Αγγούρια με κιτρικό οξύ για το χειμώνα χωρίς ξύδι 🥒

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ηλεκτρικό φούρνο, σκεύος κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης, διάφορα κύπελλα διαφόρων μεγεθών και βάθους, ένα γυάλινο βάζο τριών λίτρων, χαρτοπετσέτες, ένα καπάκι, μια συσκευή συντήρησης, ένα καπάκι με τρύπες, ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα ξύλο κοπής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Προτού διατηρήσετε απευθείας τα αγγούρια, πλύνετε προσεκτικά τα λαχανικά και στη συνέχεια τα γεμίστε με καθαρό κρύο νερό και αφήστε τα με αυτό το σχήμα για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό και σκουπίστε τα αγγούρια στεγνά με χαρτοπετσέτες. Λαμβάνουμε ένα γυάλινο βάζο τριών λίτρων, το οποίο πρέπει να αποστειρωθεί εκ των προτέρων και βάζουμε 6 φύλλα κερασιών και 3 φύλλα δάφνης στον πυθμένα του. Εάν υπάρχουν φύλλα από φραγκοστάφυλα ή βελανιδιές, τότε βεβαιωθείτε ότι τα προσθέτετε. Κόβουμε δυο μεγάλα σκελίδες σκόρδου στη μέση και στη συνέχεια τα κόβουμε χονδρά με ένα μαχαίρι. Το τεμαχισμένο σκόρδο, σε αντίθεση με το σύνολο, προσφέρει συντήρηση ένα εκπληκτικό πλούσιο άρωμα, αφού τα αγγούρια το απορροφούν καλύτερα.
   
2. Στη συνέχεια στέλνουμε το μισό ζεστό κόκκινο πιπέρι, αφού κόψουμε το προϊόν σε 3-4 κομμάτια. Η ποσότητα του καυτού πιπέρι εξαρτάται αποκλειστικά από τη γεύση σας. Εκεί απλώνουμε 1 φύλλο χρένου και 2 κλαδάκια σέλινου, τα κόβουμε εκ των προτέρων σε 3-4 μέρη. Στη συνέχεια, ρίχνετε 10 γραμμάρια άνηθων σπόρων σε ένα βάζο και ανακινείτε καλά το βάζο.
   
3. Τώρα ήρθε η σειρά των αγγουριών. Βάζουμε τα μεγαλύτερα λαχανικά κάτω και γεμίζουμε την κορυφή με μικρά αγγούρια.
   
4. Βάζουμε τα αγγούρια σφιχτά, γεμίζοντας το βάζο στο πολύ λαιμό. Στην κορυφή των τεμαχισμένων αγγουριών επεκτείνουμε 10 γραμμάρια αρακάς. Γεμίστε απαλά αγγούρια με βραστό νερό, στη συνέχεια κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και μια τρύπα.
   
5. Στραγγίστε το νερό πίσω στο τηγάνι στο οποίο βράζει.
   
6. Ρίξτε 40 g αλάτι και 40 g κοκκοποιημένου σακχάρου στο στραγγισμένο νερό. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και φέρετε ξανά το άλμη.
   
7. Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα μικρό μπολ και χαμηλώστε το καπάκι του σιδήρου σε αυτό, με το οποίο θα ανεβάσουμε ένα βάζο αγγουριών. Σε ένα δοχείο διατήρησης, προσθέστε 20 g κιτρικού οξέος. Μόλις αρχίσει να βράζει το άλμη, το βράζουμε για 2 λεπτά και το γεμίζουμε σε ένα βάζο πάνω από τα αγγούρια.
   
8. Καλύπτουμε το βάζο με τα περιεχόμενα του καπακιού και αμέσως το τυλίγουμε με μια ειδική συσκευή. Γυρίζουμε το βάζο με τα αγγούρια ανάποδα, το βάζουμε σε σκοτεινό μέρος και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα.
   
9. Αφήνουμε τη διατήρηση σε αυτή τη φόρμα για τη νύχτα και το πρωί μεταφέρουμε στο κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος όπου τα αγγούρια θα αποθηκευτούν μέχρι το χειμώνα.
   

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει λεπτομερώς τον τρόπο παρασκευής κονσερβοποιημένων αγγουριών με λεμόνι, σύμφωνα με τις οδηγίες της παραπάνω συνταγής.