Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια νόστιμη πάστα συκωτιού βοείου κρέατος με μια απλή συνταγή 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαίρι, ξύλο κοπής, τρίφτη, μπολ, τηγάνι, μπλέντερ, σόμπα, ψυγείο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Μαγειρικό συκώτι

1. Διαχωρίστηκε από την μεμβράνη και έζησε 500 γραμμάρια βοδινού ήπατος. Ζάρια. Βυθίστε σε 1 λίτρο γάλακτος για τουλάχιστον 30 λεπτά. Το γάλα θα αφαιρέσει όλη την πικρία από το συκώτι του βοείου κρέατος.
   
2. Ρίξτε 2 - 3 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. l φυτικό λάδι, ζεσταίνετε. Τρίψτε τις φέτες του ήπατος για 4 έως 5 λεπτά, έως ότου γίνει χρώμα γκρίζο-καφέ και εμφανίζεται ένα μπορντό χρώμα.
   
3. Ρυθμίστε την ελάχιστη φωτιά, καλύψτε με καπάκι. Στεγνώστε για 10 λεπτά.
   

Μαγειρική πατέ

1. Τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη 1 καρότο. Ψιλοκόψτε 2 μεγάλα κρεμμύδια.
   
2. Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ψηθούν.
   
3. Βάλτε το τηγανισμένο ήπαρ σε ένα μπολ, ρίξτε το επιλεγμένο χυμό από το συκώτι εκεί. Διαδώστε τα ψητά κρεμμύδια και τα καρότα στην κορυφή.
   
4. Εμείς διακόπτουμε σχολαστικά το μπλέντερ.
   
5. Προσθέστε 1 κουτ. αλάτι. Πασπαλίστε με μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε.
   
6. Διαδώστε 50 γραμμάρια βουτύρου. Προσθέστε 100 g ξινή κρέμα.
   
7. Και πάλι διακόπτουμε σχολαστικά τον μπλέντερ. Η πάστα είναι ελαφρώς υγρή μετά το κτύπημα. Βάζουμε το ψυγείο τη νύχτα για να παγώσουμε.
   

Σερβίρετε στο τραπέζι σε ψυχρή ή διατηρημένη με απλή ψύξη φόρμα.

Χρήσιμες Συμβουλές

• Το συκώτι πρέπει πάντα να ελέγχεται για κατάλοιπα χολής, διότι μετά το μαγείρεμα θα είναι πικρό.
• Πριν από τη λείανση σε μια πάστα, το συκώτι είναι πρώτα τηγανισμένο ή βρασμένο.
• Το ήπαρ αγαπά το λίπος. Όταν το τηγάνετε, είναι προτιμότερο να προσθέσετε βούτυρο στο φυτικό λάδι ή να βάζετε κομμάτια μπέικον. Στην πάστα, αυτό το λίπος δεν θα γίνει αισθητό.
• Είναι καλύτερα να αλέθετε τα λαχανικά με ένα ήπαρ σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος σε κρύα μορφή.
• Δεν χρειάζεται να βάζεις αυγά.
• Το πάστα πηγαίνει καλά με όξινα τρόφιμα, όπως τα γεμιστά αγγούρια.
• Για να βελτιωθεί η γεύση και το μεγαλύτερο άρωμα, προστίθεται κρασί ή κονιάκ. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κόκκινο κρασί, εναρμονίζεται καλύτερα με το συκώτι.
• Εάν θέλετε, προσθέστε μια ποικιλία μπαχαρικών: ένα μείγμα πιπεριών, ένα μείγμα λαχανικών, ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο.
• Για να γίνει το άροτρο μαλακό και τρυφερό, χωρίς κομμάτια, θα πρέπει να σκουπιστεί μέσα από ένα κόσκινο.
• Σερβίρετε καλύτερα στο τραπέζι με τάρτες, φέτες καφέ ψωμί ή φρυγανιά.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ένα πατέ συκώτι βοείου κρέατος. Θα δείτε ποια είναι η συνοχή μιας έτοιμης πάστας, καθώς και πώς γίνεται μετά την ψύξη στο ψυγείο.

Το παχύρρευστο συκώτι βοείου κρέατος είναι τρυφερό, νόστιμο και ικανοποιητικό. Πριν από τη χρήση, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα για να δοκιμάσετε: πράσινα κρεμμύδια, φρέσκο ​​άνηθο, μαϊντανό ή κόλιαντρο. Εάν τα παιδιά δεν τους αρέσει το συκώτι, ετοιμάστε μια ηπατική πάστα για αυτούς. Ο καθένας αγαπά τα σάντουιτς: απλώστε την πάστα στο ψωμί, και στη συνέχεια βάλτε μερικές φέτες αγγούρι, και η πάστα θα πετάξει από το τραπέζι - δεν θα παρατηρήσετε καν ότι ήταν εκεί.