Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα αλλαντικά 🥩

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα, τηγάνι, κοπής, μαχαίρι, σφυρί κουζίνας, μεμβράνη, σχάρα, πιρούνι, πινακίδες για τα συστατικά, σπάτουλα κουζίνας, χαρτοπετσέτα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πάρτε το φιλμ προσκόλλησης και τραβήξτε το πάνω από ένα κομμάτι κοπής. Στην κορυφή του φιλμ προσκόλλησης τοποθετούμε 400 γραμμάρια τεμαχισμένων τεμαχίων ήπατος με διάμετρο 5-7 χιλιοστά.
   
2. Στην κορυφή του ήπατος τοποθετούμε πάλι ένα πλαστικό περιτύλιγμα, καλύπτοντας πλήρως το συκώτι και στις δύο πλευρές.
   
3. Με ένα σφυρί κουζίνας, χτυπήστε πρώτα το συκώτι από τη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε το και χτυπήστε το στην άλλη. Έτσι, οι πιτσιρίσεις όταν το ήπαρ δεν θα διασκορπιστεί σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Ψιλοκομμένες φέτες του ήπατος του ήπατος και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
   
4. Στη συνέχεια, πάρτε ½ του κρεμμυδιού και τρίψτε το με ένα λεπτό τρίφτη. Το προκύπτον κρεμώδες κρεμμύδι τρίβει κομμάτια του ήπατος, αφενός. Τα κρεμμύδια θα διεισδύσουν σε όλους τους πόρους και το συκώτι θα γίνει πολύ πιο τρυφερό και πιο νόστιμο.
   
5. Παίρνουμε 1 αυγό κοτόπουλου και το χτυπάμε σε ξεχωριστή πλάκα χρησιμοποιώντας μια συνηθισμένη πιρούνι τραπέζι και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας συνηθισμένο νερό.
   
6. Το μαγείρεμα του ήπατος πρέπει να είναι διπλός. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ξεχωριστή πλάκα και ρίχνουμε ένα κομμάτι ήπαρ μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια, βουτιά στο αυγό και στη συνέχεια πάλι στο αλεύρι. Κάνουμε αυτόν τον χειρισμό με κάθε κομμάτι και το βάζουμε στην άκρη σε ένα πιάτο.
   
7. Ενεργοποιούμε το αέριο ή την ηλεκτρική κουζίνα και βάζουμε το ταψί σε φυτικό λάδι για να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, βάλτε το συκώτι εκεί και τηγανίζετε σε κάθε πλευρά μέχρι να μαγειρευτεί. Σε αυτό το πιάτο, το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να υπερβείτε. Τηγανίζουμε το συκώτι σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά, γυρίζοντας συνεχώς τα κομμάτια. Θυμηθείτε ότι το συκώτι είναι πολύ γρήγορα τηγανισμένο, γι 'αυτό μην φοβάστε ότι θα είναι μη φρυγμένο. Pierce τις φέτες με ένα πιρούνι, αν το αίμα δεν προεξέχει, τότε πιθανότατα το συκώτι έχει ήδη τηγανητά.
   
8. Βάζουμε τις τελειωμένες κατσαρόλες του ήπατος σε μια πετσέτα κουζίνας, ώστε να βγαίνει όλο το λίπος. Το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι. Καλό φαγητό!
   

Συμβουλές

• Προσπαθήστε πάντα να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​ήπαρ, όχι παγωμένο. Αυτό επηρεάζει σημαντικά τη γεύση των παραπροϊόντων.
• Η επιφάνεια του ήπατος πρέπει να είναι μαλακή, λεία και χωρίς να στεγνώσει.
• Σε ένα φρέσκο ​​συκώτι, όταν πιεστεί, το βόθρο θα ανακάμψει γρήγορα. Αυτό δείχνει την ελαστικότητα και τη φρεσκάδα του.
• Πάντα να μυρίζει το συκώτι, η μυρωδιά του πρέπει να είναι ελαφρώς γλυκιά, αλλά η ξινή αφήνει ήδη ένα χαλασμένο προϊόν.
• Το χρώμα του φρέσκου ήπατος δεν πρέπει να είναι πολύ σκοτεινό ή ελαφρύ. Το συκώτι του μοσχαριού έχει ανοικτό καφέ ή ελαφρώς κοκκινωπό χρώμα. Το συκώτι του πουλιού έχει καφέ χρώμα και λεία επιφάνεια. Δεν υπάρχει χοντρό φιλμ στο χοιρινό συκώτι και επιτρέπεται μια ελαφρά πικρία στον ουρανίσκο.

Συνταγή βίντεο

Σας προτείνω να γνωρίσετε λεπτομερώς τη συνταγή βίντεο του πιάτου. Θα μπορείτε να δείτε την λεπτομερή προετοιμασία και να δείτε επιπλέον σχόλια από τον δημιουργό του βίντεο.