Νόστιμο λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο 🥘

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαιροπίρουνα, μαχαίρι, χαρτοπετσέτες, ένα μεγάλο χωνευτό τηγάνι πάχους-τοίχου με παχιά βάση και ένα καπάκι ή χυτοσίδηρο, σόμπα, σπάτουλα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου (300 γραμμάρια), το στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες και κόβετε σε μικρά κομμάτια.
   
2. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και θερμαίνετε. Ρίξτε το φυτικό λάδι για το τηγάνισμα (3-4 κουταλιές της σούπας) και τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου.
   
3. Ενώ το κοτόπουλο τηγανίζεται, προετοιμάστε τα λαχανικά: φλούδα και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια (1 τεμάχιο) σε μικρούς κύβους.
   
4. Ξεφλουδίστε τα νεαρά καρότα (1-2 κομμάτια), κομμένα κατά μήκος και κομμένα σε μισά δακτυλίδια όχι περισσότερο από 2-3 χιλιοστά πάχους.
   
5. Όταν το κρέας κοτόπουλου λευκαίνει σε ένα τηγάνι, βάζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα και ανακατέψτε τα πάντα.
   
6. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο (1-2 σκελίδες). Προσθέστε τα λαχανικά και το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε.
   
7. Κολοκυθάκια (1-2 τεμάχια) κομμένα σε μεγάλους κύβους.
   
8. Καλλιέργειες ανθοκράμβης (4-5 τεμάχια) κομμένες σε διάφορα μέρη (2-4 μέρη).
   
9. Ξεφλουδίστε τις νέες πατάτες (2 τεμάχια) και κόψτε τους σε μεγάλους κύβους.
   
10. Βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα στο κοτόπουλο με καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο, ανακατέψτε και καλύψτε. Μαγειρέψτε τις πατάτες κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά.
    
11. Η πλυμένη ντομάτα (1 κομμάτι) κόβεται σε μεγάλους κύβους.
    
12. Μετά από 10 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας και βάλτε τα κομμένα κολοκυθάκια και το κουνουπίδι εκεί. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για άλλα 15 λεπτά. Τα κολοκυθάκια θα ξεκινήσουν το χυμό και όλα τα λαχανικά θα μαγειρευτούν με το δικό τους χυμό.
    
13. Μετά από 15 λεπτά, βάλτε σε μια κατσαρόλα μια ντομάτα, σε κύβους, πράσινα μπιζέλια (200 γραμμάρια) και σάλτσα ντομάτας (1-2 κουταλιές της σούπας). Ανακατεύουμε καλά. Κόψτε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
    
14. Όταν όλα τα λαχανικά είναι μαλακά, προσθέστε αλάτι (σε ​​γεύση), πιπέρι (για γεύση) και προσθέστε λίγο ζάχαρη για να δώσετε μια φωτεινή γεύση. Ανακατεύουμε και στραγγίζουμε λίγο περισσότερο στιφάδο (2-3 λεπτά).
    
15. Το στιφάδο είναι έτοιμο.
    

Επιλογές για το σερβίρισμα και τη διακόσμηση πιάτων

Serve ragout για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο ως ένα ανεξάρτητο, πλήρες πιάτο. Βάλτε το ζεστό στιφάδο σε μια πινακίδα σερβιρίσματος και πασπαλίζετε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό στην κορυφή. Το ψωμί και η ξινή κρέμα λευκής, σίκαλης ή ολικής αλέσεως μπορούν να σερβιριστούν με στιφάδο.

Συνταγή βίντεο

Πώς να κόψετε τα λαχανικά για το στιφάδο και να τα μαγειρέψετε, δείτε το βίντεο.