Κορεατικά αγγούρια (στιγμιαία και για το μέλλον): συνταγές με λαχανικά και κρέας

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρεψετε αγγούρια στην κορεατική γλώσσα, αλλά θα πρέπει να αφιερώσετε χρόνο στην αποστείρωση. Αν και, αν βιάζεστε, τα λαχανικά μπορούν να γίνουν χωρίς αυτό - τόσο ζεστούς όσο και κρύους τρόπους.

4 κανόνες για την επιτυχή συγκομιδή

Το Oriental spin διαφέρει από την άλλη συντήρηση στο σπίτι χρησιμοποιώντας αρωματικά μπαχαρικά. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός γλυκών, ξινών και πικάντικων δίνει το κομψό κομμάτι. Αλλά για να πάρει πραγματικά "Κορέας", σκεφτείτε τέσσερα σημεία.

1. Καρύκευμα. Εάν δεν βρήκατε ένα κορεάτικο καρύκευμα για πώληση, το κάνετε μόνοι σας. Συνδυάστε τρία είδη πιπεριάς, κορίανδρου, κιμάς σκόρδου, πάπρικας και αλατιού.
2. Αγγούρια Για να μην δαγκώνουν τα φρούτα, βυθίστε τα για αρκετές ώρες σε δροσερό νερό. Επιπλέον, η εμβάπτιση θα κάνει τους καρπούς πιο τραγανό. Για τη σαλάτα, πάρτε μόνο ένα στερεό μέρος των λαχανικών - οι σπόροι θα χαλάσει την εμφάνιση και τη γεύση της περιστροφής. Κάποιοι χρησιμοποιούν ακόμα κατεψυγμένα αγγούρια (τοποθετούνται σε καταψύκτη με ψιλοκομμένα καλαμάκια). Αλλά αυτή η προσέγγιση είναι σημαντική όταν ένα σνακ ετοιμάζεται "για τώρα" στα μέσα του χειμώνα. Για τις καλοκαιρινές περιστροφές, δεν υπάρχει νόημα σε τέτοιους χειρισμούς.
3. Τράπεζες Αποστειρώστε τα κοκτέιλ αγγουριού για το χειμώνα για οποιαδήποτε από τις τρεις μεθόδους: φούρνο μικροκυμάτων, ατμό ή ατμό.
4. Αποθήκευση. Αφαιρέστε το τελειωμένο γύρισμα για το χειμώνα στο κελάρι, στο υπόγειο ή στο μπαλκόνι. Στη ζέστη, τα δοχεία μπορούν να "εκραγούν".

Κορεατική συνταγή χειμερινών αγγουριών χωρίς αποστείρωση

Χαρακτηριστικά Απλή χειμερινή προετοιμασία. Το επίκεντρο είναι ότι τα κύρια εξαρτήματα πρέπει να τριφτούν.

Τι αποτελείται από:

• αγγούρια - 3 kg.
• καρότα - 0,5 kg;
• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 170 g.
• άλας - 100 g.
• ξύδι 6% -100 ml.
• ελαιόλαδο - 80 ml.
• Κορεατικά καυτή καρύκευση - συσκευασία?
• σκόρδο - κεφάλι.

Διαδικασία

1. Αλεξίζετε τα αγγούρια και τα αποφλοιωμένα καρότα σε ένα ειδικό κορεατικό τρίφτη σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, κόβουμε το σκόρδο. Ανακατέψτε τα συστατικά.
3. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών, προσθέστε ζάχαρη, καρύκευμα.
4. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι με ξύδι. Αναμίξτε πάλι, αφήστε για δύο ώρες, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι ομοιόμορφα εμποτισμένα.
5. Στη συνέχεια βγάλτε το μελλοντικό κομμάτι σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, βάλτε τα αγγούρια σε προ-αποστειρωμένα βάζα και κλείστε.
7. Βάλτε τα καπάκια κάτω μια νύχτα, στη συνέχεια βάλτε σε ένα δροσερό μέρος για την αποθήκευση.

