Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- ζυγαριά κουζίνας?
- πιάτα για τα συστατικά.
- Πίνακας κοπής?
- μαχαίρι κουζίνας?
- τηγάνι με καπάκι.
- μια πετσέτα κουζίνας.
- ένα κουταλάκι του γλυκού.
- μια κουταλιά της σούπας.
- χαρτοπετσέτα?
- αναδευτικό κουτάλι?
- σκεύη για εξυπηρέτηση.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Ήπαρ βοείου κρέατος | 600 g |
| Ξηρή κρέμα (ελαιώδης) | 3 κουταλιές της σούπας. l |
| Κρεμμύδια (μεγάλα) | 1 κεφαλή |
| Φυτικά έλαια | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| Αλάτι | 1 κουτ |
| Σόδα | ⅓ κ |
| Τα φύλλα του κόλπου | 1-2 φύλλα |
Βήμα μαγειρέματος
- Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμαστεί το συκώτι βοδινού (600 g). Πρέπει να πλένεται με νερό, να σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα, να αφαιρεί φιλμ και αγωγούς (αν είναι απαραίτητο). Στη συνέχεια κόψτε το ήπαρ σε μικρές, λεπτές λωρίδες και μεταφέρετε σε ένα κατάλληλο κουτί.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια (1 κεφάλι), ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε με νερό, κόψτε τα σε δύο μέρη και κόψτε τα με μισά δαχτυλίδια.
- Προσθέστε φυτικό λάδι (2 κουταλιές L.). Βάλτε το κρεμμύδι και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε.
- Βάλτε το ψιλοκομμένο ήπαρ στο κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), σόδας (½ κουταλάκι του γλυκού) στην κορυφή, ανακατεύουμε καλά, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά. Χάρη στην σόδα, το τελικό συκώτι αποδεικνύεται εξαιρετικά απαλό, επειδή είναι ένα αδύναμο αλκαλικό, μαλακώνει τις χονδροειδείς ίνες και επιταχύνει τη διαδικασία παρασκευής προϊόντων κρέατος. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε. Ορισμένοι σας συμβουλεύουν να προ-πασπαλίζετε το συκώτι με σόδα, αφήστε το για 30-60 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά στο νερό και προχωρήστε στο περαιτέρω μαγείρεμα. Έτσι, εάν έχετε αμφιβολίες για το εάν θα βάλετε σόδα ή όχι, δοκιμάστε αυτήν την επιλογή. Θα κάνει ακριβώς τη δουλειά της και μπορείτε εύκολα να την αφαιρέσετε.
- Στη συνέχεια, βάλτε ξινή κρέμα (3 κουταλιές της σούπας) σε μια κατσαρόλα, φύλλο δάφνης, ανακατέψτε τα προϊόντα, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι το ήπαρ να είναι μαλακό. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το πιάτο περιοδικά έτσι ώστε η σάλτσα να μην καίγεται.
- Το χοιρινό συκώτι στην ξινή κρέμα είναι έτοιμο. Μικρή όρεξη.
Συνταγή βίντεο
Αναφέρουμε μια λεπτομερή διδακτική οδηγία για την παρασκευή ενός πολύ μαλακού και νόστιμου συκωτιού σε σάλτσα ξινή κρέμα, το οποίο θα ταιριάζει σε ένα διαφορετικό πιάτο.
Ένα πιάτο από το συκώτι είναι κατάλληλο, για παράδειγμα, για πολτοποιημένες πατάτες, βρασμένο ρύζι, φαγόπυρο ή οποιαδήποτε άλλα δημητριακά. Εκτός από τα στιφάδο και τα βραστά λαχανικά, τα οποία θεωρούνται ως η πλέον κατάλληλη επιλογή. Το συκώτι είναι ένα χρήσιμο και θρεπτικό προϊόν, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του σώματος. Μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα απευθύνει έκκληση και σε όσους αδιαφορούν για τα εντόσθια αυτά. Προσπαθήστε λοιπόν να μαγειρέψετε, να πειραματιστείτε με ένα πιάτο και να γράψετε τις κριτικές και τις συμβουλές σας στα σχόλια.
Φόρτωση ...