Γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα 🥫

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ηλεκτρική εστία, τηγάνι, κοπής, σιδερένιο λεκάνη με καπάκι, κοφτερό μαχαίρι, ξύλινη κουτάλα, ζυγαριά κουζίνας και άλλα αξεσουάρ μέτρησης, κουτάλα, μπορντούρα, γυάλινα βάζα και καπάκια για αυτά.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμάστε το πιπέρι

1. Το βουλγαρικό πιπέρι σε ποσότητα 3 κιλών πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε τους σπόρους και τους μίσχους. Κόβουμε το λαχανικό σε μεσαίου μεγέθους φέτες και το βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη.
   
2. Ρίξτε το ψιλοκομμένο προϊόν με βραστό νερό, έτσι ώστε το πιπέρι να καλύπτεται ελαφρά με υγρό.
   
3. Καλύπτουμε το μπολ με τα περιεχόμενα του κατάλληλου καπακιού και αφήνουμε το πιπέρι σε αυτή τη μορφή για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε το λαχανικό να γίνει πιο πλαστικό, πιο μαλακό και είναι εύκολο να το βάλεις σε βάζα.
   

Μαρινάδα μαγειρέματος

1. Ρίξτε 2 λίτρα εμφιαλωμένου νερού στο ταψί και στείλτε το στο φούρνο.
   
2. Προσθέστε 400 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 40 γραμμάρια αλατιού, 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς και 6 μπουμπούκια γαρίφαλων.
   
3. Φέρνουμε το υγρό σε βρασμό, ανακατεύοντας το περιοδικά, έτσι ώστε οι κρύσταλλοι των ξηρών συστατικών να διαλύονται γρηγορότερα.
   
4. Από τη στιγμή του βρασμού, βράζουμε τη μαρινάδα για 2-3 λεπτά και βγάζουμε από τη φωτιά.
   

Κονσέρβες πιπέρι

1. Γεμίστε καλά την πιπέρι σε προ-αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τα στο λαιμό. Ένας από τους απλούς και γρήγορους τρόπους για να αποστειρώσετε τα δοχεία: πλύνετε τα δοχεία καλά, μετά τα στείλετε σε ένα ψυχρό φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 120-130 ° С. Μόλις ο φούρνος ζεσταθεί μέχρι την καθορισμένη θερμοκρασία, κρατήστε τα βάζα για άλλα 5-7 λεπτά και στη συνέχεια τα βγάλτε έξω και μπορούμε να τα γεμίσουμε με συντήρηση. Τα καπάκια, κατά κανόνα, αρκούν για να χύσουν το κρύο βραστό νερό και να αφήσουν σε αυτή τη μορφή για 5-7 λεπτά.
   
2. Σε κάθε βάζο, προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι τράπεζας, με βάση τον υπολογισμό για δοχείο λίτρα: 20 ml φυτικού ελαίου και 40 ml τραπεζιού ξίδι.
   
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε πιπέρι με ζεστή μαρινάδα, γεμίζοντας τα βάζα στην κορυφή.
   
4. Ερματικά σφραγισμένα δοχεία με βιδωτά ή συμβατικά καπάκια.
   
5. Τυλίξτε τα βάζα αμέσως ανάποδα και τα τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφήνουμε τη συντήρηση σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει τελείως και στη συνέχεια να την μεταφέρουμε σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση.
   

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε γρήγορα πώς να διατηρήσετε τα φέτες της γλυκιάς πιπεριάς με τα δικά σας χέρια, έτσι ώστε το χειμώνα να απολαύσετε την αξεπέραστη γεύση και άρωμα.