Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- κουζίνα
- ένα τηγάνι
- χτυπήστε
- σπάτουλα κουζίνας
- κουταλιά της σούπας
- ένα μπολ για τη ζύμωση της ζύμης,
- χαρτοπετσέτες.
Τα συστατικά
- Γάλα ή νερό - 250 ml
- Πρεσαρισμένη μαγιά - 8 g
- Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- Σιτάλευρο - 240-250 g
- Φυτικά έλαια - 200 ml
- Αλάτι - 0,5 κουτ.
Βήμα μαγειρέματος
- Ρίξτε 250 ml ζεστού νερού σε ένα βαθύ μπολ, προθέρμανση του στη σόμπα. Προσθέστε 8 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς στη δεξαμενή νερού. Πριν από τη χρήση, ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι για το κόψιμο. Ρίξτε δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε κόκκους εδώ. Πάρτε ένα χτυπητήρι και ανακατέψτε τα συστατικά καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
- Κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο 250 γραμμάρια αλεύρου σίτου. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μπολ με τα υγρά συστατικά. Προσθέστε όχι όλα ταυτόχρονα, αλλά σε μέρη, ανακατέψτε τη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει τη σωστή συνεκτικότητα.
- Ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας. Πρέπει να έχουμε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους. Ζυμώνουμε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα για να αναπτύξουμε τη γλουτένη σε αυτήν. Όταν η ζύμη αρχίσει να συγκεντρώνεται σε ένα μεγάλο ομοιόμορφο κομμάτι, δεν θα εξαπλωθεί αμέσως στα πιάτα, τότε μπορείτε να σταματήσετε να τα ζυμώσετε.
- Καθαρίζουμε τη ζύμη κατά μήκος των άκρων του μπολ έτσι ώστε να μην στεγνώσει, να καλύψει με φιλμ προσκόλλησης και να την στείλει για να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος. Η ζύμη θα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο κατά 2-3 φορές. Μετά από 40 λεπτά, ανοίξτε την ταινία, βλέπουμε ότι η ζύμη έχει γίνει πορώδης, αυξημένη.
- Το ζυμώνουμε με σπάτουλα κουζίνας από όλες τις πλευρές. Βιαστείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως δεν θα έπρεπε. Και πάλι, καλύπτουμε το μπολ με τη ζύμη με φιλμ προσκόλλησης και ας προσεγγίσουμε τη δεύτερη φορά. Μετά από μισή ώρα, η ζύμη ήρθε για δεύτερη φορά. Θα τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μια φωτιά κάτω από τον μέσο όρο. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, το θερμαίνουμε, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρά το κάτω μέρος του τηγανιού, να το θερμαίνει.
- Μπορείτε να βάζετε τηγανίτες στο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας, αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας, τα βυθίζετε στο νερό έτσι ώστε να είναι βρεγμένα. Αυτό είναι πιο βολικό, οι τηγανίτες είναι πιο στρογγυλό.
- Όταν οι πατάτες κατέχουν το τηγάνι, καλύψτε το με ένα καπάκι και τα τηγανίζετε για 2-2,5 λεπτά στη μία πλευρά. Στη συνέχεια ανοίξτε το τηγάνι, γυρίστε τις κρέπες από την άλλη πλευρά και τηγανίστε την ίδια στιγμή.
- Διανέμουμε τις προετοιμασμένες τηγανίτες σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσουμε το υπερβολικό λίπος. Προσθέστε φυτικό λάδι στο ταψί και συνεχίστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες με αυτόν τον τρόπο μέχρι να χρησιμοποιηθεί πλήρως η ζύμη.
Χρήσιμες Συμβουλές
- Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες σε κυλικεία προετοιμάστηκαν προηγουμένως, προσθέτοντας σύμφωνα με τη συνταγή GOST 13 γραμμάρια αυγών ανά προτεινόμενο αριθμό συστατικών. Αλλά είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τηγανίτες χωρίς αυγά: η ζύμη θα είναι ελαφριά, μη παρατεταμένη, πιο μαγευτική.
- Αν σας αρέσουν γλυκές κρέπες, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί.
- Η ποσότητα του υγρού, του γάλακτος ή του νερού πρέπει να είναι ίση με την ποσότητα αλευριού που χρησιμοποιείται.
- Δώστε προσοχή στη συνοχή της ζύμης - δεν πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι πάρα πολύ παχύ. Εάν η ζύμη είναι πολύ λεπτή, οι τηγανίτες θα εγκατασταθούν.
- Με ένα μακρύτερο ζύμωμα της ζύμης, γίνεται ελαστικό, τεντώνει, δεν κοιτάζει ψηλά από ένα κουτάλι ή βρακάκι.
- Αν είναι απαράδεκτο να τοποθετήσετε τα χτυπήματα με το χέρι σας σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να το κάνετε αυτό με μια κουταλιά της σούπας.
- Συνιστάται να τρώτε τέτοια προϊόντα με μαρμελάδα μήλου, ξινή κρέμα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα.
Συνταγή βίντεο
Θα μπορείτε να εξοικειωθείτε με την πλήρη διαδικασία κατασκευής τηγανιών από ζύμη ζύμης, θα δείτε μια τέτοια διαδικασία στην κουζίνα του σπιτιού. Πάρτε μια σειρά από χρήσιμες συμβουλές για την προετοιμασία τους σωστά, να μάθετε τις αναλογίες των απαραίτητων συστατικών.
Αγαπητοί αναγνώστες, μεταξύ σας θα είναι θαυμαστές και λάτρεις των τηγανιών που μαγειρεύονται σε ζύμη ζύμης. Και πώς μπορούν οι ηλικιωμένοι να ξεχάσουν τη γεύση των φρυγανιών στα κυλικεία των σπουδαστών; Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο για την οικογένειά σας. Πείτε μας, κάνατε προϊόντα πριν; Μοιραστείτε τη συνταγή σας για τη ζύμη ζύμης. Πώς τα αγαπημένα σας παιδιά, τα παιδιά, αισθάνονται για αυτό το πιάτο;
Φόρτωση ...