμετρο 20-22 cm, ζυγαριά κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης, δύο τηγάνια, ένα τηγάνι, μερικά βαθιά μπολ, σπάτουλα σιλικόνης, τροχίσκο, μαχαίρι και σανίδα κοπής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Η ζύμη

1. Ζεσταίνουμε στους 36 ° C περίπου 200 ml εμφιαλωμένου νερού και στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό στο μπολ του συνδυασμού. Στέλνουμε εκεί 10 g ζάχαρης, 5 g ξηρής ζύμης και 20-30 g αλεύρι.
   
2. Ζυμώστε όλα τα συστατικά στο μπολ της συσκευής για 15 λεπτά ή ανακατέψτε και αφήστε το να φουσκώσει μέχρι τις φυσαλίδες. Προσθέστε τα ίδια 30 ml ελαιολάδου, 2 τσιπ αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα ελαφρά. Ρίχνουμε περίπου 450-480 g αλεύρι σε μικρές μερίδες, ζυμώντας καλά τη ζύμη κάθε φορά.
   
3. Καλύπτουμε την τελική ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας, και μετά την αφήνουμε να ανέβει για μια ώρα.
   

Σάλτσα

1. Ξεφλουδίστε 2 σκελίδες σκόρδο από το φλοιό, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα.
   
2. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα, μετά την οποία προσθέτουμε 30 ml ελαιολάδου και ζεσταίνουμε καλά. Απλώστε το θρυμματισμένο σκόρδο στο καυτό λάδι και το τηγανίζετε ελαφρά με έντονη ανάδευση για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
   
3. Εκεί, ρίχνετε 400 ml ντομάτας με το δικό τους χυμό, που προηγουμένως συνθλίβεται σε μια κονσέρβα που ομοιάζει με τη συνοχή.
   
4. Φέρτε τη μάζα σε βράση και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Προσθέστε 5 γραμμάρια ρίγανης στη σάλτσα, καθώς και λίγο αλάτι και ζάχαρη, ανάλογα με την οξύτητα των ντοματών. Ανακατέψτε τα συστατικά καλά, και στη συνέχεια εξατμίστε και σιγοβράστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 25 λεπτά, ανακινώντας την περιοδικά.
   

Γεμίζοντας

1. Κόβουμε ένα μικρό κρεμμύδι από το φλοιό και στη συνέχεια το ψιλοκόψουμε.
   
2. Πλένουμε καλά 20 μπιζέλια, μετά τα κόβουμε σε λεπτές πλάκες.
   
3. Ρίχνετε 30 ml ελαιολάδου σε ένα ζεστό τηγάνι και το θερμαίνετε καλά. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω από το βούτυρο και τον τηγανίζουμε ελαφρά.
   
4. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στον ίδιο χώρο, μετά τα μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία που σχηματίζεται. Κατά μέσο όρο, θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Έτοιμα μανιτάρια, αλάτι και λίγο πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
   
5. Μετράμε 400 γραμμάρια φρέσκου λάχανου και ψιλοκομίζουμε με λεπτό άχυρο. Βάζουμε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, μετά την οποία ρίχνουμε 30 ml ελαιολάδου σε αυτό.
   
6. Μόλις θερμανθεί το λάδι, ρίξτε πάνω του ψιλοκομμένο λάχανο. Σιγουρίζουμε το λάχανο, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα και προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί, μέχρι να γίνει πολύ μαλακό και να αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση. Συνολικά, θα χρειαστούν 20-25 λεπτά.
   
7. Βάλτε 4 φέτες μπέικον σε ένα στεγνό τηγάνι και το θερμαίνετε στην επιθυμητή κατάσταση.
   
8. Κόψτε το τηγανισμένο μπέικον σε λεπτές λωρίδες.
   
9. Μετρήστε 10 ελιές χωρίς σπόρους και τις κόψτε σε λεπτά δακτυλίους.
   
10. Μετρούμε 200 γραμμάρια φρέσκιας τομάτας, στη συνέχεια τα κόβουμε στο μισό και κόβουμε σε λεπτές φέτες.
    
11. Κόβουμε 4 αγγουράκια σε μικρούς κύβους.
    
12. Στη συνέχεια, κόψτε σε λεπτές μισές δακτυλίους ή μικρά τετράγωνα των 100 γραμμάρια λουκάνικο Πεπερόνι και Μιλάνο.
    
13. Ομοίως, αλέθετε 100 γραμμάρια ζαμπόν.
    
14. Τρίβουμε σε ένα χοντρό τρίφτη 200 γραμμάρια μοτσαρέλα και τυρί gouda, καθώς και 50 γρ.
    

Συλλέξτε πίτσα

1. Χρησιμοποιώντας έναν κυλινδρικό πείρο, ξεδιπλώνουμε τη ζύμη που έχει πλησιάσει σε ένα λεπτό στρώμα πάχους 3-5 mm. Κόβουμε δύο κυλινδρικά κέικ με την ίδια διάμετρο από την τυλιγμένη ζύμη ως ένα ταψί.
   
2. Τοποθετούμε τις στρογγυλές μπάλες σε ένα φύλλο ψησίματος και τις στέλνουμε στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C.
   
3. Ψήνουμε τα κέικ για 8-10 λεπτά, μετά τα δίνουμε την ευκαιρία να κρυώσουν. Καλύπτουμε το ταψί με το χαρτί ψησίματος, το απλώνουμε στο κάτω μέρος και κάνουμε τις πλευρές.
   
4. Από την υπόλοιπη ζύμη φέρουμε ένα μεγάλο στρογγυλό στρώμα και το βάζουμε σε ένα καλούπι έτσι ώστε οι άκρες της ζύμης να ξεφύγουν.
   
5. Διαχωρίζουμε ολόκληρη την πλήρωση σε τρία ίδια μέρη. Μην ξεχνάτε περίπου 100 γραμμάρια κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
   
6. Λιπάνετε το κάτω μέρος του τεμαχίου με σάλτσα και μετά απλώστε το πρώτο μέρος ολόκληρης της γέμισης.
   
7. Στη συνέχεια, βάλτε το ενδιάμεσο στρογγυλό κέικ, το οποίο ψήνεται στο φούρνο. Στην κορυφή της τούρτας βάλτε το δεύτερο μέρος ολόκληρης της γέμισης, και πάλι το κέικ και το υπόλοιπο της γέμισης.
   
8. Η κορυφή της πίτας σχηματίζεται από ένα παχύ στρώμα τυριού, και στη συνέχεια τοποθετούμε μερικές φέτες πεπερόνι και δαχτυλίδια ελιών. Κόβουμε τις άκρες της ζύμης και δημιουργούμε ένα στολίδι πάνω στο προετοιμασμένο κέικ από αυτά.
   

Τελικό στάδιο

1. Στέλνουμε το προϊόν στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C.
   
2. Ψήστε την πίτσα για 15-20 λεπτά. Αφήστε τη μαγειρεμένη επεξεργασία να κρυώσει, στη συνέχεια αφαιρέστε την προσεκτικά από το καλούπι.
   

Συνταγή βίντεο

Για να κατανοήσετε καλύτερα την απλή αλλά χρονοβόρα τεχνολογία κατασκευής πίτας πίτας, πρέπει να δείτε το παρακάτω βίντεο.

Άλλες συνταγές πίτσας