Πιπέρι μελιτζάνας τύπου Οδησσού - μια πολύ απλή και νόστιμη συνταγή 🥗

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κουζίνα κλίμακα, εστία, μαχαίρι, κοπής, τσάντα, φύλλο, βαθύ μπολ, κουτάλι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Σε ένα βαθύ μπολ, αναμείξτε 45 γραμ. Ελαιόλαδου, 5 γραμμάρια χυμού λεμονιού και 3 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε και να τα αναμίξετε καλά. Εάν δεν έχετε χυμό λεμονιού, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξίδι 9%.
   
2. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λεπτά κρεμμύδια 2 κρεμμύδια. Βάλτε τα σε ένα μπολ με σάλτσα.
   
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 1 σκελίδα σκόρδου. Πλύνετε, στεγνώστε από την υγρασία και κόψτε 2 κλαδιά φρέσκου βασιλικού.
   
4. Προσθέστε το σκόρδο και το βασιλικό σε ένα κοινό μπολ, ανακατέψτε και αφήστε το να μαρινάρετε.
   
5. Πλύνετε καλά 2 μεγάλες πιπεριές και 2 μελιτζάνες. Καλύπτουμε τη σόμπα αερίου με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να το πλένετε αργότερα. Βάζουμε στη σόμπα μια σχάρα μπάρμπεκιου ή μια κανονική σχάρα από το φούρνο.
   
6. Ενεργοποιήστε το αέριο και βάλτε τις πιπεριές μας. Τους καίνουμε από διαφορετικές πλευρές μέχρι να γίνουν μαλακά. Μπορείτε να το ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα.
   
7. Βάλτε τις τελειωμένες πιπεριές σε πλαστική σακούλα και γραβάτα. Χάρη σε αυτό, μπορούμε να αφαιρέσουμε εύκολα το δέρμα.
   
8. Βάζουμε δύο μελιτζάνες στο συρτάρι καλωδίων και τις καίνε και από όλες τις πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
   
9. Βάζουμε την τελική μελιτζάνα σε ένα πιάτο, το κόβουμε και επιλέγουμε το εσωτερικό με ένα κουτάλι.
   
10. Κόψτε τον πολτό μελιτζάνας και βάλτε το σε ένα μπολ με τα κρεμμυδάκια.
    
11. Πατάμε τις πιπεριές έξω από την τσάντα, αποκολλώντας τις από το δέρμα και κόβουμε προσεκτικά τον πολτό από το πόδι έτσι ώστε οι σπόροι να μην συναντήσουν.
    
12. Κόψτε τον πολτό με το πιπέρι σε κομμάτια και βάλτε το σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και σερβίρετε.
    

Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος

• Εάν θέλετε να κάνετε αυτή τη σαλάτα λιγότερο πικάντικη, προσθέστε μόνο ένα κρεμμύδι σε αυτό. Μπορείτε επίσης να κόψετε το κρεμμύδι, να το ρίχνετε με κρύο νερό και να το αφήσετε για πέντε λεπτά, οπότε η πικρία θα πάει μακριά.
• Εάν αντίθετα θέλετε να είστε πιο έντονοι, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό φρέσκο ​​πιπέρι.
• Τις περισσότερες φορές, αυτή η σαλάτα πιπεριού καταναλώνεται αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αν θέλετε να το κρατήσετε περισσότερο, κλείστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
• Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να ψήσετε και να προσθέσετε ντομάτες στη σαλάτα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, επιλέξτε λιγότερο ζουμερά φρούτα, διαφορετικά μπορεί να καταρρεύσουν μόνο όταν ψηθούν.
• Εάν δεν θέλετε να ψήνετε τα λαχανικά σε ανοικτή φωτιά, χρησιμοποιήστε το φούρνο, αλλά η γεύση μπορεί να αλλάξει ελαφρώς.

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει πώς να διορθώσετε σωστά, γρήγορα και νόστιμα το αρωματικό πιπέρι στην Οδησσό. Αυτή η σαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί και να κλείσει για το χειμώνα. Έκπληξη την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο.