4 συνταγές ομελέτας στο νερό: γρήγορη, εύκολη και νόστιμη

Σε μια προσπάθεια να προσφέρουμε ένα νόστιμο και υγιεινό, και ακόμη και όχι ιδιαίτερα υψηλών θερμίδων πρωινό, ψάχνουμε για όλο και περισσότερες νέες συνταγές. Μετά από όλα, η διατροφή θα πρέπει επίσης να ποικίλει. Αλλά δεν έχει σημασία πόσες συνταγές προσπαθείτε, η καλύτερη επιλογή για ένα παραδοσιακό πρωινό με γρήγορο ρυθμό εξακολουθεί να είναι συχνά τηγανητά αυγά. Και για να μειώσετε τον αριθμό των θερμίδων - κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, αντικαθιστούμε απλώς το λάδι με νερό. Ωστόσο, αν κάνετε τα αυγά τηγανισμένα στο νερό για πρωινό, έχετε τρέφονται - ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μια ομελέτα με νερό σύμφωνα με τις συνταγές μας βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία.

Αυγά χτυπημένα με νερό - ένα κλασικό πρωινό στη Γαλλία, όπου αλεύρι και υγρά προϊόντα (νερό, γάλα) δεν προστίθενται παραδοσιακά στα πιάτα αυγών. Η γοητεία αυτής της ομελέτας είναι ότι οι γάλλοι σεφ το σερβίρουν στο τραπέζι με έναν τυλιγμένο σωλήνα, ο οποίος μπορεί να χρησιμεύσει ως πικάντικη βάση για την πλήρωση - ζαμπόν, μανιτάρια, λαχανικά, τυρί. Αν κοψίσετε μια τέτοια ομελέτα με ρολά και τα κόβετε με μια οδοντογλυφίδα, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και ασυνήθιστο σνακ για το εορταστικό τραπέζι.

Τα αυγά στο νερό στη χώρα μας προτιμούν να μαγειρεύουν στο πλαίσιο διατροφικής ή θεραπευτικής διατροφής, για παράδειγμα, για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ομελέτας στο νερό είναι μόνο 96 kcal, γεγονός που της επιτρέπει να χρησιμοποιείται στις περισσότερες δίαιτες για να χάσει βάρος, για παράδειγμα, στη δίαιτα Ducan.

Μαγειρικά μυστικά

• Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με παχύ πυθμένα. Για τα πιάτα 3-4 αυγών, το τηγάνι πρέπει να έχει διάμετρο έως 15 cm. Ζεστή και ομοιόμορφη θέρμανση, παρέχει σχολαστικό ψήσιμο. Οι ειδικοί στο μαγειρικό σκεύασμα πιστεύουν ότι μια ομελέτα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων πιάτων. Για να μην κολλήσουν τα αυγά στα πιάτα, η επιφάνεια τους σκουπίζεται με αλάτι ή ψίχα ψωμιού.
• Μαγειρέψτε με φρέσκα αυγά. Πιστεύεται ότι όσο περισσότερο αποθηκεύεται το αυγό, τόσο χειρότερο είναι το μαστίγιο. Η βέλτιστη φρεσκάδα ενός αυγού για μια ομελέτα είναι 5 ημέρες μετά την τοποθέτηση. Για να προσδιορίσετε την καταλληλότητά του, βυθίστε το αυγό σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Ένα πρόσφατα τοποθετημένο αυγό θα βυθιστεί και θα σταθεί όρθιο, τα υπόλοιπα θα αναδυθούν ή θα πάρουν μια θέση υπό γωνία.
• Χτυπήστε την ομελέτα με ένα πιρούνι. Όταν χρησιμοποιείτε ένα μίξερ, η μάζα των ομελετών είναι πολύ ομοιογενής και αυξάνεται ελάχιστα κατά το μαγείρεμα. Για τον ίδιο λόγο, οι μάγειροι δεν συνιστούν τη διατήρηση του μείγματος για μεγάλο χρονικό διάστημα - 1-2 λεπτά μετά την ανάμειξη, τα αυγά πρέπει να βρίσκονται στο τηγάνι.
• Ψύξτε τα συστατικά. Τα αυγά, το λάδι, το νερό, ψύχονται σε θερμοκρασία +3 ° C, αναμιγνύονται καλύτερα και δεν σχηματίζουν "νησιά".
• Ανακατέψτε την ομελέτα σε μια κατσαρόλα. Μόλις χύσετε το μείγμα στο τηγάνι, ανακατέψτε το ενεργά με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να παχυνθεί. Έτσι τα τηγανητά αυγά στο νερό θα είναι υψηλότερα και πορώδη.

Ομελέτα στο νερό σύμφωνα με τη διατροφή του Ducan

Το σύστημα Ducan βασίζεται στην αύξηση του ποσοστού των πρωτεϊνικών προϊόντων στη διατροφή. Σύμφωνα με τον γιατρό, τα πιάτα από καθαρές πρωτεΐνες μειώνουν την αίσθηση της πείνας και συμβάλλουν σε μια πρόσθετη σπατάλη ενέργειας στην πέψη (ονομάζονται επίσης πιάτα με αρνητικές θερμίδες). Ομελέτα στο νερό σύμφωνα με το Ducane παρασκευάζεται στο στάδιο "Attack", που προορίζεται για ενεργό καύση του υπερβολικού βάρους. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνιστάται να καταναλώνετε μόνο πρωτεϊνούχα τρόφιμα - αυγά, μέρη κρέατος αλόγου, βοδινό κρέας, κρέας κουνελιού, πουλερικά και θαλασσινά.

Θα χρειαστείτε:

• αυγά - 3 τεμάχια.
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
• άνηθο - ένα τσίμπημα?
• βασιλικό - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική

1. Ξεχωρίστε τις σκίουροι από τα δύο αυγά και ανακατέψτε καλά.
2. Προσθέστε ένα ολόκληρο ωάριο, νερό, άλλα συστατικά στις πρωτεΐνες και ανακατέψτε ξανά.
3. Ρίξτε το μείγμα σε μη κολλημένο τηγάνι. Τηγανίζουμε την ομελέτα σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα.

Σύμφωνα με το Ducan, το τυρί tofu, τα ραβδάκια καβούρια και οι γαρίδες μπορούν να προστεθούν στη συνταγή ομελέτας στο νερό χωρίς να βλάψουν το σύστημα. Επίσης, δεν απαγορεύεται η αντικατάσταση του νερού με αποβουτυρωμένο γάλα και η διαφοροποίηση των χόρτων με μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια και ρίγανη.

Γαλλικές ομελέτες

Κλασική συνταγή

Ο βασικός κανόνας της γαλλικής ομελέτας είναι ότι δεν υπάρχει πολύ βούτυρο. Προβηγκιακοί σεφ προσθέτουν λάδι στο μείγμα ομελέτας και λιπαίνονται με τηγάνι όταν ψήνονται. Το πάχος μιας παραδοσιακής γαλλικής ομελέτας δεν είναι μικρότερο από 1, αλλά όχι μεγαλύτερο από 3 εκ. Όταν σερβίρεται, μοιάζει περισσότερο με μια κυλινδρική κρέμα από μια ομελέτα. Τηγανίζουμε την ομελέτα στο νερό σε ένα τηγάνι χωρίς καπάκι, ανακινώντας το με ελαφρές κινήσεις εμπρός και πίσω, έτσι ώστε η μάζα να μην κολλάει στον πυθμένα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια ομελέτα σε νερό σε μια αργή κουζίνα - δεν χάνει την υγρασία και αποδειχθεί πιο μαγευτική.

Θα χρειαστείτε:

• αυγά - 3 τεμάχια.
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι?
• άνηθο, μαϊντανό.

Μαγειρική

1. Γεμίστε τα αυγά με νερό, αλάτι, πιπέρι και 2/3 βούτυρο μέχρι ομαλά.
2. Λιώνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε την ομελέτα σε αυτό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 2-3 λεπτά, όταν η κορυφή της ομελέτας είναι σχεδόν κατεψυγμένη, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Πασπαλίστε το πιάτο με βότανα και, στρογγυλεμένα, χρησιμεύστε στο τραπέζι.

Εκτός από ένα τηγάνι και μια αργή κουζίνα, μια γαλλική ομελέτα στο νερό μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, το προετοιμασμένο μίγμα σε ένα ταψί τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° και ψήνεται για 30-40 λεπτά χωρίς να ανοίξει η πόρτα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος (για να αποφευχθεί η πτώση της ομελέτας). Στο τελικό πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο παρμεζάνα, μανιτάρια, πράσινα μπιζέλια, ζαμπόν ή ακόμα και κομμάτια ρέγγας.

Με μανιτάρια

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια ομελέτα, μπορείτε να πάρετε τα μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια στρείδι), αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ζαχαρωτά. Το πιάτο συνδυάζει επίσης τα λαχανικά (αγγούρια, ντομάτες), τα κρεμμύδια και τα φυλλώδη λαχανικά καλά.

Θα χρειαστείτε:

• αυγά - 2 τεμάχια.
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• πράσο - 1 κομμάτι.
• γλυκό πιπέρι - το τρίτο μέρος?
• πιπεριές - 3 τεμάχια.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• τυρί - 30 g.
• αλάτι, πράσινη σαλάτα, πιπέρι.

Μαγειρική

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια (δαχτυλίδια) και τα ζαχαρωτά (λεπτές πλάκες). Αλεσμένο χοντρά τυρί.
2. Βάζετε κρεμμύδια και μανιτάρια σε ένα τηγάνι με ½ βούτυρο για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη λεκάνη.
3. Κόψτε τη σαλάτα και το πιπέρι σε μικρά κομμάτια για το γέμισμα.
4. Γεμίστε τα αυγά με νερό, αλάτι και πιπέρι και ρίξτε σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με το υπόλοιπο βούτυρο. Όταν η μέση της ομελέτας εξακολουθεί να είναι υγρή, βάλτε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια στην κορυφή και την εποχή με το τυρί. Μαγειρέψτε άλλα 1-2 λεπτά.
5. Στη μέση του πιάτου, βάλτε πιπέρι με μαρούλι και, σγουράζ σε ένα σωλήνα, βάλτε σε ένα πιάτο. Καλό φαγητό!

Για την πλήρωση, κλασικά λαχανικά και πιο ασυνήθιστα προϊόντα, για παράδειγμα καπνιστό σολομό, είναι κατάλληλα για τη γαλλική ομελέτα. Εάν μαγειρεύετε μια ομελέτα στο νερό με αλεύρι, το πιάτο θα γίνει πιο πυκνό και ελαστικό.

Ομελέτα λαχανικά σε ένα διπλό λέβητα

Μια ατμόφατα στο νερό είναι ιδανική για ένα παιδί ενός έτους: είναι τρυφερό, ζουμερό και υγιές. Για ένα γεύμα, το μωρό θα λάβει αρκετές βιταμίνες και αμινοξέα που περιέχονται στα αυγά. Το χειμώνα, δεν απαγορεύεται η χρήση κατεψυγμένων λαχανικών. Πριν από το μαγείρεμα, δεν είναι απαραίτητο να τα αποψύξετε - αρκεί να ξεπλύνετε με ζεστό νερό και να προσθέσετε στο πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

• αυγά - 4 τεμάχια.
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
• λαχανικά σε κύβους - 1,5 φλιτζάνια.
• το αλάτι.

Μαγειρική

1. Χτυπήστε τα αυγά με νερό και αλάτι.
2. Βάλτε τη μάζα λαχανικών (μπορείτε να πάρετε κολοκυθάκια, πιπεριές, πράσινα μπιζέλια, κρεμμύδια, μπρόκολο) σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τα λαχανικά με μείγμα ομελέτας, ανακατεύουμε.
3. Ενεργοποιήστε το διπλό λέβητα για είκοσι λεπτά. Αφού απενεργοποιήσετε το μισό-μαγειρεμένο πιάτο, ανακατέψτε ξανά και, αφού ρυθμίσετε τη λειτουργία 10 λεπτών, περιμένετε να ολοκληρωθεί. Έγινε!

Μια ομελέτα στο νερό σε ένα διπλό λέβητα δεν χρειάζεται να γυρίσει: γίνεται φως, λεπτή, χωρίς τηγανητή κρούστα, κατάλληλο για μωρό και απαλή θρέψη. Για να αποφύγετε αλλεργική αντίδραση στα παιδιά, μην προσθέτετε ντομάτες και καρότα στο πιάτο. Για τον ίδιο λόγο, οι παιδίατροι προτείνουν να αντικατασταθούν αυγά κοτόπουλου με αυγά ορτυκιού - με ρυθμό 1: 4.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μια ομελέτα στο νερό - αρκετά συνηθισμένα συστατικά, 10 λεπτά - και το πλούσιο πιάτο είναι έτοιμο. Χρησιμοποιώντας απλές συνταγές, μπορείτε να τροφοδοτείτε γρήγορα την οικογένειά σας, καθώς και να ρυθμίσετε αρχικά το τραπέζι για τις διακοπές.

Άλλες συνταγές αυγών