Το πιο νόστιμο κλασικό paella με κοτόπουλο σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κουζίνα σόμπα?
• καυστήρας αερίου.
• βαθύ τηγάνι?
• μπλέντερ
• pan
• κουταλιά της σούπας;
• ένα μαχαίρι?
• Πίνακας κοπής?
• λεπτό μεγάλο τηγάνι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτον, θα φροντίσουμε τη Νύορα. Αυτές είναι καπνιστές πιπεριές με έντονο άρωμα. Καθαρίζουμε δύο ξηρές πιπεριές από τους εσωτερικούς σπόρους, κομμένες σε τεμάχια μεσαίου μεγέθους.
2. Ρίχνουμε 30-40 γραμμάρια ελαιολάδου σε ένα βαθύ τηγάνι και το στέλνουμε στο ταψί για ψήσιμο. Κάνουμε αυτό για ένα μικρό χρονικό διάστημα, κυριολεκτικά 3-5 λεπτά, έτσι ώστε το λάδι να είναι κορεσμένο με τη μυρωδιά του πιπέρι. Εάν οι πιπεριές είναι δύσκολο να βρεθούν, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με πάπρικα, ή μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτές.
   
3. Μόλις αρχίσει να βράζει το λάδι, βγάλτε το nyoraz, τοποθετήστε το σε ένα μπολ του μπλέντερ.
   
4. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι με το ήδη κορεσμένο αρωματικό λάδι. Είναι σημαντικό να ξεκινήσετε το τηγάνισμα από την πλευρά του δέρματος ώστε να τηγανιστεί και να ανακτήσει ένα χρυσό χρώμα. Το εσωτερικό του κρέατος πρέπει να παραμείνει ακατέργαστο.
   
5. Ενώ το κρέας είναι τηγανητό, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Για ένα πιάτο, παίρνω ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδο. Τους κόβουμε σε λεπτές φέτες μετά το πλύσιμο κάτω από τη βρύση. Στείλτε το στο μπολ του μπλέντερ.
   
6. Τηγανίζουμε το κρέας καλά, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Και στην ίδια ελαφρώς διατηρημένη ζύμη, βάζετε 600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος και τηγανίζετε στο ίδιο ελαιόλαδο.
   
7. Όταν οι νιφάδες είναι λίγο τηγανητές, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα, στείλετε τα προψημένα λευκά φασόλια στο ταψί και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά. Χρειάζονται 200 ​​γραμμάρια προϊόντος φασολιών.
   
8. Διανέμουμε τα φασόλια, προσθέτουμε λίγο λάδι. Στέλνουμε πράσινα φασόλια εκεί, τηγανίζουμε. Μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα, αλλά καλύτερα, φυσικά, φρέσκα.
   
9. Ενώ τα φιστίκια είναι τηγανητά, προσθέστε 150 γραμμάρια τομάτας και ένα ματσάκι με τις πιπεριές και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και κόψτε το. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ και πάρετε ένα μείγμα για την άμεση παρασκευή της παέλας.
   
   Μπορείτε επίσης να τηγανίζετε 200 γραμμάρια αγκινάρες σε μια κατσαρόλα. Αυτό το συστατικό δεν απαιτείται σε paella, αλλά δίνει στο πιάτο μια ενδιαφέρουσα πινελιά ως συμπλήρωμα λαχανικών.
10. Πρέπει να επιλέξετε το σωστό προϊόν ντομάτας. Θα πρέπει να είναι γλυκιά και λιπαρή. Αν όχι, αντικαταστήστε το με φρέσκια ντομάτα. Το μίγμα από τον αναμικτήρα αποστέλλεται στην κατσαρόλα στα υπόλοιπα συστατικά.
    
11. Είναι σημαντικό να διανείμετε ομοιόμορφα το μίγμα, να αναμιγνύετε σωστά. Αφήστε το τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά για να σιγοβράσει. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε 50-70 ml ζωμού, στο οποίο έχει ήδη προστεθεί αλάτι.
    
12. Περνάμε στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας της παέλας. Για να γίνει αυτό, πάρτε ένα πολύ μεγάλο λεπτό τηγάνι, βάλτε σε μια φωτιά που θα πρέπει να καλύπτει ομοιόμορφα ολόκληρη την επιφάνεια του πυθμένα του, αυτό είναι πολύ σημαντικό για ένα ισπανικό πιάτο.
    
13. Διανείμετε το κρέας σε μια κατσαρόλα ομοιόμορφα.
    
14. Ρίξτε το σάλτσα στη μέση του τηγανιού, συλλέξτε σε κύκλο και ρίξτε 350-400 γραμμάρια στρογγυλού ρυζιού πάνω του.
    
15. Ανακατεύουμε με ρύζι σάλτσα, ρίχνουμε ένα λίτρο πλούσιο ζωμό. Είναι πολύ σημαντικό να διανείμετε σωστά το ρύζι στο ταψί αμέσως, γιατί δεν μπορείτε να το αγγίξετε αργότερα. Αυτό το στρώμα δεν πρέπει να έχει πάχος μεγαλύτερο από ένα εκατοστό.
    
16. Μετά από 15 λεπτά, το ρύζι ανεβαίνει, η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο. Αφήστε μια μικρή ποσότητα υγρασίας στο τηγάνι.
    
17. Τώρα απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε τη λεκάνη με φύλλο για 5-7 λεπτά.
    
18. Μετά από αυτό, μπορεί να σερβιριστεί ένα γαστρονομικό πιάτο αρχικά από την Ισπανία.
    

Δείτε μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα της ισπανικής παέλλας τώρα.

• Προσθέστε λάδι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος και μην ρίχνετε αμέσως τα πάντα στο τηγάνι.
• Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι αντί για ελιά.
• Επιλέξτε το προϊόν της ελιάς σωστά · δεν πρέπει να είναι ακριβό · η φυσική σύνθεση είναι σημαντική.
• Μάθετε να μαγειρεύετε paella στη σόμπα, μόνο όταν έχετε μια σταθερή εμπειρία, προσπαθήστε να το κάνετε στο στοίχημα.
• Για να σχηματίσουμε μια κρούστα κάτω, κρατήστε το τέλος της παέλας μαγειρέματος για 2-3 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, προσέξτε να μην εκτελέσετε υπερβολική έκθεση.
• Μην αναμιγνύετε το κρέας και τα θαλασσινά σε μια συνταγή, η ισπανική παέλλα παρέχει συστατικά κρέατος. Προετοιμάστε ένα τέτοιο προϊόν θαλασσινών ξεχωριστά.
• Μην ξεχάσετε να αλάξετε το ζωμό paella κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε τα άλλα προϊόντα που αποτελούν το πιάτο δεν χρειάζεται να αλατιστούν.

Συνταγή βίντεο

Bloggers με μεγάλη λεπτομέρεια και σαφώς μιλάμε για το μαγείρεμα της ισπανικής paella στο σπίτι. Παρέχετε επίσης πληροφορίες σχετικά με αυτά ή άλλα συστατικά του πιάτου, τη σωστή χρήση τους.

Άλλες συνταγές πουλερικών