Νόστιμο τηγανισμένο συκώτι σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μια σόμπα, ένα τηγάνι, ένα μαχαίρι, ένα ξύλο κοπής, μια κουζίνα, ένα γυαλί, χαρτοπετσέτες, ένα κουτάλι, ένα πιάτο για να σερβίρετε πιάτα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλένουμε καλά 700 γραμμάρια συκωτιού, βεβαιωθείτε ότι απομακρύνετε την υπερβολική ποσότητα νερού με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε το συκώτι όλων των ταινιών και των φλεβών. Αρχικά, κόβουμε το ήπαρ σε πλάκες πάχους 1 cm και στη συνέχεια κόβουμε κάθε πλάκα σε λωρίδες. Χάρη σε αυτή την περικοπή, το συκώτι γρήγορα και ομοιόμορφα τηγανίζεται. Προκειμένου το συκώτι να είναι ακόμη μαλακότερο και μαλακότερο, μπορεί να εμποτιστεί με το γάλα για μια ώρα. Για αυτή τη συνταγή, οποιοδήποτε συκώτι είναι κατάλληλο: χοιρινό ή κοτόπουλο, αλλά το συκώτι θεωρείται το πιο χρήσιμο.
   
2. Αλατοποιήστε και πιέστε το ψιλοκομμένο ήπαρ για γεύση, ανακατέψτε καλά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και καρυκεύματα στο γούστο σας. Το μοσχοκάρυδο προσγειώνεται καλά με το συκώτι.
   
3. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε 50 ml ελαιολάδου και το θερμαίνουμε καλά. Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί από απλό φυτικό λάδι χωρίς άρωμα. Για μεγαλύτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα βουτύρου.
   
4. Ενώ το βούτυρο θερμαίνεται, ρίξτε όλες τις φέτες του ήπατος σε αλεύρι σιταριού, λίγο ανακινήστε το πλεόνασμα του αλευριού. Διανέμεμε το ήπαρ σε προθερμασμένο λάδι, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να φτιάξουμε το συκώτι ομοιόμορφα τηγανισμένο.
   
5. Κόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε λεπτά μισά δακτυλίους και προσθέτουμε στο συκώτι. Όσο περισσότερα κρεμμύδια, τόσο πιο νόστιμο είναι το πιάτο. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν το κρεμμύδι. Εκτός από τα κρεμμύδια, τα τριμμένα καρότα μπορούν να προστεθούν στο συκώτι.
   
6. Όταν το κρεμμύδι είναι καφέ, αυτό σημαίνει ότι το ήπαρ είναι έτοιμο. Σε καμία περίπτωση το συκώτι δεν μπορεί να υπερχειλίσει, καθώς θα γίνει πολύ σκληρό και άγευστο. Προσθέστε 250 g ξινή κρέμα 15 - 20% λίπος και ρίξτε 150 ml γάλα, ανακατέψτε καλά τα πάντα. Αντί της ξινή κρέμα και του γάλακτος, μπορείτε να προσθέσετε όχι πολύ λίπος κρέμα.
   
7. Προσθέτετε λίγο περισσότερο αλάτι και πιπέρι, βράζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, η σάλτσα ξινή κρέμα θα απολαύσει το συκώτι και θα πυκνώσει λίγο. Το έτοιμο συκώτι μπορεί να πασπαλιστεί με οποιοδήποτε ψιλοκομμένο βότανο. Το συκώτι είναι πολύ νόστιμο, απαλό και ζουμερό λόγω της σάλτσας. Ένα τέτοιο συκώτι είναι κατάλληλο για απολύτως οποιαδήποτε πλάκα: βραστές πατάτες ή πουρέ πατάτες, λαχανικά, χυλό, ζυμαρικά.
   

Καλό φαγητό!

Συνταγή βίντεο

Φροντίστε να δείτε τη συνημμένη συνταγή βίντεο, η οποία δείχνει λεπτομερώς πώς να προετοιμάσετε το συκώτι, τη τηγανίζετε με κρεμμύδια και σάλτσα ξινή κρέμα. Έχετε μια ωραία θέα!