4 συνταγές για κοτόπουλο για ενήλικες και παιδιά

Οι μπουκέτες στήθους κοτόπουλου είναι ένα πιάτο της ρωσικής κουζίνας, το οποίο δανείστηκε από τις βόρειες εθνότητες της μεγάλης χώρας μας και αυτή η μαγειρική έννοια μεταφράζεται κυριολεκτικά στα ρωσικά ως "αυτιά ζύμης".

Τα μυστικά της σωστής δοκιμής

• Κοσκινίστε το αλεύρι. Στην περίπτωση αυτή, θα πάρετε μια ζύμη που είναι κορεσμένη με οξυγόνο, η οποία θα προωθήσει την ενεργή ζύμωση και, συνεπώς, θα προσφέρει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Αδειάστε το αλεύρι μετά το ζύγισμα και αμέσως πριν το στρώσετε.
• Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα συστατικά. Αλεύρι - ο υψηλότερος βαθμός.
• Αφήστε τις ζύμες να δοκιμάσουν για περίπου μισή ώρα. Έτσι θα έχετε ένα πιο ανθεκτικό και ελαστικό υλικό, από το οποίο θα είναι ευκολότερο να σκαλίζετε "αυτιά".

4 σπιτικές συνταγές για κοτόπουλο με μια φωτογραφία

Η ζύμη των ζυμαρικών μπορεί να γίνει με βάση διαφορετικά αλεύρια: σιτάρι, σίκαλη, φαγόπυρο, ζυμώσουν με γάλα, κεφίρ και, φυσικά, νερό, και επίσης να προσθέσουν ή όχι αυγά - όλα αυτά θα επηρεάσουν τη γεύση του πιάτου.

Με κιμά

Η συνταγή για κοτόπουλο κοτόπουλο βασίζεται σε κιμά κοτόπουλο, το οποίο θα πρέπει να είναι τρυφερό και καρυκεύματα με μια ποικιλία από μπαχαρικά. Το κιμά από κοτόπουλο ή βόειο κρέας μπορεί να ονομαστεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό διαιτητικό προϊόν, καθώς τα 100 γραμμάρια φιλέτου κοτόπουλου είναι μόνο 110 kcal. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί που συμμορφώνεται με τις παραγράφους.

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 900 g;
• κρεμμύδια - 2 μεσαίες κεφαλές.
• βραστό νερό, κρύο - 1 φλιτζάνι?
• αλεύρι από σίτο ποιότητας - 500 γραμμάρια.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• λαχανικό ή ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι, σκόρδο - για γεύση.

Μαγειρική

1. Διαλύστε το αλάτι σε ένα ποτήρι παγωμένου βρασμένου νερού. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το θαλασσινό νερό με φρέσκα αυγά κοτόπουλου και ένα χτυπητήρι σε ένα χωριστό μπολ, χτυπήστε τα πάντα.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα ειδικό κόσκινο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες.
3. Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών σε ένα προσεκτικά κοσκινισμένο και οξυγονωμένο αλεύρι μέσα από μια χοάνη και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
4. Κατ 'αρχάς, ζυμώνετε σε μια κατσαρόλα με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια σας ήδη στο τραπέζι, ανακατεύοντας σταδιακά το αλεύρι μέχρι να πάρετε μια δροσερή ζύμη. Σκονίστε το αποτέλεσμα με αλεύρι, καλύψτε με μια ζεστή πετσέτα και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για περίπου 25-30 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε φρέσκο ​​κιμά για κοτόπουλο. Γιατί ψιλοκόψτε το φιλέτο κοτόπουλου κατά μήκος και περάστε το και τα κρεμμύδια μέσα από έναν μηχανισμό κοπής κρέατος. Προσθέστε αλάτι στο κιμά, καθώς και μαύρο πιπέρι και σφικτά σκόρδα.
6. Πάρτε την τελική ζύμη, "ζυμώστε" το για να δώσετε μεγαλύτερη ελαστικότητα και διαιρέστε το σε ένα άρτιο αριθμό ίσων μερών, τα οποία στη συνέχεια ξεδιπλώνονται σε λεπτά στρώματα. Αλλά βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν σπάει!
7. Πάρτε το ζυμαρικό, λιπαίνετε με λαχανικό ή ελαιόλαδο και τοποθετήστε το πρώτο στρώμα ζύμης πάνω σε αυτό, διανέμοντάς το προσεκτικά σε ολόκληρο το αεροπλάνο.
8. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, απλώστε προσεκτικά το κοτόπουλο στη ζύμη. Κορυφή με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης. Και κυλήστε με έναν τροχίσκο μέχρι να διαχωριστούν τα μίνι πίτες από το καλούπι. Κάνετε αυτό με όλα τα στρώματα των dumplings.
9. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε βραστό νερό με αλάτι και φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με τρύπημα από το τηγάνι και σερβίρετε. Οι σπιτικές ζυμαρικά με κιμά κοτόπουλο είναι έτοιμες!

Με μανιτάρια. Συνταγή βήμα προς βήμα

Όπως γνωρίζετε, η συνταγή για τα ζυμαρικά με κοτόπουλο είναι μια ζύμη και κιμά. Το κιμά κοτόπουλο μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας άγρια ​​μανιτάρια και άλλα συστατικά σε αυτό.