Άλλοι τρόποι για να κάνετε ένα αλμυρό σνακ

Κορεατικά αγγούρια πικάντικα - ένα καταπληκτικό σνακ για τις διακοπές "εκατό γραμμάρια." Κρέατα και ψάρια με τα πιάτα τους θα λάμψουν με νέα χρώματα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της διατήρησης: με κρέας, ντομάτες, σουσάμι, μουστάρδα. Αυτά τα συστατικά καθιστούν τη γεύση της χειμερινής συγκομιδής φωτεινή και κορεσμένη. Εάν σκέφτεστε πώς να ανακυκλώνετε ένα κουτί πράσινων καλλιεργειών, δώστε προσοχή στα παρακάτω.

Με καρότα

Χαρακτηριστικά Κορεατικά αγγούρια με καρότα για το χειμώνα - ένα αρωματικό και νόστιμο πιάτο. Το spin είναι τρυφερό και πικάντικο ταυτόχρονα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κατάφυτα αγγούρια: τα σχάρετε ή κόβετε σε ράβδους, καλαμάκια και κύκλους. Απομακρύνετε τα φρούτα χωρίς κηλίδες και κιτρινισμένες περιοχές.

Τι αποτελείται από:

• αγγούρια - 1 kg.
• καρότα - δύο τεμάχια?
• ζάχαρη - 40 g.
• ξύδι 9% - 50 ml.
• φυτικό έλαιο -50 ml.
• άλας - 20 g.
• καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα - συσκευασία.
• σκόρδο - επτά σκελίδες.

Διαδικασία

1. Κόψτε το κύριο συστατικό σε μεγάλα κομμάτια.
2. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα κορεατικό κοτόπουλο.
3. Συνθλίψτε τα σκελίδες σκόρδου με λαχανικά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Περάστε το μίγμα με ξύδι, ζάχαρη και βούτυρο.
4. Ανακατέψτε τα συστατικά καλά, τοποθετήστε το μίγμα λαχανικών για τρεις ώρες στο ψυγείο για εμποτισμό.
5. Στη συνέχεια, βάλτε τη σαλάτα στα προετοιμασμένα βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα.
6. Τοποθετήστε τα δοχεία σε δοχείο νερού, αποστειρώστε για δέκα λεπτά.
7. Βγάλτε το, ανασηκώστε τα καπάκια, τοποθετήστε το στο ντουλάπι για αποθήκευση.

Με μουστάρδα

Χαρακτηριστικά Κορεατική συνταγή μουστάρδας με μουστάρδα δημιουργήθηκε για τους λάτρεις των τροφίμων "με μια λάμψη". Το ορεκτικό είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για τσιπς, κρέας και ψάρι.

Τι αποτελείται από:

• αγγούρια - 3 kg.
• ξύδι 9% - 150 ml.
• σκόρδο - κεφάλι?
• άλας - 30 g.
• ζάχαρη - 40 g.
• φυτικό έλαιο - 70 ml.
• κοκκώδης μουστάρδα - 60 g.
• ground black pepper - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιαντρο - 10 γραμ.

Διαδικασία

1. Αγγούρια κομμένα σε ράβδους.
2. Ρίξτε τα κομμένα λαχανικά σε ένα δοχείο, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας μουστάρδα, ζάχαρη και κόλιανδρο. Αλατοποιήστε και πιπέρι τα συστατικά ενός μελλοντικού σνακ.
3. Ρίχνουμε ξίδι και λάδι στο μείγμα λαχανικών, ανακατεύουμε.
4. Βάλτε τη κατσαρόλα στο ψυγείο για δύο ώρες. Αυτή τη φορά είναι αρκετό για τα συστατικά να δίνουν χυμό και να απολαύσουν τα μπαχαρικά.
5. Κατόπιν τοποθετήστε τα αγγούρια σε καθαρά δοχεία. Αποστειρώστε γεμάτα δοχεία για 15 λεπτά.
6. Αναπτύξτε τα καπάκια όταν τα δοχεία έχουν κρυώσει, τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας στο χώρο αποθήκευσης για αποθήκευση.

