Αγγούρια σε γέμιση από μουστάρδα: πώς να κάνει χόρτα κρίση

Οι γκουρμέ είναι έτοιμοι να τραγουδήσουν ωδές σε όσους εφευρέθηκαν προσθέτοντας μουστάρδα σε παρασκευάσματα λαχανικών. Η γέμιση με μουστάρδα κάνει τα αγγούρια πικάντικα, τα κορεσεί με μια φωτεινή πικάντικη γεύση και ένα αξεπέραστο άρωμα. Χάρη σε μια ειδική μαρινάδα, τα αγγούρια διατηρούν μια πυκνή δομή, ευχάριστα. Και η μουστάρδα εξαλείφει την αποστείρωση μετά την τοποθέτηση των συστατικών: η ίδια η μουστάρδα σκόνη είναι συντηρητικό. Είναι αλήθεια ότι δεν έχουν απορριφθεί όλες οι συνταγές αυτό το βήμα: είναι καλύτερα να αποστειρώσετε τις περιστροφές για μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης.

Η μουστάρδα είναι ένα από τα θεραπευτικά μπαχαρικά. Αφαιρεί τις τοξίνες, έχει αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα και χρησιμεύει ως προφύλαξη από ασθένειες της καρδιάς. Αλλά σε μεγάλες ποσότητες, το προϊόν ερεθίζει τις βλεννώδεις μεμβράνες του οισοφάγου, γι 'αυτό δεν αξίζει να καταχραστούν τα αγγούρια σε οξεία έκχυση, ειδικά με γαστρεντερικές παθήσεις.

Προετοιμασία σε 4 στάδια

Πριν από την προετοιμασία των προετοιμασιών για το χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό. Η τελική γεύση του σνακ εξαρτάται από αυτό. Εάν θέλετε οι επισκέπτες να θυμούνται τα αγγούρια μουστάρδας σας με ενθουσιασμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, να θυμάστε τα κόλπα, μην χάσετε κανένα από τα τέσσερα προπαρασκευαστικά στάδια.

1. Επιλέγουμε. Μόνο μικρά αγγούρια χρησιμοποιούνται στα κενά. Πάρτε μικρό ή μεσαίο μέγεθος, μεγάλα δεν ταιριάζουν. Δώστε προσοχή στο χρώμα της φλούδας: στους νέους, είναι φωτεινό πράσινο, σε υπερβολική - κίτρινο. Τα φρούτα με μαύρα σπυράκια είναι ιδανικά για συγκομιδή, ενώ τα δείγματα με λευκά είναι ποικιλίες σαλάτας.
2. Ταξινόμησε. Τα λαχανικά πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος. Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν το τεμαχισμό, αλλά είναι καλύτερα να πάρετε αρχικά τα ίδια αγγούρια, τότε τα κομμάτια θα αποδειχθούν πανομοιότυπα. Αυτό αποτελεί εγγύηση ότι είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με γέμιση από μουστάρδα.
3. Ορυχείο. Χρησιμοποιήστε για τη συγκομιδή χρειάζεστε μόνο καλά πλυμένα λαχανικά. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει έδαφος που να τους αφήνει. Η επίβλεψη είναι γεμάτη με οξίνιση των τουρσιά ή έκρηξη ραφή. Για να πλύνετε τη φλούδα, χρησιμοποιήστε μια μαλακή βούρτσα. Αλλά πρέπει να συνεργαστείτε με αυτό προσεκτικά: είναι σημαντικό να μην βλάψετε τα φρούτα εάν θέλετε να ακούσετε τελικά τη χαρακτηριστική τους κρίση.
4. Απολαύστε. Τα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν πριν να σταλούν σε βάζα. Έτσι θα γίνουν τραγανά και ελαστικά. Δεν μπορείτε να απολαύσετε μόνο φρέσκα αγγούρια, που συλλέγονται μόνο στον κήπο. Το υπόλοιπο απαιτείται. Τα λαχανικά πρέπει να τρώγονται σε ένα δοχείο με κρύο νερό για τρεις ώρες. Μπορείτε να προσθέσετε πάγο ώστε το υγρό να παραμείνει κρύο περισσότερο. Το απλό νερό μπορεί επίσης να απομακρύνει την πικρία και τα νιτρικά άλατα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην υπερβάλλονται τα αγγούρια στο υγρό, διαφορετικά θα αρχίσουν να υποβαθμίζονται. Μπορείτε να διαπιστώσετε ότι η εμβάπτιση καθυστέρησε από την εμφάνιση λευκών κύκλων, παρόμοια με φυσαλίδες σαπουνιού, στο νερό.

Κενές επιλογές χωρίς αποστείρωση

Οι ερωμένες έκαναν την προσθήκη σκόνης μουστάρδας στα κενά για να επεκτείνουν τη "ζωή" του σνακ. Η μουστάρδα θεωρείται εξαιρετικό συντηρητικό. Όσον αφορά τη διατήρηση των ποιοτήτων, είναι δεύτερη μόνο στο ξύδι. Μπορείτε να μαγειρεύετε αγγούρια σε μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση και θα σας συγχωρεθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα: ένα φυσικό συντηρητικό θα εξασφαλίσει την ασφάλεια των τεμαχίων.

• Απαιτήσεις για δοχεία. Τα αγγούρια με γεύση μουστάρδας μπορούν να τυλιχτούν ή να αποθηκευτούν σε βάζα κάτω από κάλυμμα από νάιλον. Ακόμη και όταν το ίδιο το παρασκεύασμα δεν απαιτεί αποστείρωση, το δοχείο για την τοποθέτηση των συστατικών αξίζει πάντα να αποστειρωθεί.
• Η συνταγή. Για να κάνετε τα λαχανικά μουστάρδας νόστιμα και τραγανά, επιλέξτε μια αποδεδειγμένη συνταγή. Μπορείτε να πειραματιστείτε με καρυκεύματα, αλλά όχι με την τεχνολογία. Σκόνη μουστάρδας συνιστάται να προσθέσετε όσα αναφέρονται στη συνταγή. Η τελική γεύση του σνακ εξαρτάται από αυτό το συστατικό.
• Διαθέτει φέτες. Αν καταφέρατε να πάρετε τα αγγουράκια, χρησιμοποιήστε τα στο σύνολό τους. Οι ερωμένες μεσαίου μεγέθους προτιμούν να χωρίζουν σε τέσσερα μέρη ή να κόβουν σε χοντρές κούπες έτσι ώστε να είναι κορεσμένες με άρωμα και γεύση από μουστάρδα.

Κλασικό με σκόρδο

Χαρακτηριστικά Για να μαγειρέψετε τα αγγούρια με μουστάρδα στα βάζα για το χειμώνα, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χρησιμοποιήσει αυτή τη συνταγή. Τα λαχανικά είναι αρωματικά και τραγανά λόγω της προσθήκης φραγκοστάφυλων και φύλλων κερασιάς. Η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για ραφή, αλλά κάτω από τα καλύμματα από νάυλον το ορεκτικό θα αποθηκευτεί όλο το χειμώνα.

Σύνθεση:

• αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 2 kg.
• νερό (για άλμη) - 1,5 l;
• αλάτι ροκ - δύο κουταλιές της σούπας.
• μουστάρδα σε σκόνη - μια κουταλιά της σούπας?
• σκόρδο - πέντε σκελίδες?
• φύλλα χρένου - δύο τεμάχια.
• φραγκοστάφυλο και φύλλα κερασιού - τρία έως πέντε κομμάτια ανά βάζο.
• άνηθο (ομπρέλες) - προαιρετικά.

Μαγειρική

1. Προετοιμάστε τα αγγούρια, κομμένα σε χοντρές ράβδους.
2. Φροντίστε για την παρασκευή του άλμης: ρίξτε νερό στο δοχείο, περιμένετε για να βράσει, αφήστε το υγρό να βράσει για πέντε λεπτά. Πασπαλίστε το αλάτι.
3. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Προσθέστε σκόνη μουστάρδας. Αναμείξτε προσεκτικά: δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι.
4. Σε στείρα βάζα, διπλώστε το σκόρδο, ομπρέλες άνηθου, φύλλα.
5. Τοποθετήστε αγγούρια. Προσπαθήστε να συσκευάσετε σφιχτά ώστε να είναι καλά αλατισμένα. Βάλτε δύο φύλλα σταφίδας στην κορυφή.
6. Ρίχνουμε αγγούρια με γέμιση από μουστάρδα.
7. Κλείστε τα δοχεία με πλαστικά καλύμματα.

Αλμυρές με βότκα

Χαρακτηριστικά Αυτή η συνταγή για αγγούρια με μουστάρδα θα προσελκύσει τους λάτρεις των "πικάντικων". Το πιπέρι τσίλι και η μουστάρδα δίνουν ένα ευχάριστο μπαχαρικό στα λαχανικά και το σκόρδο είναι υπεύθυνο για τις πικάντικες νότες. Κατά την προετοιμασία του τεμαχίου, χρησιμοποιήστε βότκα και ξύδι: αυτά τα συστατικά επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής του σνακ. Εάν συγχέεται με το αλκοόλ στη συνταγή, αυτό το συστατικό δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Σύνθεση:

• μικρά αγγούρια - 2,5 kg.
• μουστάρδα σκόνη - μια κουταλιά της σούπας ανά βάζο?
• βότκα - μια κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο.
• πιπέρι - τρία τεμάχια.
• τσίλι - ένα κορμό?
• ζάχαρη - ένα ποτήρι.
• αλάτι - ένα ποτήρι.
• ξύδι 9% - ένα ποτήρι?
• σκόρδο - πέντε σκελίδες?
• δάφνη - τέσσερα φύλλα?
• φραγκοστάφυλο, φύλλα κερασιού - το ποσό κατά την κρίση σας.

Μαγειρική

1. Πλύνετε τα αγγούρια και τα φύλλα.
2. Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες, τσίλι σε κύκλους.
3. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε στείρα βάζα. Εδώ είναι τα σκελίδες σκόρδου.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό σε βάζα λαχανικών. Αφήστε για πέντε λεπτά για να θερμάνετε τα συστατικά.
5. Αποστραγγίστε το νερό από τα δοχεία μέσα στο ταψί. Βάλτε τη σόμπα, αφήστε το να βράσει.
6. Ρίχνουμε ξανά βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια σε βάζα. Μετά από πέντε λεπτά, ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, βράζουμε.
7. Ρίχνουμε ξίδι σε βραστό νερό. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.
8. Προσθέστε σε κάθε βάζο μια κουταλιά σούπας σκόνη μουστάρδας και βότκα. Ρίξτε παλαιά παρασκευασμένη μαρινάδα. Δεν μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα στα βάζα, αλλά ανακατεύετε σε άλμη.
9. Τυλίξτε. Τυλίξτε τα κενά. Όταν ψύχεται, μπορείτε να το στείλετε στο ντουλάπι για αποθήκευση.

Πρωτότυπες γέμιση με μουστάρδα για τα αγγούρια

Εάν σκοπεύετε να κλείσετε τα αγγούρια για το χειμώνα με μουστάρδα και θέλετε τα παρασκευάσματα να αποθηκευτούν όσο το δυνατόν περισσότερο, τότε η αποστείρωση των κονσερβών είναι απαραίτητη. Οι ερωτικές δεν αγαπάνε αυτή τη διαδικασία, γιατί πρέπει να περάσετε περισσότερο χρόνο. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην αποστείρωση, αρκεί να εκτελέσετε τρία βήματα.

1. Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο. Καλύψτε το κάτω μέρος με μια πετσέτα ή τοποθετήστε μια ξύλινη στάση εκεί. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι τράπεζες να μην σκάσουν.
2. Τοποθετήστε το δοχείο με τα κενά στο τηγάνι. Ρίξτε νερό για να αφήσετε δύο δάχτυλα στα καλύμματα.
3. Περιμένετε να βράσει το νερό. Μειώστε τη φωτιά. Στις συνταγές αγγουριών σε σάλτσα μουστάρδας για το χειμώνα, ο χρόνος αποστείρωσης υποδεικνύεται: ακολουθήστε τις συστάσεις.

Γενικό ορεκτικό

Χαρακτηριστικά Για να προετοιμάσετε τα σνακ, κόψτε τα αγγούρια σε χοντρά κύκλους - τα λεπτά δεν θα τραγουδήσουν. Πάρτε ραφιναρισμένο λάδι, διαφορετικά η μυρωδιά του θα διακόψει τα αρώματα άλλων συστατικών.

Σύνθεση:

• αγγούρια - 2 kg.
• ηλιέλαιο - 125 ml.
• αλάτι στο τραπέζι - μια κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 125 g.
• ένα μείγμα πιπεριών - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• μουστάρδα σκόνη - μια κουταλιά της σούπας?
• άνηθο - ένα μάτσο?
• ξύδι (9%) - 120 ml.

