Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ μπολ, καπάκι ή μεμβράνη, κόσκινο, κουτάλι.
Τα συστατικά
| Αλεύρι | 1 kg |
| Γάλα | 1 στοίβα |
| Ζάχαρη | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Βούτυρο | 100 g |
| Αλάτι | ½ κουτ |
| Αυγά | 4 τεμ |
| Ξηρή μαγιά | 2 κουτ |
| Ζάχαρη βανίλιας | 1 σακουλάκι |
Βήμα μαγειρέματος
- Ζεσταίνουμε ένα ποτήρι γάλα σε περίπου 30 μοίρες, το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού ζύμης, ανακατέψτε. Κοσκινίστε σε ένα ξεχωριστό πιάτο δύο ποτήρια λευκού αλεύρου της υψηλότερης ποιότητας. Συνιστούμε να κοσκινίζετε το αλεύρι δύο ή τρεις φορές, ώστε να είναι καλά κορεσμένο με αέρα. Σταδιακά προσθέτουμε αλεύρι στο γάλα, ζυμώνουμε τη ζύμη με μια ξύλινη σπάτουλα. Καλύπτουμε το μπολ με τη ζύμη (ζύμη) με μια μεμβράνη και μια πετσέτα, αφήνουμε την προσέγγιση για δύο ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
- 15 λεπτά πριν τελειώσει ο χρόνος, μαγειρέψτε το ψήσιμο. Τέσσερα αυγά διαχωρίζουν τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Για το muffin χρειαζόμαστε μόνο τους κρόκους. Στους κρόκους προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια τσάντα από ζάχαρη βανίλιας και μία κουταλιά της κανονικής ζάχαρης. Χτυπάτε με ένα μίξερ σε χοντρό αφρό.
- Ανοίγουμε τη προσεγγιστική ζύμη, κατά τη διάρκεια της οποίας αυξήθηκε πολύ καλά. Βγάλτε το με μια σπάτουλα.
- Λιώνουμε σε απαλότητα 100 γραμμάρια βούτυρο, το ρίχνουμε σε μια ζύμη και ανακατεύουμε. Ρίξτε κτυπημένους κρόκους εδώ. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας ρούμι, ένα κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού, ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Τώρα παρεμβάλουμε απαλά αυτή τη μάζα σε μια ζύμη. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 3-4 λεπτά. Όταν η μάζα είναι ομοιογενής, προσθέστε ένα άλλο ποτήρι κοσκίνου.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη στην αρχή με μια σπάτουλα σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, ψεκάστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη και ζυμώστε τα με τα χέρια σας. Δημιουργούμε μια μπάλα από αυτό, στείλτε το πίσω στο μπολ, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το να έρθει για μια ώρα.
- Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ο όγκος της δοκιμής θα αυξηθεί κατά 2-2,5 φορές. λιπαίνουμε την επιφάνεια εργασίας με φυτικό έλαιο, βάζουμε τη ζύμη σε αυτό, ζυμώνουμε λίγο και ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, η ζύμη είναι έτοιμη για τον περαιτέρω σχηματισμό του πιάτου και το ψήσιμο.
Μπορείτε να το γεμίσετε με οποιαδήποτε προϊόντα, να τα δώσετε σε οποιοδήποτε σχήμα. Για παράδειγμα, από αυτή τη ζύμη μπορούν να γίνουν γλυκοί ρόλοι κανέλας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια λεπτή στρώση, λιπαίνετε με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζετε με ζάχαρη αναμεμειγμένη με κανέλα. Αν δεν σας αρέσει κανέλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ζάχαρη.
Τραβήξτε το στρώμα με ρολό ζάχαρης προς τα μέσα, κόψτε σε φέτες πάχους 2-3 cm. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, τοποθετήστε τα κενά, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το για 10-15 λεπτά. Χτυπήστε ένα αυγό και λιπαίνετε την επιφάνεια των κουλουριών. Στη συνέχεια, στείλτε στο φούρνο, ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών 25 λεπτών.
Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια τα βάζετε σε μια πινακίδα και μπορείτε να τα σερβίρετε για τσάι. Τα κουλουράκια αποδεικνύονται φρέσκα και γευστικά · οι ενήλικες και τα παιδιά σίγουρα θα τους αρέσουν.
Συνταγή βίντεο
Για να κατανοήσετε πλήρως πώς να ζυμώνετε τη ζύμη ζύμης, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο. Θα διαπιστώσετε σε ποιο βαθμό θα αυξηθεί κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης, η οποία θα είναι όταν είναι πλήρως προετοιμασμένη.
Είναι ακριβώς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ότι οι μεγάλες γιαγιάδες μας έκαναν μια ζυμωμένη ζύμη ζύμης. Δοκιμάστε το και εσείς, ίσως αυτή η ζύμη να είναι από τις καλύτερες για εσάς.
Φόρτωση ...