Βατρινάκια - ένα μεγάλο σνακ

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• stewpan;
• χαρτόνι για ζύμωμα ζύμης?
• μαχαίρι κουζίνας?
• μαγειρική σπάτουλα ή επίπεδη skimmer με διάμετρο 8-10 cm.
• 2 βαθιές λεκάνες.
• μούχλα για κοπή ζυμαρικών?
• χαρτοπετσέτα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμη μαγειρέματος

1. Κοσκινίστε το σιτάλευρο (300 g) μέσα από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ μπολ.
   
2. Αλάτι για γεύση.
   
3. Κάντε ένα αυλάκι στο κέντρο του λόφου αλευριού. Χτυπάμε σε ένα αυγό κοτόπουλου.
   
4. Προσθέστε σε μικρές μερίδες πόσιμο νερό (100 ml) σε θερμοκρασία δωματίου, ζυμώστε τη ζύμη.
   
5. Βάλτε τη ζύμη στο ταμπλό, ζυμώστε μέχρι μια πυκνή συνοχή.
   
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας (7-10 λεπτά).
   
7. Μεταφέρετε την τελική ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί (20-30 λεπτά). Ενώ η ζύμη τήκεται, ετοιμάστε το κιμά.
   

Κιμάς

1. Μεταφέρετε το προετοιμασμένο αλεσμένο βοδινό κρέας (300 g) σε μια βαθιά πλάκα.
   
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια (1 τεμ.), Προσθέστε στο κιμά.
   
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο (2 σκελίδες), κόψτε σε πολύ μικρούς κύβους, προσθέστε στο πιάτο.
   
4. Αλατοποιήστε και πιέστε το μείγμα κρέατος (για γεύση). Προσθέστε το ξηρό πράσινο μαϊντανό (τσίμπημα) στο κιμά.
   
5. Ανακατέψτε το κιμά με το χέρι σας μέχρι να λείψει.
   

Μοντελοποίηση ζυμαρικών

1. Διαχωρίστε την έγχυση ζύμης σε δύο μέρη.
   
2. Τραβήξτε κάθε ένα από τα μέρη (εναλλάξ) σε ένα λεπτό στρώμα με πάχος 1-2 mm χρησιμοποιώντας έναν τροχό.
   
3. Κόψτε τα κενά κάτω από τα ζυμαρικά από ολόκληρη τη ζύμη με ένα καλούπι. Ως μούχλα, πάρτε ένα μικρό κύπελλο κατάλληλο για εσάς, ένα ποτήρι, ένα κόφτη μπισκότων και ένα άλλο στρογγυλό αντικείμενο.
   
4. Γυρίστε τα κενά που προκύπτουν από την άλλη πλευρά (εκείνη που ήταν στο ταμπλό).
   
5. Βάλτε μια μπάλα από κιμά σε κάθε κύκλο ζύμης, διαμορφώστε όλα τα κενά με αυτόν τον τρόπο.
   
6. Διπλώστε κάθε κομμάτι στο μισό, πιέζετε προσεκτικά τις άκρες (παίρνετε μια ημισέληνο, όπως όταν κάνετε ζυμαρικά), φέρτε τις άκρες της ημισελήνου μαζί, πιέστε, σχηματίζοντας ένα κυκλικό κουτάλι.
   

Βαμμένα φρούτα

1. Σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές, θερμαίνετε το φρεάτιο πετρελαίου (1 λίτρο). Ελέγξτε την ετοιμότητα του βουτύρου ρίχνοντας ένα μικρό κομμάτι ζύμης μέσα σε αυτό. Εάν οι φυσαλίδες σχηματίζονται αμέσως γύρω από τη ζύμη, το λάδι είναι έτοιμο για το τηγάνισμα.
   
2. Βυθίστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στο ζεστό λάδι με μια σπάτουλα ή κουτάλι με σχισμές. Αναμείξτε απαλά, μη αφήνοντας τα προϊόντα να κολλήσουν στο κάτω μέρος. Μην βάζετε αμέσως όλα τα ζυμαρικά στη βανίλια, τα μαγειρεύετε σε μερίδες.
   
3. Τηγανίζουμε τις ζύμες σε βαθύ λίπος για περίπου 8-10 λεπτά κάθε φορά που σερβίρουμε μέχρι να φτιάξουμε μια όμορφη χρυσή κρούστα. Μετά το τηγάνισμα των προϊόντων στη μία πλευρά, γυρίστε τις ζυμαριές στην άλλη πλευρά.
   
4. Διαδώστε τα γαλλικά ζυμαρικά σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα που απορροφά το υπερβολικό λίπος.
   

Σερβίρετε ζεστά ζυμαρικά με ξινή κρέμα, ξίδι, βούτυρο, διάφορες σάλτσες, κέτσαπ, φρέσκα λαχανικά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (που δεν καθορίζονται στη συνταγή).

Συνταγή βίντεο

Θα δείτε την λεπτομερή προετοιμασία του πιάτου σε βήματα, από το ζύμωμα της ζύμης και τη διαμόρφωση των προϊόντων για τηγάνισμα τους, στο παρακάτω βίντεο: