Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σόμπα, μπλέντερ, βαθύ πιάτο, σπάτουλα, τηγάνι, κουτάλι, μαχαίρι, κοπής.
Τα συστατικά
| Τα συστατικά | Ποσότητα |
| Ήπαρ βοείου κρέατος | 500 g |
| Πατάτα | 200 g |
| Αυγά | 2 τεμ |
| Bow | 1 τεμ |
| Κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Αλάτι | ½ κουτ |
| Μαύρη πιπεριά | για να δοκιμάσετε |
| Πλάκες ψωμιού | 2 κουταλιές της σούπας. l με μια διαφάνεια |
| Φυτικά έλαια | 50 ml |
Βήμα μαγειρέματος
- 500 γραμμάρια βοδινού ήπατος πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν, να αφαιρέσουν όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες.
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε 4 μέρη, ξεφλουδίζουμε και φτιάχνουμε τις πατάτες.
- Κόψτε το παρασκευασμένο ήπαρ σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε ένα μπλέντερ, προσθέστε κρεμμύδια και κτυπήστε μέχρι ομαλά.
- Στη μάζα του ήπατος προσθέστε 2 αυγά, τριμμένες πατάτες, 2 κουταλιές της σούπας. l με μια σαλάτα ψωμιού, 1 κουταλιά της σούπας. l ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε.
- Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο ταψί και θερμαίνετε καλά. Συλλέγοντας μια κουταλιά της σούπας μίγμα του ήπατος, τη μορφή τηγανίτες σε ένα τηγάνι. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι αρκετά υγρή, είναι απαραίτητο να αφήσετε ένα διάστημα περίπου 1 cm μεταξύ των τηγανιών έτσι ώστε να μην κολλήσουν μαζί όταν εξαπλωθούν.
- Οι τηγανίτες Fry πρέπει να είναι σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Δεδομένου ότι η δομή των τηγανιών είναι πολύ λεπτή, είναι καλύτερα να τα γυρίσετε με μια σπάτουλα. Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος, είναι απαραίτητο να προσθέσετε φυτικό έλαιο στο τηγάνι. Αφού αφαιρέσετε τις φιλέτες από το τηγάνι, συνιστάται να τις τοποθετήσετε σε χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε το υπερβολικό φυτικό έλαιο.
Επιλογές ροής δεδομένων
- Μπορείτε να εξυπηρετήσετε με διάφορες σάλτσες, εδώ είναι μία από τις επιλογές.
- Προσθέστε το σπασμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι στην ξινή κρέμα για γεύση. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αγαπημένο χόρτα. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
- Μαζί με τηγανίτες του ήπατος, μπορείτε να σερβίρετε ψιλοκομμένα λαχανικά, νωπά ή κονσέρβες ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, ραπανάκια, κρεμμυδάκια.
- Τα λαχανικά στη σχάρα, όπως μελιτζάνα ή κολοκυθάκια, θα είναι επίσης κατάλληλα.
- Ως επιτραπέζιο πιάτο μπορείτε να επιλέξετε πατάτες με πατάτες ή πατάτες με βότανα, ζυμαρικά ή χυλό από οποιοδήποτε είδος δημητριακών.
Σημείωση
- Το συκώτι βοείου κρέατος θεωρείται το πιο χρήσιμο και ασφαλές. Βόειο κρέας υψηλής ποιότητας με ομοιόμορφο χρώμα καφέ, χωρίς κηλίδες. Η χαρακτηριστική λευκή μεμβράνη διαχωρίζεται εύκολα, το ήπαρ είναι λεία και λαμπερή. Εάν το συκώτι είναι κολλώδες ή θυελλώδες, πιθανότατα δεν είναι φρέσκο και δεν πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν.
- Αντί του βοδινού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συκώτι κοτόπουλου.
- Ο μπλέντερ μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μύλο κρέατος με λεπτό πλέγμα.
- Για να προσδιορίσετε την ακριβή ποσότητα αλατιού και πιπέρι, δοκιμάστε να γευτείτε τις πρώτες έτοιμες τηγανίτες.
- Για πικάντικα, ένα θρυμματισμένο ήπαρ μπορεί να τριφτεί σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Τα ψωμιά μπορούν να παρασκευαστούν από τον εαυτό σας, έχοντας χτυπήσει σε ένα μπλέντερ ένα προ-αποξηραμένο ψωμί.
- Το μέγεθος των τελειωμένων τηγανιών εξαρτάται από το μέγεθος του κουταλιού που χρησιμοποιείται: όσο μεγαλύτερο είναι το κουτάλι, τόσο μεγαλύτερες είναι οι τηγανίτες και τόσο μικρότερος είναι ο αριθμός τους.
Συνταγή βίντεο
Αφού προβάλετε τη συνταγή βίντεο, μπορείτε να δείτε όλες τις διαδικασίες και τις αποχρώσεις του μαγειρέματος.
Μπορείτε να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας από την προτεινόμενη συνταγή, καθώς και τις επιλογές εξυπηρέτησης και τα πλάγια πιάτα στα σχόλια.
Άλλες συνταγές ψησίματος
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...