Μαγειρική

1. Διπλώστε τα αγγούρια κομμένα σε χοντρά κύκλους σε ένα βαθύ μπολ.
2. Κόψτε τον άνηθο. Συνδυάστε τα βότανα με όλα τα μπαχαρικά. Ψεκάστε το μείγμα με τα λαχανικά.
3. Ρίχνουμε ξίδι σε μια πλάκα με ένα τεμάχιο εργασίας, προσθέτουμε λάδι. Ανακατεύουμε καλά.
4. Αφήστε τα τουρσιά για τρεις ώρες.
5. Τοποθετήστε την μάζα αγγουριού σε αποστειρωμένα βάζα. Στο δοχείο, προσθέστε το χυμό που ξεχώρισε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστράγγισης.
6. Καλύψτε το γυάλινο δοχείο με το δοχείο με καθαρά καπάκια. Αποστειρώστε για 25 λεπτά.
7. Βιδώστε τα καλύμματα. Βάλτε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει κάτω από τα καλύμματα.

Σαλάτα Καρότο

Χαρακτηριστικά Η συγκομιδή από τα αγγούρια και τα καρότα είναι μια πραγματική «βιταμίνη βόμβα». Η σαλάτα γυρίζει φωτεινή, φαίνεται ορεκτική. Η γεύση του κατεργαζόμενου τεμαχίου αρέσει στους ανθρώπους που αγαπούν την πικάντικη γεύση στα πιάτα.

Σύνθεση:

• μεσαία αγγούρια - 4 kg.
• καρότα - πέντε μεγάλες ρίζες καλλιέργειες?
• ξύδι 9% - 250 ml.
• ζάχαρη - 240 g.
• αλάτι - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• μουστάρδα σκόνη - τέσσερις κουταλιές της σούπας?
• σκόρδο - πέντε σκελίδες?
• άνηθο - ένα μάτσο?
• δάφνη - δύο ανά κουτί.

Μαγειρική

1. Κόψτε τα προετοιμασμένα αγγούρια σε τέσσερα μέρη και, στη συνέχεια, διαιρέστε κάθε μπάρα στα μισά.
2. Κόψτε τα χόρτα, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
3. Κόψτε τα καρότα σε κύκλους. Πάχος - κατά την κρίση του.
4. Αναμίξτε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα. Ρίξτε τα πάντα με ξύδι, ανακατέψτε καλά.
5. Αφήνουμε το μαρινάνο όλη τη νύκτα για να μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Διαδώστε τα φύλλα της δάφνης σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, κατόπιν το μείγμα που παρασκευάζεται το βράδυ. Αποστειρώστε για 15 λεπτά, κυλήστε.

Ηλιοβασίλεμα με βότανα

Χαρακτηριστικά Τα αγγούρια για αυτή τη συγκομιδή κόβονται καλύτερα σε τέσσερα μέρη. Μπορεί να τεμαχιστεί με παχύ κύκλους. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει αρκετές ημέρες, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Τα λαχανικά θα αποδειχθούν αρωματικά λόγω των καρυκευμάτων.

Σύνθεση:

• μεσαίου μεγέθους αγγούρια - 4,5 kg.
• αλάτι - μισό ποτήρι.
• μουστάρδα σε σκόνη - 150 g;
• φιλτραρισμένο νερό - 4 l;
• σκόρδο - έξι σκελίδες?
• άνηθο (ομπρέλες και σπόροι) - στο μάτι?
• σέλινο, μαϊντανό, εστραγκόν - πέντε κλαδιά έκαστο.

Μαγειρική

1. Ετοιμάστε τα αγγούρια σύμφωνα με όλους τους κανόνες: πλύνετε καλά, κρατήστε το σε κρύο νερό για τραγάνισμα, κόψτε.
2. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
3. Στο κάτω μέρος κάθε δοχείου, βάλτε το σκόρδο, τα βότανα. Σημειώστε τα αγγούρια: τα λαχανικά θα πρέπει να τοποθετούνται σφιχτά μεταξύ τους.
4. Κάντε ένα μπωλ με νερό, αλάτι και μουστάρδα. Αναμίξτε καλά τα χαλαρά εξαρτήματα, αλλά δεν χρειάζεται να θερμαίνετε το νερό.
5. Διανείμετε την πληρωμή στις τράπεζες. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια, αφήστε τα αγγούρια μουστάρδας για τρεις ημέρες. Δεν χρειάζεται να το βάζετε στο ψυγείο: αφήστε τα βάζα να στέκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Αφού περιμένετε τον συνιστώμενο χρόνο, στραγγίστε το μπωλ από τα κουτάκια μέσα στο ταψί. Βάλτε το δοχείο στη σόμπα, βράστε το άλμη, ανακατεύοντας συχνά.
7. Ρίξτε τα τουρσιά στα βάζα με ζεστό μαρμελάδα. Καλύψτε το δοχείο με καπάκια. Αποστειρώστε τα κενά για 30 λεπτά.
8. Βιδώστε τα καλύμματα. Κρύα κενά ανάποδα κάτω από τα καλύμματα. Κρατήστε τα γυρίσματα σε δροσερό μέρος.