Με κρέας

Χαρακτηριστικά Zelentsy με κρέας - νόστιμη διατήρηση, η οποία αντικαθιστά ένα πλήρες γεύμα. Διαφορετικά, μια κορεάτικη σαλάτα αγγουριού στυλ για το χειμώνα ονομάζεται "vecha".

Τι αποτελείται από:

• αγγούρια - δύο τεμάχια.
• χοιρινό κρέας - 500 g.
• κρεμμύδια - ένα πράγμα?
• Βουλγαρικό πιπέρι - ένα κομμάτι.
• σκόρδο - τρία σκελίδες?
• Σάλτσα τσίλι - μία κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 15 g.
• άλας - 10 g.
• αλεσμένος κόλιανδρος - δύο πείροι.
• σάλτσα σόγιας - 30 ml.
• 5% ξύδι - 20 ml?
• φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.

Διαδικασία

1. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές πλάκες μήκους περίπου 5 cm.
2. Αφήστε τα λαχανικά για 20 λεπτά για να δώσετε χυμό.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους από τη γλυκιά πιπεριά, κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
4. Κόψτε το κρέας σε επιμήκεις λωρίδες. Τηγαίνετε τα κομμάτια σε λάδι. Όταν έχει εξατμιστεί όλο το υγρό, ρίξτε το κρεμμύδι, τηγανίστε για τρία λεπτά.
5. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε τα υλικά, κρατήστε το κρέας και τα κρεμμύδια στη φωτιά για ένα ακόμα λεπτό, σβήστε τη σόμπα.
6. Πιάστε τα αγγούρια, βάλτε σε αυτά κόλιανδρο, σάλτσα τσίλι, ζάχαρη και σκονισμένο σκόρδο.
7. Πασπαλίστε ζεστό χοιρινό με κρεμμύδια σε ένα δοχείο με αγγούρια, βάλτε πιπεριά σε λωρίδες, προσθέστε ξίδι. Αφήστε το σνακ για πέντε λεπτά μούσκεμα.
8. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη σαλάτα, σερβίρουμε.

Με σουσάμι

Χαρακτηριστικά Τα λαχανικά στη σουσαμιού μαρινάδα είναι τραγανά και πικάντικα. Ένα πιάτο με ένα λεπτό σπέρμα της πάπρικας και τσίλι.

Τι αποτελείται από:

• αγγούρια - 1 kg.
• σουσάμι - μία κουταλιά της σούπας.
• σάλτσα σόγιας - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - δύο κουταλιές της σούπας.
• άλας - 20 g.
• τσίλι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - έξι σκελίδες?
• ηλιέλαιο - 70 ml.
• ζάχαρη - 40 g.
• πάπρικα - 10 γραμ.

Διαδικασία

1. Στερεώστε τα σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι.
2. Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες. Βάλτε τα σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αλάτι, αφήστε να τα προμηθευτείτε για 30 λεπτά.
3. Κατόπιν αποστραγγίστε το πλεόνασμα υγρού από τα αγγούρια.
4. Σφίξτε το σκόρδο στο κύριο προϊόν, σεζόν με σάλτσα σόγιας, ξύδι, ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.
5. Προσθέστε σουσάμι, πιπέρι και πάπρικα. Ανακατέψτε ξανά τη μάζα.
6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλλα, το ρίχνουμε στα πικάντικα λαχανικά.
7. Ανακατέψτε τα αναμεμειγμένα συστατικά σε βάζα, αποστειρώστε τα για 20 λεπτά, ανασηκώστε τα.
8. Καλύψτε με μια κουβέρτα, αφήστε για μια νύχτα.

Με το πιπέρι

Χαρακτηριστικά Σε αυτή τη συνταγή για τα αγγούρια στην Κορέα, οι φρέσκες πιπεριές παρέχουν τη συγκομιδή με μια γλυκιά επίγευση, μειώνοντας την παραδοσιακή οξύτητα.

