Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- λεκάνη απορροής - 2 τεμ.
- μαχαίρι, κουτάλι
- κοπής
- λίτρων - 9 τεμ.,
- καλύμματα - 9 τεμ., κλειδί στεγανοποίησης,
- pan
- κουβέρτα
- κουζίνα
Τα συστατικά
- Αγγούρια - 5 κιλά
- Φύλλο Bay - 9-10 τεμ.
- Αρακάς - 18 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 80-90 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 18 τεμ.
- Χρένα φύλλα - 2 τεμ.
- Κεράσια φύλλα - 30-34 τεμ.
- Ομπρέλες από άνθη - 9 τεμ.
- Κλαδιά άνηθου - 20-25 τεμ.
- Σκόρδα - 27-34 σκελίδες
- Ζάχαρη - 27 κουταλιές της σούπας. l
- Αλάτι - 9 κουταλιές της σούπας. l
- Νερό - 4-5 L
- Ξύδι - 18 κουταλιές της σούπας. l
Βήμα μαγειρέματος
Παρασκευή συστατικών
- Καλά πλύνετε 5 κιλά αγγούρια. Γεμίστε τα με νερό, αφήστε τα για 2 ώρες.
- Πλύνετε καλά όλα τα πράσινα: φύλλα κερασιού, φύλλα χρένου, ομπρέλες και κλαδάκια του άνηθο. Διαχωρίστε σε μέρη 2 μεγάλα φύλλα χρένου. Μπορείτε να το κόψετε σε τετράγωνα. Διαχωρίστε 2-3 σκελίδες σκόρδου σε σκελίδες.
Προετοιμασία δοχείων για συντήρηση
- Πλύνετε καλά 9 κουτιά 1 λίτρου και 9 καπάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις τράπεζες που έχετε. Οι τράπεζες δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν. Σε κάθε βάζο βάζουμε 3-4 φύλλα κερασιού. Εάν δεν υπάρχει κεράσι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα καραμελών.
- Βάλτε 3-4 φέτες από φύλλα χρένου. Εάν έχετε, τότε μπορείτε να βάλετε περισσότερα κομμάτια της ρίζας χρένου. Βάζουμε 1 ομπρέλα και 2-3 κλαδιά άνηθο, 3-4 σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε 1 μεγάλο, ή 2 μικρά φύλλα δάφνης, 2 μπιζέλια ξιφίας και 8-10 μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
- Μπορείτε να βάλετε 2 σκελίδες. Μπορείτε να το προσθέσετε μόνο αν το αγαπάτε, επειδή έχει μια συγκεκριμένη γεύση.
Μαγειρεύοντας αγγούρια σε κονσέρβα
- Από τα εμποτισμένα αγγούρια, στραγγίστε όλο το νερό. Σφραγίστε καλά τα βάζα με τα αγγούρια. Εάν τα κορυφαία αγγούρια σας δεν ταιριάζουν, τότε μπορείτε να τα κόψετε στα μισά. Στην κορυφή βάζουμε κλαδάκια πράσινου άνηθο.
- Βράστε τα καπάκια για συντήρηση για 2-3 λεπτά.
- Τοποθετήστε ένα κουτάλι σιδήρου σε κάθε βάζο. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το βάζο να μην σκάσει όταν ρίχνουμε βραστό νερό. Σε μια κατσαρόλα, βράστε 4-5 λίτρα νερού. Σε κάθε βάζο, ρίχνετε σιγά-σιγά βράζοντας νερό στην κορυφή. Καλύπτουμε τις τράπεζες με καπάκια. Αφήστε για 15 λεπτά.
- Αφαιρούμε τα καπάκια, κλείνουμε κάθε βάζο με ένα καπάκι με τρύπες. Ρίξτε όλο το νερό πίσω στο τηγάνι.
- Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, βράζουμε. Ρίχνουμε αγγούρια 2 φορές με βραστό νερό. Αφήστε για 5 λεπτά. Ρίξτε το νερό στη λεκάνη. Μετρούμε πόσα λίτρα νερού λαμβάνετε από όλα τα γεμάτα κουτιά. Έχουμε 3,5 λίτρα. Για να γίνει πιο βολικό να μετρήσετε, προσθέστε νερό στα 4 λίτρα. Για κάθε λίτρο νερού, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι με ένα λόφο, 3 κουταλιές της σούπας. l χωρίς λόφο ζάχαρης.
- Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη. Βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε. Ρίχνουμε τα αγγούρια με βράσιμο μαρινάδα. Σε κάθε βάζο ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι.
- Κλείστε το καπάκι. Τυλίγουμε με ένα κυλιόμενο κλειδί. Έτσι κλείστε όλες τις όχθες. Γυρίστε τα κυλινδρικά δοχεία με αγγούρια, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα, αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Συνταγή βίντεο
Σε αυτό το βίντεο, βλέπετε πώς τα δοχεία αγγουριών τυλίγονται για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Θα δείτε πώς προετοιμάζονται τα χόρτα, πως είναι τα αγγούρια, σε ποια αναλογία κάνουν τη μαρινάδα, πώς κλείνουν τα βάζα.
Αγγούρι - Ένα λαχανικό που είναι δημοφιλές σε φρέσκια και αλατισμένη μορφή. Για την επέκταση της καλοκαιρινής απόλαυσης, αγγούρια κονσερβοποιημένα για το χειμώνα. Και αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση. Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια είναι μέρος των σαλατών, των πρώτων μαθημάτων, των σάλτσες και χρησιμοποιούνται μόνοι τους. Πηγαίνουν ιδιαίτερα καλά με βραστές ή τηγανητές πατάτες.
Φόρτωση ...