Πώς να μάθετε να μαγειρεύετε ένα νόστιμο συκώτι σε κτύπημα 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα σετ πιάτων διαφορετικών μεγεθών, χτυπητήρι ή μίξερ, μαχαίρι, κοπής, κουτάλι σούπας, κουταλάκι του γλυκού, φούρνο, τηγάνι με καπάκι

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Μια λίβρα βοδινού ή οποιουδήποτε άλλου ήπατος πλένεται και καθαρίζεται από όλα τα είδη των ταινιών και των χολικών αγωγών. Κόψτε το σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα κομμάτια του ήπατος σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε ½ κουτ. το αλάτι και μια πρέζα μαύρου πιπεριού. Ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό λάδι (ηλιέλαιο, ελαιόλαδο, καλαμπόκι, κλπ.), ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το να στεγνώσει για 15 λεπτά.
   
2. Διάλειμμα 1 αυγό κοτόπουλο σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε ⅓-½ κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Με ένα χτυπητήρι ή μίξερ, χτυπάτε το αυγό με μπαχαρικά μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός.
   
3. Στον αφρό αυγού, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. l το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο και 80 ml μεταλλικό νερό (μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα ή συνηθισμένο νερό). Και πάλι, ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα μέχρι να εξομαλυνθούν.
   
4. Σε μια επίπεδη πινακίδα, ρίξτε περίπου 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι. Βάλτε κάθε κομμάτι ήπαρ μέσα σε αυτό.
   
5. Τοποθετήσαμε μια μέτρια φωτιά στη σόμπα και βάλσαμε ένα τηγάνι. Ρίξτε σε αυτό 1 κουταλιά της σούπας. l κάθε φυτικό λάδι και θερμαίνεται σε βρασμό.
   
6. Βυθίζουμε κάθε κομμάτι του ήπατος στο κτύπημα, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως την επιφάνειά του. Διαδώστε όλα τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν για 2-3 λεπτά.
   
7. Στη συνέχεια, μετατρέψτε το συκώτι στην άλλη πλευρά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίστε τις φέτες σε τέτοιες συνθήκες για άλλα 2-3 λεπτά. Το τελειωμένο ήπαρ μπορεί να τοποθετηθεί σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος.
   
8. Σερβίρετε το ήπαρ ζεστό ως ένα ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη σε κάθε πλάκα (δημητριακά, βραστά ή τηγανητά πατάτες, λαχανικά στιφάδο κ.λπ.). Θα είναι υπέροχο να έχουμε φρέσκα βότανα και οποιαδήποτε σάλτσα ντομάτας ή μαγιονέζας.
   

Συνταγή βίντεο

Επίσης, ανατρέξτε στη συνταγή βίντεο αυτού του πιάτου για να κατανοήσετε λεπτομερέστερα τις στιγμές της προετοιμασίας του ήπατος και της δημιουργίας κτυπήματος. Ως μπόνους, θα λάβετε πολύτιμες συμβουλές από τον συγγραφέα σχετικά με τη διακόσμηση και την εξυπηρέτηση του τελικού ήπατος στο τραπέζι.

Έτσι, τώρα ξέρετε πώς μπορείτε πολύ απλά και με γούστο να προετοιμάσετε ένα υπέροχο ήπαρ σε κτύπημα. Εάν δεν μαγειρεύετε το συκώτι, επειδή ανησυχείτε ότι θα αποδειχθεί ότι είναι πολύ σκληρό και καουτσούκ, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή και βεβαιωθείτε ότι ένα τέτοιο συκώτι θα προστατεύεται από την ανεπιτυχή προετοιμασία ενός νόστιμου αρωματικού τραγανό.