Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μπλέντερ, επεξεργαστής τροφίμων ζύμης, ψυγείο, φύλλο ψησίματος, χαρτί περγαμηνής, μπολ πλήρωσης, μπολ, μαχαίρι, φιλμ προσκόλλησης, κουταλάκι του γλυκού.
Τα συστατικά
| Συστατικό | Απαιτούμενο ποσό |
| Βούτυρο | 150 g |
| Σκόνη ζάχαρης | 150 g |
| Αλεύρι πρώτης ποιότητας | 300 g |
| Κρόκο αυγού | 4 τεμ |
| Σταφίδες | 85 g |
| Σκόνη ψησίματος | 1 κουτ |
| Καρυδιά | 85 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Το πρώτο πράγμα που χρειαζόμαστε για τις σταφίδες ατμού. Για να το κάνετε αυτό, χύστε το με βραστό νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια το στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέθετε τις σταφίδες και τα καρύδια. Μην το παρακάνετε με λείανση, η μάζα θα πρέπει να αποδειχθεί ελαφρώς παχύρευστη έτσι ώστε να μην πέσει έξω από το μπισκότο.
- Στη συνταγή για τη ζύμωση ζύμης, χρησιμοποιούμε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επιλέγουμε ένα ακροφύσιο με το γράμμα "K" για τα cookies κουλουρακιών. Αν δεν έχετε συνδυάσετε, μην απελπίζεστε, μπορείτε να αναμίξετε τη ζύμη με το χέρι ή να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ γι 'αυτό. Σε ένα μπολ αναμείξεως, βάζετε 150 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέτετε 150 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σταδιακά τους κρόκους αυγών μία φορά, συνεχίστε να ανακατεύετε.
- Σε ένα χωριστό κύπελλο, αναμείξτε 250 γραμμάρια αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ψησίματος (50 g αριστερά για να πασπαλίζουμε στην επιφάνεια για την επεξεργασία της ζύμης) και προσθέτουμε στην παρτίδα. Όσο πιο παχιά γίνεται η ζύμη, τόσο πιο αργή είναι απαραίτητη η ανάμειξή της.
- Επεξεργαζόμαστε το τραπέζι με το υπόλοιπο αλεύρι και βάζουμε τη μαλακή και μαλακή ζύμη. Σε αυτή τη συνταγή, για να επιτευχθεί τέτοια τρυφερότητα της ζύμης, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη ζάχαρης, μην το αλλάξετε με τη ζάχαρη. Σκόνη ζάχαρη πωλείται σε κάθε μανάβικο, και αν το επιθυμείτε, μπορείτε απλά να αλέσετε τη ζάχαρη σε ένα μύλο καφέ.
- Αναπτύξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό ορθογώνιο στρώμα. Χειριστείτε καλά την επιφάνεια, καθώς η ζύμη μπορεί να κολλήσει.
- Προχωρήστε στο γέμισμα. Ξεπλύνετε προσεκτικά την πρώτη γραμμή με ένα κουταλάκι του γλυκού σε ολόκληρο το τεστ, το υπόλοιπο της γέμισης διανέμεται σε τυχαία σειρά. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνουμε ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
- Στη συνέχεια, γυρίστε προσεκτικά το στρώμα σε ρολό. Ίσως σε κάποιες περιπτώσεις η ζύμη θα είναι πολύ λεπτή και μπορεί να σχιστεί ελαφρά - μην ανησυχείτε, θα πάει ακόμα στο ψυγείο, και μετά από κατάψυξη δεν θα είναι αισθητή. Πιάστε τις άκρες καλά.
- Διαχωρίζουμε το ρολό που προκύπτει σε δύο μέρη με ένα μαχαίρι κουζίνας και τα τυλίγουμε σφιχτά σε ταινία προσκόλλησης, στρίβουμε τις άκρες και τα στέλνουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Μετά από λίγο, βγάζουμε την κατεψυγμένη ζύμη και τα κόβουμε σε μπισκότα πάχους περίπου 7 mm.
- Διανέμεμε τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος σε απόσταση 1,5-2 cm το ένα από το άλλο.
- Βάζουμε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο στο μεσαίο επίπεδο, ψήνουμε για 20 λεπτά.
Θα πρέπει να αποδειχθεί ότι είναι πολύ τρυφερά, κουλουράκια, ψίχουλα μπισκότα, τα οποία, χάρη στην πλήρωσή τους, απλά λιώσουν στο στόμα σας.
Συνταγή βίντεο
Σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα για την παραγωγή cookies σε κρόκους, ώστε να μπορείτε να δείτε πόσο γρήγορα και εύκολα μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο που θα απευθύνεται σε όλη την οικογένεια.
Σε αυτή τη συνταγή, εξοικειώσαμε με την τεχνική της παρασκευής μπισκότων σε κρόκους αυγών και μάθαμε πώς να μαγειρεύουμε τα τραγανή, μπισκότα κουλουρακιών που λιώνουν στο στόμα σας.Καταλαβαίνουμε τις περιπλοκές και τα κόλπα για να φτιάξουμε αυτό το επιδόρπιο και το εκτιμήσαμε. Εάν ακόμα γνωρίζετε συνταγές για τη δημιουργία cookies κουλουρακιών ή θέλετε να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας από αυτή τη συνταγή - γράψτε τα αποτελέσματα και τις παρατηρήσεις σας στα σχόλια, θα είμαστε ευγνώμονες! Καλό φαγητό!
Άλλες συνταγές μπισκότων
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...