Φοβερό πατέ κρέας κοτόπουλου στο σπίτι 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:ζυγαριά κουζίνας, κοπής, μαχαίρι, πανοραμική εστία, κουτάλια, κύπελλα, μεγάλα τηγάνια, χοντρό τρίψιμο, σπάτουλα, σουρωτήρι, μίξερ (χτυπητήρι), μύλος κρέατος, μπλέντερ.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Το συκώτι (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε - χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο) που ζυγίζει 1 κιλό καθαρίζεται καλά από φιλμ και φλέβες.
   
2. Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια - όχι ιδιαίτερα μεγάλο, αλλά όχι μικρό. Περνάμε στο ταψί, γεμίζουμε με νερό, κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε. Καθώς εμφανίζεται ο αφρός, συλλέξτε το αρκετές φορές με ένα κουτάλι με σχισμές και αφαιρέστε το. Το ήπαρ θα είναι έτοιμο σε 20-30 λεπτά.
   
3. Κόβουμε 2-3 κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο ταψί, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και βάζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό.
   
4. Απλώστε 2 μεγάλα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Δεν μπορείτε να τρίψετε, αλλά κόψτε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους. Στείλτε το στο τόξο, ανακατέψτε. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε λάδι - είναι απαραίτητο τα λαχανικά να μην τηγανιστούν, αλλά να μαγειρευτούν, να μαλακώσουν.
   
5. Αλατοποιήστε και πιέστε το τηγάνισμα στη γεύση. Επίσης, εάν θέλετε, προσθέστε λίγο καρύκευμα - ένα μείγμα λαχανικών, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει την πάπρικα, τη ρίζα του παστίλιου, τη ρίζα σέλινου, τον κόλιανδρο, το δάφνη, το σκόρδο, τη μουστάρδα, τα αλμυρά, το βασιλικό, τα αποξηραμένα βότανα και τα αποξηραμένα καρότα. Στεγνώστε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν.
   
6. Περίπου 5 λεπτά πριν την απενεργοποίηση του ήπατος, το νερό πρέπει να αλατιστεί. Η ετοιμότητα του ήπατος καθορίζεται πολύ απλά - παίρνουμε ένα κομμάτι και το κόβουμε. Εάν δεν υπάρχει αίμα, τότε το ήπαρ είναι έτοιμο.
   
7. Ρίξτε το συκώτι σε ένα σουρωτήρι - για να γυαλίσετε όλο το υγρό. Διαδώσαμε το συκώτι σε λαχανικά, ανακατεύουμε, καλύπτουμε, σιγοβράζουμε μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα.
   
8. 2 λεπτά πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε 1 φύλλο δάφνης. Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, αφήστε να σταματήσει μια κλειστή κατσαρόλα για 10 λεπτά, έτσι ώστε το περιεχόμενο να κρυώσει ελαφρά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Πρώτα βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο για να το κάνετε απαλό. Αρκετά 100 γρ. Χτυπάτε το με ένα μίξερ (ή χτύπημα).
   
9. Περάστε τα λαχανικά με το συκώτι μέσω ενός μηχανήματος κρέατος 2 φορές. Μετά την πρώτη φορά δοκιμάζουμε την πάστα στο αλάτι, εάν είναι απαραίτητο - προσθέτουμε αλάτι.
   
10. Στη συνέχεια διακόπτουμε την πάστα σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, με την πιο αργή ταχύτητα του μίκτη (ή χειροκίνητα) συνδέουμε την πάστα με το βούτυρο.
    
11. Εάν η πάστα φαίνεται ξηρή, μπορείτε να προσθέσετε έως και 100 γραμμάρια βούτυρο. Διανέμουμε την πάστα στις φόρμες, και στην κορυφή, όταν σερβίρεται, μπορείτε να πασπαλίζετε με ζεστή κόκκινη πιπεριά και να διακοσμήσετε με πράσινα.
    

Χρήσιμες Συμβουλές

• Μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό μοσχοκάρυδο στο πάστα - αυτό θα του δώσει ένα πικάντικο σημείωμα.
• Δεν μπορείτε να βράσετε το συκώτι, αλλά απλά να μαγειρέψετε με λαχανικά.
• Αντί για το ηλιέλαιο, μπορείτε να πάρετε λαρδί - φρέσκο ​​ή αλμυρό, θα δώσει την πάστα μια εξαιρετική απαλότητα.
• Μια τέτοια πάστα μπορεί να καταψυχθεί, το βάλτε βολικά σε ταψιά μίας χρήσης, καλύπτοντάς τα με φιλμ προσκόλλησης.
• Μπορείτε να σερβίρετε την πάστα σε ένα κοινό μπολ σαλάτας, ή να φανταστείτε τη φαντασία σας - για παράδειγμα, ρίξτε μικρές μπάλες έξω από το, ρίξτε τα σε ψιλοκομμένα χόρτα, καρύδια κλπ. Ή κυλήστε ένα λουκάνικο με μεμβράνη που μπορεί να κοπεί σε φέτες μετά από ψύξη στο ψυγείο.

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο δείχνει με μεγάλη λεπτομέρεια τη διαδικασία παρασκευής ενός νόστιμου σπιτικού ηπατικού πατέ.