Μαγειρικά σκεύη
- ένα φλιτζάνι?
- ένα μπολ?
- μίξερ / χτύπημα?
- μετρημένη χωρητικότητα.
- σπάτουλα?
- σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσια.
- χαρτί ψησίματος ·
- ένα φύλλο ψησίματος.
Τα συστατικά
| Όνομα | Ποσότητα |
| Αλεύρι σίτου | 75 g |
| Σκόνη ζάχαρης / λεπτή ζάχαρη | 120 g |
| Κοτόπουλο αυγό | 3 τεμ |
| Χυμός λεμονιού | ½-1 κουταλάκι του γλυκού |
| Λεπτώς αλεσμένο αλάτι | ένα τσίμπημα |
Ξέρετε Εάν δεν υπάρχει ζάχαρη άλεσης και οι κρύσταλλοι ζάχαρης είναι αρκετά μεγάλοι, η κοκκοποιημένη ζάχαρη μπορεί να αλεσθεί σε γλάσο χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό ηλεκτρικό μύλο καφέ.
Βήμα μαγειρέματος
Δουλεύουμε με αυγά
- Διαχωρίστε απαλά τις πρωτεΐνες από τους κρόκους τριών φρέσκων (αυτό είναι πολύ σημαντικό!) Και τα καλά διατηρημένα αυγά κοτόπουλου.
- Σε ένα ογκομετρικό κύπελλο, χτυπάτε τις πρωτεΐνες με έναν ανάμικτη σε ισχυρό αφρό μέχρι να εμφανιστεί μια πυκνή αιχμή. Ξεκινήστε να χτυπήσετε σε χαμηλές ταχύτητες, προσθέτοντας σταδιακά την ταχύτητα περιστροφής των λεπίδων ως σχηματισμό αφρού.
- Αλέστε τους κρόκους σε μια ομοιογενή μάζα, προσθέτοντας σταδιακά 50 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
- Ρίξτε άλλα 50 γραμμάρια σκόνης σακχάρου στον αφρό πρωτεΐνης και χτυπήστε ξανά τις πρωτεΐνες.
Κάνοντας μια ζύμη μπισκότων
- Ενεργοποιήστε το φούρνο για θέρμανση, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 ° C. Αναμείξτε αργά και απαλά τη μάζα του κρόκου με τον πυκνό πρωτεϊνικό αφρό, θρυμματισμένο με ζάχαρη σε σκόνη, που λειτουργεί αποκλειστικά με σπάτουλα και σε καμία περίπτωση με ένα μίξερ.
- Στην μάζα των μικτών αυγών, προστίθενται κατά 75 g αλεύρι που κοσκινίζονται με σιτάρι, αναμιγνύοντας τη ζύμη με ελαφρές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.
- Μεταφέρετε την τελική ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Ψήστε τα δάχτυλα των γυναικών
- Ρυθμίστε το κέικ του σφουγγαριού με τη μορφή λεπτών κοντών ραβδιών σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος (ή πετρελαίου με πετρέλαιο).
- Πριν από το ψήσιμο, πασπαλίζετε την επιφάνεια των μελλοντικών μπισκότων με την υπόλοιπη (20 g) σκόνη ζάχαρης ή μικρή ζάχαρη.
- Ψήστε για 10-13 λεπτά. σε έναν καλά ψημένο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί μια σκιά αλέσεως.
Ξέρετε Αν δεν υπάρχει σακούλα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πυκνή πλαστική σακούλα. Η γωνία της σακούλας αποκόπτεται αφού γεμίσει με ζύμη ή κρέμα. Τα μπισκότα αποθηκεύονται καλά σε σφραγισμένα δοχεία. Μόνο πριν το ψήσιμο για αποθήκευση πρέπει να κρυώσει το ψήσιμο έτσι ώστε να μην σχηματίζεται συμπύκνωση στους τοίχους των πιάτων. Διαφορετικά, τα cookie με βάση τα αυγά θα πάθουν γρήγορα κακό.
Συνταγή βίντεο
Το βίντεο που προσφέρεται για προβολή καταδεικνύει σαφώς μια αρκετά απλή και χρονοβόρα διαδικασία δημιουργίας ενός ιταλικού μαγειρικού αριστουργήματος - των μπισκότων μπισκότων της Savoyardi ή των δαχτυλιδιών των γυναικών. Ένα απαλό, ελαφρύ, ευάερο και μέτρια γλυκό επιδόρπιο αποτελεί τη βάση του διάσημου επιδόρπιο Tiramisu.
Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή cookie Savoyardi. Πόσο χρήσιμος ήταν ο οδηγός για το ψήσιμο ενός γλυκού επιδόρπια για εσάς; Ποια πτυχή νομίζετε ότι αξίζει ιδιαίτερη προσοχή; Ίσως έχετε προτάσεις για να απλοποιήσετε τη διαδικασία ψησίματος. Μοιραστείτε τις εμπειρίες σας και τα μαγειρικά μυστικά κάνοντας επιδόρπια αφήνοντας μια απάντηση στην ενότητα σχολίων στο κάτω μέρος της σελίδας.
Άλλες συνταγές μπισκότων
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...