Σπιτικές ζυμαρικά βοείου κρέατος - μια συνταγή δοκιμασμένη στο χρόνο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ μπολ, κουτάλι, εστία, σκεύος, τροχήλατη πιατέλα, κουτάλι με κουτάλι, κοπής, γυαλί, μαχαίρι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Μαγειρική Γεμιστικά

1. Αρχικά, ξεφλουδίστε δύο μεγάλα κρεμμύδια, ξεπλύνετε, κόψτε σε αυθαίρετα κομμάτια. Αν έχετε μικρά - πάρτε μεγαλύτερη ποσότητα. Η ποσότητα ψιλοκομμένου κρεμμυδιού πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 φορές μικρότερη από την ποσότητα κιμά.
   
2. Παίρνουμε 500 γραμμάρια βοδινού κρέατος. Είναι προτιμότερο να πάρει ένα φιλέτο από ένα νεαρό ζώο - μοσχάρι, είναι πιο τρυφερό. Κόβουμε επίσης το κρέας σε μικρά κομμάτια. Τώρα περνάμε το κρεμμύδι και το κρέας μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος.
   
3. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το κρεμμύδι με κρέας, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε 50 ml νερού, ανακατέψτε ξανά. Χάρη στο νερό, το κιμά θα γίνει πιο ζουμερό. Το γέμισμα είναι έτοιμο, παραμερισμένο κατόπιν ζήτησης και προχωρήστε στη ζύμωση της ζύμης.
   

Ζύμη μαγειρέματος

1. Μεταφέρετε τρία αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χτυπήστε με ένα χτύπημα. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι νερό (200 ml), ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.
   
2. Κοσκινίστε 700 γραμμάρια αλεύρι, προσθέστε μερίδες στο μείγμα αυγών, ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθούν. Όταν η ζύμη γίνει σταθερή, πασπαλίστε το αλεύρι στο τραπέζι και ζυμώστε με τα χέρια για περίπου 10 λεπτά.
   
3. Μετά από αυτό, καλύψτε τη ζύμη με ένα μπολ, κολλήστε μεμβράνη ή μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώστε ξανά τη ζύμη και αφήστε την να καλύψει για 20 λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 2-3 φορές. Μετά από αυτό, η ζύμη θα αποδειχθεί υπάκουος, ελαστική, πρακτικά δεν θα κολλήσει στα χέρια και δεν θα σχίσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
   

Δημιουργούμε και μαγειρεύουμε ζυμαρικά

1. Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, βγάζουμε από αυτήν ένα κυλιόμενο πινέλο με ένα στρώμα πάχους περίπου 2 mm.
   
2. Στη συνέχεια, κόψτε τους κύκλους από τη δεξαμενή με ένα ποτήρι. Η διάμετρος τους θα είναι περίπου 5 cm.
   
3. Μπορούμε να στοιβάζουμε τους κύκλους πάνω από το άλλο, χύνοντας το αλεύρι έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί. Στη συνέχεια γεμίστε τους κύκλους με κιμά. Σε κάθε κέντρο τοποθετούμε ένα κουταλάκι του γλυκού κιμά, συνδέουμε σταθερά τις άκρες μαζί. Στη συνέχεια συνδέουμε και τις άκρες. Πασπαλίστε το δίσκο με αλεύρι και απλώστε τα ζυμαρικά. Πραγματοποιούμε τέτοιους χειρισμούς με όλη τη ζύμη και το κιμά.
   
4. Στέλνουμε μια κατσαρόλα τουλάχιστον τριών λίτρων στη φωτιά, γεμίζουμε με νερό λίγο περισσότερο από το μισό, καλύπτουμε με ένα καπάκι, περιμένουμε μέχρι να βράσει. Μετά το βρασμό, στέλνουμε ζυμαρικά σε αυτό, περίπου 40 κομμάτια. Αναμίξτε.
5. Όταν οι ζυμαρικά αρχίσουν να βράζουν, αφήστε τους να μαγειρέψουν για 5-7 λεπτά και να τα βγάλουν έξω χρησιμοποιώντας κουτάλι με σχισμές για να αποστραγγίσουν το υπερβολικό νερό. Βάλτε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το βούτυρο, αναμείξτε για να λιώσετε το βούτυρο.
   
6. Επιπλέον, μπορούμε να παρασκευάσουμε σάλτσα μουστάρδας. Για να το κάνετε αυτό, αναμείξτε 2 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα και 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα και σερβίρετε με ζυμαρικά.
   

Συνταγή βίντεο

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα ζυμαρικά, αλλά δεν μπορούν όλοι να τα μαγειρεύουν. Αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, θα πάρετε σίγουρα μια ελαστική ζύμη και μια υπέροχη γέμιση. Χρησιμοποιώντας μια συνταγή βήμα προς βήμα, η κατανόηση της διαδικασίας προετοιμασίας δεν θα είναι δύσκολη, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο.