Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο ήπαρ σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι 🍲

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεπλύνετε 700 γραμμάρια βοδινού ήπατος κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το λεπτό φιλμ και τα αιμοφόρα αγγεία με ένα μαχαίρι. Σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε το ήπαρ σε μικρά κομμάτια.
   
2. Ρίχνουμε περίπου 40-50 ml φυτικού ελαίου σε ένα βαθύ τηγάνι και το θερμαίνουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, βάλτε το ψιλοκομμένο ήπαρ σε ένα τηγάνι και το τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, πασπαλίζετε το συκώτι με αλάτι στη γεύση. Καλύψτε το τηγάνι και τηγανίζετε το συκώτι για περίπου 10 λεπτά.
   
3. Εν τω μεταξύ, σαφή 4-5 τεμ. ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Ρίξτε περίπου 10-15 ml φυτικού ελαίου σε ξεχωριστό βαθύ τηγάνι, θερμαίνετε ελαφρά και βάλτε τα κρεμμύδια μέσα σε αυτό. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα.
   
4. Προσθέστε περίπου 150 g ξινή κρέμα στο τηγάνι του ήπατος και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα. Ψεκάστε μαύρο πιπέρι πάνω από το ήπαρ για να δοκιμάσετε. Προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά και βότανα.
   
5. Ρίχνουμε το ψημένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με το συκώτι και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι στο πιάτο.
   
6. Ξεπλύνετε μια μικρή δέσμη φρέσκων βοτάνων κάτω από τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βότανα για να δοκιμάσετε, το μαϊντανό είναι καλό. Τρίψτε τα πράσινα με ένα μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής και προσθέστε στο συκώτι στο τέλος του μαγειρέματος. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά και αφήστε το πιάτο να σταθεί λίγο κάτω από το καπάκι πριν το σερβίρετε.
   

Για να προετοιμάσετε αυτό το αρωματικό και ικανοποιητικό πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο συκώτι - κοτόπουλο, γαλοπούλα, χοιρινό. Επιπλέον, το συκώτι του πουλιού προετοιμάζεται πολύ πιο γρήγορα.

Προαιρετικά, προσθέστε τριμμένα καρότα και λίγο σκόρδο στο τηγάνι κρεμμυδιού. Αυτό θα διαφοροποιήσει και θα κορεστεί ακόμη περισσότερο το πιάτο. Για να κάνετε την σάλτσα ξινή κρέμα πιο παχιά, μπορείτε να κυλήσετε το συκώτι πριν από το μαγείρεμα σε αλεύρι σίτου.

Το συκώτι βόειου κρέατος σε σάλτσα ξινή κρέμας είναι κατάλληλο για τυχόν πλευρικά πιάτα - πατάτες πουρέ, κουάκερ για το γούστο σας, βρασμένο ρύζι ή ζυμαρικά. Ως προσθήκη, μια ελαφριά λαχανική σαλάτα ή κονσέρβες λαχανικών θα είναι κατάλληλη.

Συνταγή βίντεο

Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι του βοείου κρέατος σε μια λεπτή σάλτσα ξινή κρέμα, μπορείτε να δείτε πιο λεπτομερώς στο βίντεο.