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g.
• αποξηραμένα μανιτάρια, κατά προτίμηση δάσος - 150-200 g.
• κρεμμύδια - 1 μέτρια κεφαλή?
• γάλα - μισό ποτήρι.
• πλούσιο αλεύρι σίτου - 1 γυάλινο με λόφο.
• φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ. ·
• λαχανικό ή ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι, σκόρδο - για γεύση?
• μουστάρδα - προαιρετικά.

Μαγειρική

1. Στο αλεύρι, που προηγουμένως κοσκινίστηκαν και χύθηκαν στο τραπέζι με τη μορφή ενός μικρού δοχείου, προσθέστε ένα προχτισμένο αυγό και λίγο αλάτι, στη συνέχεια φρέσκο ​​γάλα, ανακατεύουμε σταδιακά τα πάντα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την καλύπτουμε, αφήνουμε για περίπου μισή ώρα.
2. Περάστε το κοτόπουλο μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος.
3. Για να κάνετε τα μανιτάρια απαλά, βυθίστε τα στο νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε λαχανικό ή ελαιόλαδο με κρεμμύδια.
4. Ανακατέψτε μανιτάρι σάλτσα με κιμά κοτόπουλο, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση και επιθυμία.
5. Ρίξτε την προκύπτουσα ζύμη σε ίσες στρώσεις, βάλτε την ένα προς ένα σε ένα λαδωμένο ζυμαρικό και απλώστε το παρασκευασμένο κιμά με μανιτάρια και κοτόπουλο σε μίνι κουτιά.
6. Αναπτύξτε τη ζύμη και ετοιμάστε ζυμαρικά. Βράζετε σε βραστό νερό για περίπου 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Με λάχανο

Το λάχανο που προστίθεται στο κοτόπουλο σε αναλογία 50 έως 50 θα το κάνει πιο ζουμερό και υγιεινό. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου είναι μόλις 27 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g.
• λευκό λάχανο - 400 g;
• κρεμμύδια - 1 κεφαλή, κατά προτίμηση μεγάλη.
• σίκαλη ή σιτάλευρο - 1 φλιτζάνι.
• κεφίρ -1 φλιτζάνι?
• φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ. ·
• βούτυρο, προψημένο - 50 g.
• αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, κουρκούμη - για γεύση.

Μαγειρική

1. Κοσκινίστε το αλεύρι και χτυπήστε ένα αυγό σε αυτό, στη συνέχεια ρίξτε το κεφίρ. Αντικαταστήστε τη ζύμη και αφήστε την να σταθεί για περίπου 30 λεπτά.
2. Μέσα από ένα μύλο κρέατος, ρίξτε το φιλέτο κοτόπουλου με κρεμμύδια και λευκό λάχανο. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και λίγο βούτυρο, προ-λειωμένο. Turmeric μπορεί να προστεθεί όπως επιθυμείτε. Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Βγάλτε τη σωστή ζύμη και χρησιμοποιήστε ένα βουτυρωμένο ζυμαρικό για να δημιουργήσετε ζυμαρικά από κοτόπουλο και λάχανο.

Με πατάτες

Οι μπιφτέκια με πατάτες και κοτόπουλο είναι μια πολύ νόστιμη επιλογή που θα προσελκύσει όχι μόνο τους ενήλικες αλλά και τα παιδιά, χάρη στον τραγανό κρούστα της!

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g.
• βραστές πατάτες, μικρές - 5 τεμ.
• αλεύρι σίτου ή σίκαλης - 1 φλιτζάνι.
• φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδια - 2 μεσαίες κεφαλές.
• λαχανικό ή ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο - για γεύση?
• τριμμένο σκληρό τυρί - προαιρετικό.

Μαγειρική

1. Κόψτε και βάλτε τις βραστές πατάτες σε μίξερ. Προσθέστε το αυγό και τα μπαχαρικά στην πατάτα σας που χτυπάτε, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι εκ των προτέρων, μέχρι να πάρετε μια ζύμη που δεν κολλά στα χέρια σας. Αφήστε τη ζύμη που καλύπτεται με μια πετσέτα για 25 λεπτά.
2. Τρίψτε τα φιλέτα και τα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να διαφανή, προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε μέχρι να ψηθούν.
3. Βγάλτε τη ζύμη σε ένα καθαρό τραπέζι και στη συνέχεια κόψτε τους μικρούς κύκλους χρησιμοποιώντας ένα τυποποιημένο γυαλί ή ένα ειδικό καλούπι. Μην ξεχάσετε να βάλετε μια γέμιση σε κάθε κύκλο ζύμης και να τσιμπήσετε τις γωνίες.Μένει μόνο να φέρει το φαγητό στην επιθυμητή κατάσταση, να βράσει και να τηγανίσει.

Η συνταγή για τα ζυμαρικά κοτόπουλου μπορεί να συμπληρωθεί με μια μεγάλη ποικιλία συστατικών: μανιτάρια, λάχανο, πατάτες και επίσης μπορεί να γίνει όχι με τη βοήθεια ενός κουταλιού, αλλά με το χέρι. Καλό φαγητό!