Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύουν νόστιμο ήπαρ σε σάλτσα ξινή κρέμα 🥩

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα, τηγάνι, δίσκο κοπής, μαχαίρι, πινακίδα για τα συστατικά, κουτάλι ανάμιξης, σπάτουλα κουζίνας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε το συκώτι: ξεπλύνετε το κάτω από το νερό και καθαρίστε το από την ταινία. Στη συνέχεια, κόβετε 400 γραμμάρια ήπατος σε μικρά κομμάτια σε ένα ξύλο κοπής. Με την ευκαιρία, μπορείτε να επιλέξετε το ήπαρ για να δοκιμάσετε, όπως το χοιρινό, το μοσχάρι, το αρνί ή ακόμα και το κοτόπουλο.
   
2. Για να μην καλύψουμε το κάθε κομμάτι με αλεύρι, αφού κόψουμε το συκώτι, απλά ρίχνουμε ½ φλιτζάνι αλεύρι σε μια πλάκα με το συκώτι και ανακατεύουμε καλά τα πάντα με ένα κουτάλι κουζίνας.
   
3. Σε ένα αέριο ή σε ηλεκτρική κουζίνα ρυθμίσαμε τη θέρμανση της λεκάνης σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε ένα μικρό ηλιέλαιο μέσα σε αυτό.
   
4. Όταν το λάδι θερμαίνεται, ρίχνετε το συκώτι στο τηγάνι, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε. Τρίψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα για περίπου 15 λεπτά.
   
5. Ενώ το ήπαρ χαϊδεύει σε μια κατσαρόλα, πάρτε 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι και κόψτε το σε μισο δαχτυλίδια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
   
6. Για να μην χρησιμοποιήσετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα, απλά μετακινήστε το συκώτι σε μια κατσαρόλα, ελευθερώστε λίγο χώρο και βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί. Έτσι, σε ένα τηγάνι, το συκώτι και τα κρεμμύδια θα τηγανιστούν αμέσως.
   
7. Λαμβάνουμε 150-200 γραμμάρια ξινή κρέμα, την ίδια ποσότητα βρασμένου νερού και ανακατεύουμε καλά τα πάντα σε ένα φλυτζάνι. Συνιστάται να πάρετε ξινή κρέμα 10-15% έτσι ώστε να μην είναι πολύ λιπαρά.
   
8. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και το συκώτι και ρίχνουμε πάνω από όλα τα σάλτσα ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα, αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
   
9. Το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι ή πατάτες. Καλό φαγητό!
   

Συμβουλές

• Η μυρωδιά οποιουδήποτε συκωτιού πρέπει να είναι ευχάριστη, απαλή και όχι πολύ κορεσμένη. Αν ακούτε τη μυρωδιά αμμωνίας, τότε δεν πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο συκώτι, πιθανότατα το ζώο ήταν πολύ άρρωστο.
• Εάν οι χολικοί αγωγοί στο τμήμα του ήπατος είναι μολυσμένοι, τότε αυτό το ήπαρ ανήκε σε ένα πολύ παλιό ζώο.
• Το καφέ-πορτοκαλί ή πράσινο-γκρι χρώμα του ήπατος προειδοποιεί ότι το ζώο τρέφονταν με τεχνητά πρόσθετα ή ήταν πολύ οδυνηρό κατά τη διάρκεια της ζωής.
• Εάν διαπιστώσετε ότι το κομμάτι είναι κολλώδες, χαλαρό - μην το αγοράζετε, αποθηκεύτηκε εσφαλμένα.
• Όταν αγοράζετε οποιοδήποτε συκώτι, μην φοβάστε να το αγγίξετε, να το μυρίσετε, να ρωτήσετε πού και πώς αποθηκεύτηκε. Θυμηθείτε, ο αγοραστής είναι πάντα σωστός.
• Μην αλατίζετε το συκώτι πριν το μαγείρεμα και μην το υπερσκελίζετε, για να μην χαλάσετε τη γεύση του πιάτου.
• Και ο πιο απλός αλλά σημαντικότερος κανόνας είναι η αποθήκευση του ήπατος μόνο στο ψυγείο, έτσι ώστε να μην υποβαθμίζεται γρήγορα.

Συνταγή βίντεο

Σας προσφέρουμε να μάθετε περισσότερα για τη συνταγή στο βίντεο. Μπορείτε να δείτε τη διαδικασία μαγειρέματος λεπτομερώς και να ακούσετε επιπλέον σχόλια από τον συγγραφέα του βίντεο.