Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ζυγαριές κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης, δύο τηγάνια με ψηλές πλευρές, σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα, αρκετά ευρύχωρα κύπελλα, ένα ξύλο κοπής και ένα κοφτερό μαχαίρι.
Τα συστατικά
| Τα στοιχεία | Αναλογίες |
| ήπαρ βοείου κρέατος | 550-600 g |
| μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια | 2 τεμ |
| μεσαίου μεγέθους μήλο | 2 τεμ |
| βούτυρο | 30 g |
| γάλα | 150 ml |
| αλεύρι σίτου | 70-100 g |
| θαλάσσιο ή επιτραπέζιο αλάτι | κατά βούληση |
| φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι | κατά βούληση |
| φυτικό έλαιο | 35-50 ml |
Βήμα μαγειρέματος
Παρασκευή συστατικών
- Ξεπλύνετε σχολαστικά 550-600 γρ. Συκωτιού και στη συνέχεια κόψτε το λευκό φιλμ και άλλα μη βρώσιμα μέρη. Κόβουμε το προϊόν με μακρά διαμήκη κομμάτια με πάχος όχι μεγαλύτερο από 1 cm.
- Φέτα πιπέρι ήπατος και αλάτι, εστιάζοντας στο δικό σας γούστο.
- Μεταφέρετε τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε 150 ml γάλακτος. Αφήστε το συκώτι βοοειδών σε αυτή τη μορφή για περίπου μισή ώρα.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε δύο μέτρια μήλα σε τρίμηνα, στη συνέχεια αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τα φρούτα σε φέτες μεσαίου πάχους. Σε αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλα, διότι συνδυάζονται τέλεια με τα δεδομένα γεύσης του ήπατος του βοείου κρέατος. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία, το κύριο πράγμα είναι ότι ο καρπός δεν είναι πολύ γλυκός.
- Δύο μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια αποφλοιώνονται, στη συνέχεια διαιρούνται στο μισό και κόβονται σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια.
Μαγειρικό προϊόν
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μια ζεστή κατάσταση και στη συνέχεια προσθέτουμε 15-20 ml φυτικού ελαίου και 30 g βούτυρο σε αυτό.
- Μόλις το βούτυρο γίνει υγρό και ζεσταθεί καλά, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και μετά τα μήλα.
- Βάζετε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσετε και να αποχρώσετε μια ελαφριά κίτρινη απόχρωση.
- Εν τω μεταξύ, φροντίστε το συκώτι. Ρίχνουμε περίπου 70-100 γραμμάρια αλεύρου σιταριού σε ένα μικρό δοχείο, στη συνέχεια κυλάμε προσεκτικά κάθε κομμάτι ήπατος μέσα σε αυτό.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα, θερμαίνετε 20-30 ml φυτικού ελαίου και, στη συνέχεια, τηγανίζετε το ήπαρ σε αυτό σε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 λεπτά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερβείτε το συκώτι, αλλιώς θα είναι "ελαστικό" και άγευστο.
- Στέλνουμε το τηγανισμένο ήπαρ σε μαλακά μήλα και ρόδινα κρεμμύδια.
- Βάζετε τα συστατικά κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 5-7 λεπτά. Εάν θέλετε τα μήλα να είναι πιο μαλακά, στη συνέχεια ρίξτε 50 ml νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε τα συστατικά δύο φορές περισσότερο.
Συνταγή βίντεο
Αυτό το βίντεο καταδεικνύει την πλήρη διαδικασία της κατάψυξης ενός αρωματικού και νόστιμου πιάτου, τα κύρια συστατικά του οποίου είναι μήλο, συκώτι και κρεμμύδια. Ένας έμπειρος μαγειρικός εμπειρογνώμονας μιλά για τις αναλογίες που απαιτούνται για τη χρήση αυτών των προϊόντων, έτσι ώστε το τελικό προϊόν να έχει τον πιο ισορροπημένο συνδυασμό των ιδιοτήτων γεύσης του κάθε συστατικού.
Φόρτωση ...