Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαγειρική εστία, βαθύ τηγάνι, κουτάλι σούπας, μαχαίρι, ξύλο κοπής
Τα συστατικά
| Ζυμαρικά σκληρού σίτου | 120 g |
| Μύδια | 200 g |
| Θαλασσινό κοκτέιλ | 150 g |
| Ζωμό ιχθύων | 1 λίτρο |
| Ντομάτα | 1 τεμ |
| Κρεμμύδια | 1 τεμ |
| Σκόρδο | 2-3 σκελίδες |
| Γλυκό πιπέρι (πράσινο) | 1 τεμ |
| Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο | 20-30 ml |
| Ξηρό λευκό κρασί | 50 ml |
| Τα φύλλα του κόλπου | 1 τεμ |
| Αλάτι | για να δοκιμάσετε |
Βήμα μαγειρέματος
- Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη σόμπα και βάζουμε τη φωτιά κάτω από το μέσο επίπεδο. Ρίξτε 20-30 ml μη επεξεργασμένου ελαιολάδου μέσα σε αυτό και αφήστε το να ζεσταθεί. Ξεφλουδίστε 1 κρεμμύδι και 2-3 σκελίδες σκόρδου. Κόβουμε και τα δύο προϊόντα σε μικρούς κύβους και τα στέλνουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει το κρεμμύδι διαφανές και ελαφρώς χρυσό. Ταυτόχρονα, βάζουμε 1 φύλλο δάφνης στο τηγάνι.
- Κόψτε 1 γλυκιά πιπεριά από το στέλεχος και τους κόκκους και κόψτε σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τη βουλγαρική όσο και τις άλλες ποικιλίες της. Το πράσινο χρώμα του χρειάζεται αποκλειστικά για την αισθητική αρμονία με όλα τα άλλα συστατικά.
- Πιέστε το πιπέρι μέχρι να μαλακώσετε, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν μετατρέπεται σε χυλό. Κατόπιν καθαρίζουμε τους σπόρους, αν είναι αρκετά μεγάλοι, και οι φλούδες, αν είναι πολύ πυκνή, 1 μεσαία ντομάτα. Το κόβουμε επίσης σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, αναμειγνύοντας περιοδικά όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε 50 ml ξηρού λευκού κρασιού στο πιάτο. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το αλκοόλ εξατμίζεται, αλλά θα παραμείνουν οι τάρτες νότες σταφυλιών που θα δώσουν στο πιάτο μια μοναδική γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φθηνά κρασιά, κατά προτίμηση από την ποικιλία σταφυλιού Sauvignon blanc.
- Μόλις το κρασί πρακτικά εξατμιστεί, βάλτε 120 γραμμάρια ζυμαρικών στο τηγάνι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μικρά ζυμαρικά με μια μικρή τρύπα μέσα, καθώς η σάλτσα μέσα τους θα είναι όχι μόνο έξω αλλά και μέσα. Αλλά τα συνήθη κέρατα είναι επίσης κατάλληλα, το κύριο πράγμα είναι ότι τα ζυμαρικά πρέπει να είναι από σκληρό σιτάρι, έτσι ώστε να μην μετατραπεί σε μια πάστα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Καθώς μαγειρεύετε ζυμαρικά σταδιακά, σε μικρές μερίδες προσθέστε το απόθεμα ιχθύων. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων από οποιοδήποτε ψάρι που έχετε. Βάλτε σταδιακά, επειδή η πάστα πρέπει να απορροφήσει ομοιόμορφα όλη την υγρασία: τόσο το λάδι όσο και το χυμό των λαχανικών και το ίδιο το ζωμό. 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε σε μια κατσαρόλα 150 γραμμάρια θαλάσσιου κοκτέιλ, το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε ή να αγοράσετε σε ένα κατάστημα. Προσθέστε λίγο ζωμό για περαιτέρω κορεσμό του κοκτέιλ με ένα ψαρό άρωμα.
- Ταυτόχρονα, προσθέστε 150-170 g μύδια και αλάτι ολόκληρο το πιάτο, στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά τα συστατικά. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρις ότου το υγρό σχεδόν βράσει μακριά και το κοκτέιλ της θάλασσας είναι έτοιμο.
- Βάζουμε το τελειωμένο πιάτο στις πλάκες, διακοσμούμε τα ψιλοκομμένα χόρτα, το τριμμένο τυρί και τα επιπλέον μύδια στην κορυφή, έτσι ώστε η πάστα να φαίνεται πιο εμφανής. Ένα μεγάλο πιάτο μεσογειακής κουζίνας είναι έτοιμο!
Συνταγή βίντεο
Τα θαλασσινά ζυμαρικά φαίνονται πολύ ορεκτικά και ελκυστικά, αλλά με τόσα πολλά συστατικά μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Μην ανησυχείτε, όλα είναι απλά και εύκολα: παρακολουθήστε τη συνταγή βίντεο του πιάτου και όλα τα στάδια της προετοιμασίας του θα κατατεθούν στο κεφάλι σας.
Αποδοχή συγχαρητηρίων, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύουν ένα πιάτο από τη Μεσόγειο, και πιο συγκεκριμένα - ισπανικά, κουζίνα με τα χέρια σας στην κουζίνα σας! Έχετε σιγουρευτεί ότι δεν υπάρχει μεγάλη εξωτική στα ζυμαρικά με θαλασσινά, και τώρα μπορείτε να επαναλάβετε εύκολα τη συνταγή μόνοι σας.
Φόρτωση ...