Πώς να μάθουν πώς να μαγειρεύουν το συκώτι σε στυλ Stroganov σύμφωνα με την κλασική συνταγή με ξινή κρέμα 🥩

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: εστία, τηγάνι, μαχαίρι κουζίνας, κουταλιά της σούπας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Η μέθοδος κοπής κρεμμυδιών δεν παίζει σημαντικό ρόλο, θα σχηματίσει σάλιο για το συκώτι. Ως εκ τούτου, μπορεί να κοπεί σε μισά δαχτυλίδια, δαχτυλίδια, ή οποιαδήποτε κομμάτια που σας αρέσει καλύτερα.
   
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο λάδι, καθώς δεν έχει οσμές και είναι καλύτερο στο τηγάνισμα. Σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι είναι λίγο καφετί.
   
3. Κόψτε το συκώτι βοδινού (500 γραμμάρια) σε μικρά κομμάτια. Όταν κόβετε το συκώτι, είναι προτιμότερο να μην αλέθετε, αλλά και να μην κάνετε τα κομμάτια υπερβολικά μεγάλα, διαφορετικά θα είναι κακώς τηγανητά και θα είναι τραχύ. Το πάχος του κάθε τεμαχίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 εκ. Στο κρεμμυδάκι κρεμμύδι, απλώστε το τεμαχισμένο συκώτι βοδινού, ανακατέψτε το με το κρεμμύδι και αφήστε το να τηγανίσει για αρκετά λεπτά. Είναι απαραίτητο το συκώτι να είναι ομοιόμορφα μαγειρεμένο σε όλες τις πλευρές και να αλλάζει το χρώμα του (περίπου 7-10 λεπτά).
   
4. Το ήπαρ πρέπει να αλατιστεί και να δοκιμάσει πιπέρι. Πικάντικα βότανα ή μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν όπως επιθυμείτε.
   
5. Μετά από λίγο, όταν το ήπαρ αποκτά μια χρυσή απόχρωση και είναι καλά προετοιμασμένη σε όλες τις πλευρές, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι έτσι ώστε η ξινή κρέμα να καλύπτει κάθε κομμάτι. Βάζετε τα πάντα κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 15-20 λεπτά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε σπιτική λιπαρή ξινή κρέμα, αφού είναι ένα τέτοιο προϊόν που είναι πιο κατάλληλο για σάλτσα στο συκώτι με αυστηρό τρόπο.
   
6. Σερβίρουμε το τελειωμένο πιάτο στο τραπέζι με οποιαδήποτε πλάκα.
   

Επιλογές για την εξυπηρέτηση και τη συμπλήρωση των πιάτων

Η κλασική συνταγή συκώτι Stroganoff δεν θα επιδεινωθεί από διάφορα συμπληρώματα που θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε αυτό το πιάτο. Ένα τέτοιο ήπαρ μπορεί να σερβιριστεί με σχεδόν κάθε πλάκα, σε συνδυασμό με σαλάτες λαχανικών.

• Μαζί με την ξινή κρέμα, προσθέτουμε ένα λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι (ένα μάτσο) στο τηγανισμένο συκώτι. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη φρεσκάδα και πικάντικη γεύση.
• Πριν μαγειρέψετε το συκώτι, προσθέστε μερικά μανιτάρια στο κρεμμύδι στο τηγάνι. Πηγαίνουν καλά με ξινή κρέμα, και θα κάνουν το πιάτο μάλλον ασυνήθιστο.
• Είναι πολύ νόστιμο να συνδυάσετε το συκώτι του Stroganov με λεπτές πατάτες. Είναι βραστές πατάτες που θα μεταφέρουν τη λεπτή γεύση και το άρωμα του ήπατος του βοείου κρέατος.
• Αντί για ξινή κρέμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κρέμα γάλακτος σε λιπαρά. Θα δώσουν στο κρεατόλευρο κρεμώδη γεύση και θα το κάνουν πιο μαλακό.

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει πώς να μαγειρεύει το συκώτι του βοείου κρέατος σύμφωνα με την κλασική συνταγή Stroganoff.