Ισπανική Paella με θαλασσινά 🍲

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σόμπα με φούρνο, ξύλο κοπής, μαχαίρι, paella, κουτάλι, πιρούνι, λαβίδες, πλάκα για το σερβίρισμα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα πιο δημοφιλή ισπανικά πιάτα με θαλασσινά σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία:

1. Πλένετε το στήθος κοτόπουλου, στεγνώνετε και κόβετε σε μικρούς κύβους.
   
2. Ετοιμάζουμε θαλασσινά, καθαρίζουμε το, αν χρειαστεί, και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
   
3. Κόκκινη πιπεριά κομμένη στο μισό και αποφλοιωμένη από τους σπόρους. Κόβουμε επίσης σε μικρούς κύβους.
   
4. Βάζουμε την παέλλα στη φωτιά. Εάν δεν έχετε τέτοια πιάτα, μπορείτε απλά να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε διάμετρο. Ρίχνουμε ελαιόλαδο στην παέλα. Αντί για την ελιά, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο φυτικό έλαιο εάν το επιθυμείτε.
   
5. Στο λάδι χαμηλώνουμε το κεφάλι του σκόρδου κομμένο στο μισό, έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με τη σκόνη και τη γεύση.
   
6. Κόψτε κατά μήκος της πράσινης πιπεριάς, ξεφλουδίστε τους σπόρους. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Όταν το σκόρδο στην φέτα αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση, τότε το λάδι έχει θερμανθεί. Στείλτε τηγανητές φέτες στήθους κοτόπουλου. Προσθέστε, ανακατέψτε και τηγανίστε λίγο και στις δύο πλευρές.
   
7. Όταν το κρέας είναι ελαφρώς καφετί, στέλνουμε κομμάτια κόκκινης πιπεριάς στην παελνίτσα. Αυξάνουμε τη φωτιά στο μέγιστο, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε, κατανέμοντας τα πάντα ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
   
8. Προσθέστε πράσινο πιπέρι στο paella και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
   
9. Ενώ τα πάντα είναι τηγανητά, ελευθερώνουμε μια άκρη του paellnitz, σπρώχνουμε τα περιεχόμενα μακριά με μια σπάτουλα και τοποθετούμε μεγάλες γαρίδες σε αυτό το μέρος. Πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε τη τηγανισμένη γαρίδα πίσω στην πλάκα.
   
10. Ρίξτε τα θαλασσινά στην παέλλα και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Προσθέστε σαφράν με το γλυκό κόκκινο πιπέρι, ανακατέψτε. Όταν όλα είναι λίγο τηγανητά, προσθέστε σάλτσα ντομάτας.
    
11. Πλένουμε το ρύζι και το ρίχνουμε σε έναν κύκλο στην παλνίτσα. Για να γίνει κόκκινο, το διανέμεται με μια σπάτουλα πάνω στην επιφάνεια. Όταν το ρύζι έχει αποκτήσει ορεκτική κόκκινη απόχρωση, τοποθετήστε τις μεγάλες γαρίδες στην επιφάνεια.
    
12. Γεμίστε απαλά τα πάντα με το ζωμό ψαριών χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, έτσι ώστε το ζωμό να είναι σχεδόν στο χείλος. Το ρύζι πρέπει να μαγειρέψει για 15 λεπτά. Πιέστε απαλά τα περιεχόμενα των πηκτωμάτων με μια σπάτουλα, αφήνοντας το υγρό να ρέει προς τα κάτω.
    
13. Ενεργοποιήστε τον προθερμασμένο φούρνο στους 190 μοίρες. Ρίχνουμε πράσινα μπιζέλια σε ένα αλεσμένο, διανέμεται στην επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με ξηρό μαϊντανό. Ανακινήστε απαλά το paella, απλώστε τα περιεχόμενα με μια σπάτουλα έτσι ώστε το ρύζι να μην καεί. Μην αναμειγνύετε τα περιεχόμενα του paelnitz σε αυτό το στάδιο μαγειρέματος. Μειώστε τη φωτιά.
    
14. Μετά από 10 λεπτά, τοποθετήστε το paella στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
    
15. Αυτή τη στιγμή, πλύνετε το λεμόνι, κομμένο σε 4 μέρη, έτσι ώστε να είναι εύκολο να συμπιεστεί ο χυμός σε paella. Παίρνουμε το paella από το φούρνο και αφήνουμε να εγχυθεί για άλλα 5 λεπτά, έτσι ώστε ο υπολειπόμενος ζωμός να απορροφηθεί από το ρύζι.Τοποθετούμε το τελειωμένο paella σε πλάκες, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.
    

Καλό φαγητό!

Συνταγή βίντεο

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε μια υπέροχη συνταγή βίντεο για μαγειρική paella με θαλασσινά. Οι συντάκτες του βίντεο μιλούν λεπτομερώς για κάθε στάδιο μαγειρέματος. Θα δείτε επίσης ποια είναι η τελική παέλα.