Ζυμαρικά από γαλοπούλα - νόστιμα και υγιεινά

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα σύνολο πιάτων διαφορετικών όγκων?
• ένα κόσκινο.
• ζυμαρικά ·
• pan
• μια κουταλιά της σούπας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού.
• ένα μαχαίρι?
• Πίνακας κοπής?
• πλαστική σακούλα?
• κυλινδρική ακίδα.
• μύλος κρέατος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Η ζύμη

1. Κοσκινίστε 300 γραμμάρια αλεύρου σκληρού σίτου και 150 γραμμάρια απλού αλεύρου σε βαθύ μπολ.
   
2. Προσθέστε 1 κουτ. άλας, 1 αυγό κοτόπουλου και 30 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Ανακατέψτε τα συστατικά.
   
3. Προσθέστε 200 ml ζέοντος νερού στην προκύπτουσα μάζα και ζυμώστε τη ζύμη: πρώτα με ένα κουτάλι, ενώ είναι ζεστό, και στη συνέχεια με τα χέρια σας. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, πασπαλίστε με μια χούφτα αλεύρι.
   
4. Η τελική ζύμη είναι μαλακή, ελαστική και μη κολλητική.
   
5. Για να μην σβήνει, το στέλνουμε σε πλαστική σακούλα ή το τυλίγουμε σε μεμβράνη. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρι την κατάλληλη στιγμή.
   

Γεμίζοντας

1. Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας γαλοπούλας. Αφαιρούμε τα οστά, τους χόνδρους, τα φιλμ και το δέρμα, αν υπάρχουν. Αλέστε το κρέας με ένα μύλο ή μπλέντερ.
   
2. Καθαρίζουμε το μεγάλο κρεμμύδι από το φλοιό και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Για να δώσετε στο κρεμμύδι περισσότερο χυμό, μπορείτε να το τεντώσετε με τα χέρια σας.
   
3. Συνδυάστε το κρεμμύδι με τη γαλοπούλα και προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για να δοκιμάσετε (μαϊντανός, μαντζουράνα, εστραγκόν, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο κ.λπ.). Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
   

Κάνοντας ζυμαρικά

1. Από ένα κοινό κομμάτι ζύμης, κόψτε ένα μικρό κομμάτι και χρησιμοποιήστε έναν τροχό για να το κυλήσετε σε ένα πολύ λεπτό στρώμα.
   
2. Πασπαλίστε τα ζυμαρικά με αλεύρι και βάλτε ένα φύλλο ζύμης πάνω από το. Εάν δεν έχετε ζυμαρικά, μαγειρέψτε με ένα βολικό και οικείο τρόπο - αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο.
   
3. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, απλώστε τη γέμιση πάνω από κάθε κελί των ζυμαρικών. Ρυθμίστε την ποσότητα του κιμά όπως θέλετε.
   
4. Βγάζουμε ένα άλλο λεπτό στρώμα ζύμης και τα καλύπτουμε με τη γέμιση από πάνω. Τώρα, χρησιμοποιώντας τις κινήσεις των κυλίνδρων, λαμβάνουμε ξεχωριστές ζυμαριές από τη μήτρα ζυμαρικών.
   
5. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, το βγάζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε αλάτι στη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλα δάφνης και λίγα μπιζέλια μπαχάρι. Μειώστε τη θερμότητα σε μικρές και στείλτε τις ζυμαριές στο τηγάνι.
   
6. Περιμένουμε μέχρι να έρθουν, ανακατεύοντας περιστασιακά ώστε να μην κολλήσουν στο πάτωμα του τηγανιού, και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά.
   
7. Τους πετυχαίνουμε με κουτάλι με σχισμές. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, ξύδι, μουστάρδα, σάλτσες και άλλα πρόσθετα για να γευτείτε.
   

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε αυτή τη συνταγή στο βίντεο για να περάσετε ξανά από τα στάδια της προετοιμασίας των ζυμαρικών και να θυμηθείτε τα πάντα.