Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύουν ένα νόστιμο συκώτι Stroganoff 🥩

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κουζίνα σόμπα, μαχαίρι, κοπής, τηγάνι, κουτάλι, μπολ, κουζίνα, πλάκα για πιάτα σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε με την παρασκευή του ήπατος. 500 γραμμάρια του ήπατος πρέπει να πλυθούν καλά και να καθαριστούν από φιλμ. Προκειμένου το ήπαρ να είναι απαλό και μαλακό, πρέπει να εμποτιστεί με το γάλα για μια ώρα. Στη συνέχεια κόψτε το ήπαρ σε μικρά κομμάτια.
   
2. Οι τεμαχισμένες φέτες του ήπατος τοποθετούνται σε ένα πιάτο κατάλληλο για εσάς. Αλατό και πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε.
   
3. Στη συνέχεια, πασπαλίζετε το ήπαρ με 1,5 κουταλιές της σούπας. l άμυλο, μπορεί να είναι καλαμπόκι ή άμυλο πατάτας. Ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι αποστεωμένο σε άμυλο.
   
4. Πάμε για το τηγάνισμα του ήπατος. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το τηγάνι σε έντονη φωτιά, προσθέστε 25 γραμμάρια βουτύρου και 1 κουταλιά της σούπας. l άοσμο φυτικό έλαιο.
   
5. Σε ένα καλά θερμαινόμενο λάδι, απλώστε τα κομμάτια του ήπατος σε ένα στρώμα. Τηγανίζουμε για 2 - 2,5 λεπτά για να τηγανίζουμε το συκώτι.
   
6. Ενώ το συκώτι είναι τηγανητό, βάλτε ένα άλλο τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l άοσμο φυτικό έλαιο. Δύο κρεμμύδια κόβονται σε ένα μεσαίου μεγέθους κύβο και απλώνονται σε καυτό λάδι. Ανακατεύουμε περιστασιακά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα.
   
7. Όταν το συκώτι τηγανιστεί, γυρίστε το στην άλλη πλευρά και τηγανίστε για λίγα λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
   
8. Στο τηγανισμένο συκώτι, μετατοπίστε το τελικό κρεμμύδι. Προσθέστε δύο φύλλα δάφνης. Μπορείτε να προσθέσετε ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο, λειτουργεί πολύ καλά με το συκώτι.
   
9. Ας κάνουμε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, σε ένα μικρό μπολ συνδυάζουμε 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 15 - 20% λίπος και 3 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα ντομάτας. Αν δεν έχετε σάλτσα ντομάτας, τότε αραιώστε μόνο 1 κουταλιά της σούπας. l τοματοπολτός πασίστε ένα ποτήρι κρύο νερό και προσθέστε την ξινή κρέμα.
   
10. Στη σάλτσα προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα, αλλά δεν πρέπει να είναι απότομη, αλλά Dijon ή μέλι. Ανακατεύουμε καλά.
    
11. Ρίξτε τη σάλτσα στο συκώτι, ανακατέψτε, βράστε και, μειώνοντας τη θερμότητα, σιγοβράστε για 2 έως 3 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Φροντίστε να το δοκιμάσετε, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι ή πιπέρι, εστιάστε στο γούστο σας.
    
12. Στο τέλος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα: μαϊντανό, άνηθο και πράσινα κρεμμύδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα είδος πράσινου.
    
13. Το συκώτι αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, μαλακό, ζουμερό με ευχάριστη σάλτσα. Το συκώτι του Stroganov πηγαίνει καλά με κάθε πλάκα: ζυμαρικά, πατάτες, χυλό. Καλό φαγητό!
    

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο που επισυνάπτεται παρακάτω, θα δείτε ποια συστατικά θα χρειαστείτε, πώς να προετοιμάσετε το συκώτι, το τηγανίζετε με σάλτσα. Έχετε μια ωραία θέα!