Τι αποτελείται από:

• αγγούρια - 1 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 300 γρ.
• καρότα - 300 g;
• σκόρδο - πέντε σκελίδες?
• ξύδι 9% - 60 ml
• ζάχαρη - 50 g.
• άλας - 30 g.
• Κορεατικά καρότα καρύκευμα - συσκευασία?
• πιπεριές τσίλι - ένα τέταρτο του κορμού.

Διαδικασία

1. Ψιλοκόψτε τα αγγούρια σε λεπτούς κύκλους. Μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ.
2. Πιπέρι χωρίς σπόρους, κομμένο σε λωρίδες.
3. Τρίψτε τα καρότα σε ένα κορεατικό κοτόπουλο.
4. Προσθέστε καρύκευμα, ψιλοκομμένο σκόρδο, κοκκοποιημένη ζάχαρη στο μείγμα λαχανικών.
5. Περάστε το με ξύδι, ανακατέψτε και αφήστε το ορεκτικό για τρεις ώρες.
6. Τραβήξτε την καρυκευμένη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε τα στους ώμους σε μια δεξαμενή νερού, καλύψτε κάθε δοχείο με ένα καπάκι.
7. Αποστειρώστε το δοχείο για 20 λεπτά.
8. Ανασηκώστε τα δοχεία με τα καπάκια, γυρίστε το, τυλίξτε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως.

Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε στιγμιαία κορεάτικα αγγούρια χωρίς θερμική επεξεργασία και μαζί της, με διαφορετικά λαχανικά, κρέας. Κάθε μία από τις επιλογές διαφέρει στον κατάλογο των συστατικών και στη μέθοδο παρασκευής, αλλά η γεύση του ανατολίτικου ορεκτικού παραμένει πάντα καταπληκτική.

Κριτικές: "Θα μαγειρέψω αμέσως"

Μου διδάχτηκε ένας κορεάτικος φίλος. Κόψτε τα αγγούρια κατά μήκος, ρίχνουμε με αλάτι και αφήνουμε να σταθούν, ανακατεύουμε περιστασιακά για μια καλύτερη επιστροφή χυμού, ρίχνουμε το χυμό μέσα από ένα σουρωτήρι και πάλι χύνουμε το αλάτι, πάλι θα δώσουμε το χυμό, αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί τρεις φορές, δεν πρέπει να φοβάσαι ότι υπάρχει πολύ αλάτι όταν ρίχνεις το χυμό την τελευταία φορά , πάλι, χύστε αλάτι και βάλτε τα πάντα σε γάζα και κρεμάστε πάνω από το δοχείο, έτσι ώστε να μπορεί να κρεμάσει για αρκετές ώρες. Ολοκληρώθηκε όταν η γάζα στην αφή δεν είναι βρεγμένη. Μπορείτε να το μετατρέψετε σε βάζα και θα είναι πράσινο και αρωματικά όλο το χειμώνα όπως ακριβώς από τον κήπο. Καλό φαγητό!

Plover, https://forum.sakh.com/?sub=851630

Υπήρξαν τόσα πολλά ενθουσιώδη σχόλια, αποφάσισα να μην γράψω ότι δεν μου άρεσαν τα κονσερβοποιημένα, αλλά σήμερα, στη μέση της νύχτας, δυο "κτυπήματα" ξύπνησαν ένα προς ένα, τα υπόλοιπα 2 κουτάκια με αγγούρια "εξερράγησαν" ((((έτσι συνέβη ότι τα έβγαλα από το ψυγείο και ανακατατάξαμε το υπόλοιπο της συντήρησης και μάταια !!!! ήταν απαραίτητο να φύγεις εκεί, αλλά δεν υπήρχε τόπος πια ... εδώ είναι μια τέτοια θλιβερή εμπειρία μπορώ να πω ένα πράγμα με 100% βεβαιότητα ότι θα τους μαγειρέψω σε μια στιγμή για να φάω! Μόλις ερωτεύτηκα μαζί τους.

Τζούλια http://forum.say7.info/topic16001-25.html

Άλλες συνταγές σαλάτας