Νόστιμα ζυμαρικά με μανιτάρια - μια λεπτομερής συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• σουρωτήρι?
• κουτί κουζίνας και μαχαίρι?
• ένα μπλέντερ (προαιρετικό).
• ένα τηγάνι.
• κουζίνα σόμπα?
• στρογγυλή μορφή για τη μείωση της ζύμης (ένα τακτικό κύπελλο θα κάνει)?
• κυλινδρική ακίδα.
• ένα δίσκο?
• πλάτος 3 λίτρων.
• skimmer;
• ένα κουτάλι?
• πιάτο σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε κύβους.
   
2. Χρειαζόμαστε περίπου 800 μανιτάρια.Για αυτή τη συνταγή, είναι κατάλληλα τα μανιτάρια, τόσο τα δάση όσο και τα τεχνητά καλλιεργημένα (μανιτάρια στρείδι, μανιτάρια), τόσο νωπά όσο και κατεψυγμένα. Τα νωπά μανιτάρια πρέπει να διαλυθούν, να καθαριστούν από υπολείμματα εδάφους, να πλυθούν. Κατεψυγμένο - προ-απόψυξη σε χαμηλή θερμοκρασία, αποστράγγιση, έκπλυση. Για αυτές τις επιχειρήσεις χρειαζόμαστε ένα σουρωτήρι. Τα δάση μανιτάρια πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων. Κάθε τύπος έχει τις δικές του αποχρώσεις του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να το λάβετε αυτό υπόψη.
   
3. Τρίψτε τα μανιτάρια. Μπορείτε να το κάνετε αυτό χειροκίνητα, αλλά είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Δεν χρειάζεται να είστε πολύ ζωντανός και πικάντικα μανιτάρια, απλά να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε το φυτικό λάδι, μερικές κουταλιές της σούπας, αφήνουμε να ζεσταθεί και να στείλει το κρεμμύδι στο τηγάνι. Την περάσαμε για μερικά λεπτά.
   
4. Όταν το κρεμμύδι γίνεται διαφανές, ρίχνετε τα μανιτάρια στο τηγάνι, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο - 30-40 γραμμάρια. Με το βούτυρο, τα μανιτάρια είναι τρυφερά.
   
5. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά ώστε να μην καούν. Εάν τα μανιτάρια ξεκινήσουν το χυμό, τότε είναι απαραίτητο να επιτρέψει να εξατμιστεί και μόνο στη συνέχεια να αφαιρεθεί από τη θερμότητα. Αλλά για να μην συμβεί αυτό, προσπαθήστε να τα βάλετε σε πολύ καυτό λάδι. Παίρνουμε 500 γραμμάρια ζύμης ζυμαρικών (μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα ή να ζυμώσετε τον εαυτό σας), χωρίστε το σε τρία μέρη, δύο από αυτά τοποθετούνται στο ψυγείο έτσι ώστε η ζύμη να μην θερμαίνεται και με το τρίτο να αρχίζουμε να δουλεύουμε.
   
6. Ελαφρώς πασπαλίζουμε το τραπέζι με το αλεύρι, βάζουμε ένα κομμάτι ζύμης πάνω του και το ξετυλίγουμε με μια κυλινδρική καρφίτσα σε ένα στρογγυλό λεπτό στρώμα.
   
7. Σε μια στρογγυλή φόρμα, βγάζουμε τα κενά για τις ζύμες από αυτό. Εάν δεν είχατε ένα ειδικό σχήμα στο χέρι, είναι πολύ πιθανό να πάρετε μαζί με ένα συνηθισμένο ποτήρι ή ένα ποτήρι. Το υπόλοιπο της ζύμης συλλέγεται σε ένα κομμάτι και όταν υπάρχουν πολλά από αυτά (έχουμε δύο ακόμη κομμάτια ζύμης στο ψυγείο σε απόθεμα, και θα χρειαστεί επίσης να τυλιχτούν και να κόψουν), να τα τυφλώσουν σε ένα κομμάτι και να τα επανατοποθετήσουν. Ένα μικρό τέχνασμα: αν μαγειρέψετε μόνο τα ζυμαρικά, έτσι ώστε τα κομμάτια στρογγυλής ζύμης να μην ξεφλουδίσουν, ενώ κάνετε ζυμαρικά, πάρτε μια τακτική τσάντα και βάλτε τους κύκλους μέσα σε αυτήν και στη συνέχεια τα βγάλτε έξω καθώς περνάτε.
   
8. Αρχίζουμε να γλύφουμε ζυμαρικά. Προετοιμάζουμε ένα δίσκο πάνω στο οποίο θα τους διπλώσουμε, το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Παίρνουμε έναν κύκλο ζύμης, βάζουμε στο κέντρο ένα κουταλάκι του γλυκού της γέμισης, το βάζουμε καλά και το σπρώχνουμε από τις άκρες έτσι ώστε όταν μοντελοποιείται να μην πέσει ανάμεσα στα στερεωμένα μισά της ζύμης. Διπλώστε τα άκρα της ζύμης και συνδυάστε τα προσεκτικά. Το κάνουμε αυτό πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε οι ζυμαρικά να μην ανοίγουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
   
9. Τοποθετούμε έτοιμα ζυμαρικά σε δίσκο πασπαλισμένο με αλεύρι.
   
10. Βάζουμε μια φωτιά σε ένα δοχείο νερού τριών λίτρων (2 λίτρα), βράζουμε, αλατόνερο (περίπου μισή κουταλιά αλάτι), βάζουμε 2-3 φύλλα δάφνης. Διανέμουμε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό σε μικρές παρτίδες, ανακατεύουμε αμέσως ώστε να μην κολλάνε στον πυθμένα. Περιμένουμε να βράσουν (οι ζύμες θα βρεθούν ταυτόχρονα), μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Βγάζουμε ένα τετράγωνο κουτάλι σε ένα ευρύχωρο πιάτο. Προσθέστε φωτιά κάτω από το τηγάνι έτσι ώστε το νερό να βράσει ξανά για την επόμενη παρτίδα. Εν τω μεταξύ, λιπαίνετε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί. Επαναλάβετε τα βήματα μέχρι να μαγειρέψουμε τη σωστή ποσότητα ζυμαρικών.

Ξέρετε Αν έχετε ακόμα ζυμαρικά που δεν φαγούν, μπορείτε να τα βάζετε στην κατάψυξη για αποθήκευση. Πασπαλίστε το ετοιμάζωτο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα, σάντε με ξινή κρέμα και σερβίρετε.

Συνταγή βίντεο

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα σύντομο βίντεο και να παρατηρήσετε όλη την απλή διαδικασία της μαγείρεμα dumplings με μανιτάρια.

Οι μπιφτέκια είναι καλές επειδή, έχοντας κολλήσει ένα μεγάλο αριθμό από αυτές μία φορά, μπορείτε να τις αποθηκεύσετε στην κατάψυξη και να τις ξοδέψετε όπως απαιτείται. Στη συνέχεια, θα σας πάρει πολύ λίγο χρόνο για να προετοιμάσετε το πρωινό, το μεσημεριανό ή το δείπνο.