Αγγούρια σε γεμιστό με μουστάρδα θα κάνουν μια βουτιά κατά τη διάρκεια μιας γιορτής. Αν θέλετε να δοκιμάσετε με γεύσεις, προσθέστε μέντα, βασιλικό, μαντζουράνα, εστραγκόν, ρίγανη - θα έχετε ένα πραγματικό ορεκτικό γκουρμέ. Και ως μπόνους - ακόμα περισσότερο όφελος, επειδή τα πικάντικα φυτά διαθέτουν μια πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, τα οποία δίνουν στο τεμάχιο εργασίας. Στην επιδίωξη των πειραμάτων, μην το παρακάνετε με την ποσότητα του σκόρδου: "παίρνει" το χαρακτηριστικό τραγάνισμα των αγγουριών μουστάρδας.

Κριτικές: "Ο σύζυγός μου μ 'αρέσει"

Έκανα επίσης τέτοια αγγούρια φέτος, ο φίλος μου έδωσε μια συνταγή. Δεν ξέρω τι θα δοκιμάσει στο τέλος, αλλά η σάλτσα (γέμιση) είναι υπέροχη. Το γέμισμα δεν πρέπει να καλύπτει πλήρως τα αγγούρια. Απλά το έχω χωρίσει σε όλα τα βάζα εξίσου, πόσο αποδείχτηκε, τόσο πολύ θα έπρεπε. Στη συνέχεια, αφού το έλαβα, τα αγγούρια έδωσαν ακόμα το χυμό, και έτσι αποδείχθηκε ότι τα αγγούρια είναι τελείως στη σάλτσα, αλλά είναι λιγότερο από ότι δεν φτάνει στο καπάκι.

FLOR http://forum.say7.info/topic13416.html

Ο σύζυγός μου αρέσει πραγματικά αυτά τα αγγούρια σε γέμιση από μουστάρδα όπως στην περιγραφή. Την πρώτη φορά που τους δοκιμάσαμε πριν από μερικά χρόνια, επισκεπτόμενοι συγγενείς, η συνταγή καταγράφηκε φυσικά, αλλά το κάναμε αυτό μόνο φέτος.

Για τα αγγούρια με γέμιση από μουστάρδα δεν χρειάζεται να παίρνετε επιλεγμένα αγγούρια, απολύτως οποιοδήποτε, αφού η κύρια μορφή είναι τεμαχισμένη, κατά μήκος ή σε κύκλους. Η άλμη, είναι η μαρινάδα μετατρέπεται λασπώδης λόγω μουστάρδας, η οποία είναι λίγο αισθητικά απωστική, αλλά η γεύση είναι "τρώει το μυαλό." Αν ακολουθήσετε ολόκληρη την τεχνολογία μαγειρέματος από σημείο σε σημείο, παίρνετε αιχμηρά, τραγανά αγγούρια.

Για πρώτη φορά, αποφάσισα να κόψω σε φέτες παρά σε λωρίδες, πιστεύοντας ότι θα υπήρχε περισσότερο χυμός και καλύτερα αγγούρια. Αλλά προφανώς οι κύκλοι έπρεπε να κοπεί λεπτότερα, επειδή το αποτέλεσμα ήταν ακριβώς το αντίθετο, δεν υπήρχε αρκετός χυμός. Αλλά είναι εντάξει, η γεύση δεν έχει αλλάξει, και τα αγγούρια είναι σε ένα αεροστεγές δοχείο. Θα προσπαθήσω άλλη μια φορά την επόμενη φορά =)

P.S. Έκανα αγγούρια με μαϊντανό. Κάποιος κάνει με την προσθήκη κρεμμυδιών, καρότων.

Ελπίδα Β, http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ mustard_pouring / Ανασκοπήσεις / 6577542

Άλλες συνταγές σαλάτας