Διαλέξτε τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος - μια πολύ απλή συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαγειρικά σκεύη, τηγάνι, μύλος για το κρέας, μπολ, μαχαίρι, κοπής, ταινία προσκόλλησης, χαρτοπετσέτες (χαρτί περγαμηνας), σπάτουλα κουζίνας, πιρούνι / κουτάλι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Συνήθως, ένα ήπαρ αγελάδας φτάνει τα 4-5 κιλά. Δεν χρειαζόμαστε τόσα πολλά, οπότε κόβουμε το σωστό ποσό και στέλνουμε τα υπόλοιπα στην κατάψυξη - θα έρθει σε βολική επόμενη φορά.

1. Πλένω το συκώτι μου καλά και αφήστε το να στραγγίσει λίγο. Ενώ το ήπαρ ρέει, καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το κόβουμε πολύ μεγάλο.
   
2. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το τηγανίζουμε λίγο μέχρι να ροδίσουν. Αν ναι, το τόξο δεν θα γίνει αισθητό στις κρέπες. Μετά την ετοιμότητα, μην ξεχάσετε να απαλλαγείτε από το κρεμμύδι του υπερβολικού πετρελαίου (το ρίχνετε σε ένα σουρωτήρι ή το βάζετε σε χαρτοπετσέτα).
   
3. Κόψτε το ήπαρ σε μικρά κομμάτια (για να ταιριάζει στο τρυπάνι ενός μηχανήματος κοπής κρέατος). Τρίψτε το συκώτι σε ένα μύλο κρέατος.
   
4. Αλέστε τα τηγανισμένα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος απευθείας σε ένα μπολ με ήπαρ. Στο μαγειρεμένο συκώτι, προσθέστε 2 αυγά, ζυμώστε καλά.
   
5. Τώρα ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Ανακατέψτε ξανά. Ήταν η σειρά των ξηρών συστατικών: αλάτι, πιπέρι, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και άμυλο. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
   
6. Καλύπτουμε το μπολ με κιμά με ταινία προσκόλλησης και αφήνουμε να επιμείνουμε για 20-30 λεπτά. Μέσα από τον καθορισμένο χρόνο, ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό.
   
7. Διαδώστε το κιμά με μια κουταλιά της σούπας σε μια κατσαρόλα. Για μια πατάτα πηγαίνει 1-2 κουταλιές της σούπας. l κιμά (όπως θέλετε). Μικρό μυστικό: Μην βιαστείτε να διαδώσετε όλο το παραγέμισμα. Βάλτε μια τηγανίτα στο κουτάλι και δείτε πώς συμπεριφέρεται στο τηγάνι. Ίσως θα εξαπλωθεί και θα είναι απαραίτητο να προσθέσουμε λίγο άμυλο.
   
8. Τρίψτε σε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά. Οι φρυγανιές τηγανίζονται πολύ γρήγορα, οπότε δεν αφήνουμε τη σόμπα! Όταν τηγανίζουμε ήδη στη δεύτερη πλευρά, μπορούμε να κάνουμε την πυρκαγιά ασθενέστερη και να βγάλουμε το καπάκι για 1 λεπτό. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό.
   
9. Βάλτε τις προετοιμασμένες τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα ή χαρτί περγαμηνής για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος. Και στο τηγάνι στέλνουμε την επόμενη παρτίδα. Αυτό είναι όλο. Καλό φαγητό!
   

Συνταγή βίντεο

Έχετε ακόμα ερωτήσεις; Παρακολουθήστε μια συνταγή βίντεο για τηγανίτες του ήπατος. Θα είστε πεπεισμένοι ότι το μαγείρεμα αυτό το πιάτο είναι πραγματικά πολύ απλό και, το πιο σημαντικό, γρήγορο! Είμαστε σίγουροι ότι μετά την παρακολούθηση σίγουρα θα θέλετε να μαγειρέψετε αυτές τις απλές τηγανίτες. Βλέπετε μόνοι σας. Έχετε μια ωραία θέα!

Τα φρυγανιά σε αυτή τη συνταγή είναι τόσο τρυφερά που λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας. Η ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα) "μαγειρεύει" τη γεύση του ήπατος λίγο, οπότε και τα παιδιά που δεν τους αρέσει το μαγειρεμένο συκώτι τα τρώνε "και για τα δύο μάγουλα"! Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά προϊόντα στη συνταγή και να πάρετε ένα ασυνήθιστο αποτέλεσμα.

• Προσθέστε τα κιμάδες με κιμά και κιμά στο κιμά. Στη συνέχεια, η γεύση των τελειωμένων τηγανιών θα μοιάζει με τη γεύση του σπιτικού ηπατικού πατέ.
• Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτούμε (0,5 κουτ. Σούπας ρυζιού σε 0,5 λίτρα νερό, μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 6 λεπτά). Αποστραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε το ελαφρώς ψυγμένο ρύζι στο κιμά. Τα φριτέρ θα γίνουν ευάερα και χνουδωτά.
• Αντί για το ρύζι, μπορείτε να βάλετε το φαγόπυρο. Είναι επίσης πολύ νόστιμο!
• Εάν θέλετε περισσότερες φιάλες λιναριού - προσθέστε το λαρδί.
• Κόψτε τα κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους, πιέστε έξω την περίσσεια χυμού, κόψτε τα χόρτα και προσθέστε όλα αυτά στο κιμά. Η καλοκαιρινή έκδοση των τηγανιτών παγίδων είναι έτοιμη!
• Και αν αναμιγνύετε το κρέας και το συκώτι, τότε θα βγει ένα μπερδεμένο!

Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή πλιγουριών από συκώτι βοείου κρέατος. Συχνά συνταγές μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Επιλέξτε μία από τις επιλογές που περιγράφονται και δημιουργήστε τη δική σας παράδοση!

Άλλες συνταγές ψησίματος