Μπισκότα σάντουιτς - Νόστιμα και όμορφα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα φούρνο.
• μπλέντερ
• ένα μίξερ?
• πλάκες;
• ένα κουτάλι?
• ένα φύλλο ψησίματος.
• Πίνακας κοπής?
• μαγειρική τσάντα?
• χαρτί ψησίματος / στρώμα σιλικόνης?
• στρογγυλά πιάτα ψησίματος?
• περιτύλιξη τροφίμων?
• καταψύκτη.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Αλέστε 125 γραμμάρια αμυγδάλων σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τα αμύγδαλα δεν μπορούν να αποφλοιωθούν.
   
2. Πάρτε 2 αυγά και προσεκτικά, σε μια καθαρή, ξηρή πλάκα, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Βάλτε τους σκίουρους στο κύπελλο για το μαστίγιο (αν έχετε ένα μίξερ χωρίς ένα μπολ, τότε χρησιμοποιήστε βαθιά πιάτα). Χτυπήστε τις σκίουροι σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αρχίσει να εμφανίζεται ένας ελαφρός αφρός.
   
3. Ζάχαρη (115 g) προστίθεται σταδιακά στο τριβλίο πρωτεΐνης. Κρατήστε το χτύπημα σε μεσαία ταχύτητα. Αφού γεμίσει πλήρως το σάκχαρο και διαλύεται, κάντε τη μέγιστη ταχύτητα του μίκτη και κτυπήστε για άλλα 2-3 λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα ονομάζεται μαρέγκα. Ανακατεύουμε τα whipped whites με ζάχαρη (μαρέγκα) και τα προηγουμένως αλεσμένα αμύγδαλα.
   
4. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε μια σακούλα και καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος ή με ένα στρώμα ψησίματος σιλικόνης.
   
5. Πιέστε την προκύπτουσα μάζα από την τσάντα πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος, σχηματίζοντας μπισκότα με τη μορφή κύκλων (περίπου 4-5 cm). Μην κάνετε τους κύκλους πολύ λεπτές, διαφορετικά θα ψήσουν γρήγορα και θα γίνουν σκληρές ή θα κάψουν. Για να αποφύγετε το ψήσιμο και το κόψιμο των cookies κατά το ψήσιμο, μην το τοποθετείτε πολύ κοντά το ένα από το άλλο, αφήστε τα μεταξύ τους απόσταση 2-2,5 cm.
   
6. Ενεργοποιήστε το φούρνο 170 μοίρες. Ακουμπήστε ελαφρά το φύλλο ψησίματος στο τραπέζι για να κάνετε τη ζύμη "καθισμένη", αφήστε την να μαγειρέψει για 10 λεπτά. Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, στείλτε τα cookies εκεί για 15 λεπτά. Η ετοιμότητα ενός μπισκότου μπορεί να καθοριστεί όταν είναι μαυρισμένη και στις δύο πλευρές και μαλακή μέσα. Αφαιρέστε το φύλλο μπισκότων από το φούρνο και αμέσως αφαιρέστε το μπισκότο από αυτό μαζί με ένα χαλί ή χαρτί (ανάλογα με το τι ψήσατε). Αφήστε τα cookies να κρυώσουν τελείως.
   
7. Ενώ τα cookies ψύχονται, πάρτε μια σανίδα κοπής που μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη και ένα στρογγυλό σχήμα με διάμετρο περίπου το ίδιο με το μπισκότο σας. Καλύψτε το χαρτόνι με ταινία προσκόλλησης. Τοποθετήστε το στρογγυλό σχήμα στο χαρτόνι και με τη βοήθεια ενός κουταλιού, ξεκινήστε να εξανεμίζετε ομοιόμορφα το παγωτό, δημιουργώντας ένα στρογγυλό κέικ πάχους 5-7 χιλιοστών. Καταργήστε το μισό ποσό του παγωτού από τα ψημένα μπισκότα, καθώς ένας κύκλος παγωτού θα βρίσκεται ανάμεσα στα δύο μπισκότα.
   
8. Τοποθετήστε τα κενά παγωτού στην κατάψυξη.
   

Τώρα, όταν θέλετε να φάτε ένα μπισκότο σάντουιτς, απλώς αφαιρέστε το παγωτό από την κατάψυξη, τοποθετήστε το στο μπισκότο και καλύψτε με ένα άλλο μπισκότο στην κορυφή.

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα δείτε πώς να χτυπήσετε τα αυγά και τη ζάχαρη για να επιτύχετε την επιθυμητή συνεκτικότητα μαρέγκας. Μπορείτε επίσης να καταλάβετε ποιο σχήμα, μέγεθος και πάχος χρειάζεστε για να πιέσετε τα μπισκότα σάντουιτς από τη μαγειρική τσάντα.

Άλλες συνταγές μπισκότων