Πώς να τηγανίζετε συνηθισμένα τηγανητά αυγά σε μια κατσαρόλα. Τα οφέλη και οι βλάβες του πιάτου

Στον τρόπο μαγειρέματος των συνηθισμένων τηγανισμένων αυγών, φαίνεται ότι δεν υπάρχει ιδιαίτερη επιστήμη. Αλλά για πολλούς, το πιάτο καίγεται, οι κρόνοι θολώνουν, η πρωτεΐνη δεν τηγανίζεται. Πριν μάθετε για τα μυστικά του μαγείρεμα, πώς να κάνετε νόστιμο και γρήγορο και πόσο είναι τηγανητό, σκεφτείτε τι είναι μέρος ενός δημοφιλούς πιάτου.

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Σε ποσοστιαίες τιμές, η θρεπτική αξία των τηγανισμένων αυγών κατανέμεται ως εξής: λίπη - 51%, πρωτεΐνες - 46%, υδατάνθρακες - 3%. Λόγω του γεγονότος ότι τα αυγά είναι εγγενώς ένα περιβάλλον για τα έμβρυα, περιέχουν όλα όσα είναι απαραίτητα για να εξασφαλιστεί η κανονική λειτουργία. Συγκεκριμένα, περισσότερα από πενήντα βιολογικά στοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του οξυγόνου, του άνθρακα, του αζώτου και του υδρογόνου. Ο κρόκος αυγών είναι κορεσμένος με πρωτεΐνες, που διεγείρει την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, των βιταμινών, των λιπιδίων και των ορυκτών. Μια μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου ενισχύει τα οστά, τα νύχια και τα δόντια.

Ωφέλεια και βλάβη

Πρώτα απ 'όλα, τα οφέλη ή οι βλάβες των τηγανισμένων αυγών εξαρτώνται από τη φρεσκάδα του αυγού. Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των αυγών περισσότερο, θα πρέπει να τα κρατήσετε στο πιο δροσερό μέρος του ψυγείου στους δίσκους. Ο χώρος στην πόρτα δεν ταιριάζει - είναι ο θερμότερος.

Τα αυγά θεωρούνται η κύρια πηγή σαλμονέλλωσης. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μην τρώνε ωμά ή ανεπαρκή.

Το Omelet δεν είναι για όλους. Αυτό το πιάτο αντενδείκνυται για τους πάσχοντες από αλλεργίες, τα άτομα με ηπατικές νόσους και τα παιδιά έως 1.5-2 ετών (η εξαίρεση είναι ο κρόκος - μπορεί να είναι από 7-8 μήνες). Τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη θα πρέπει να σταματήσουν να τρώνε κρόκους.

Παλαιότερα πιστεύεται ότι μια μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης στα αυγά επηρεάζει δυσμενώς την κατάσταση του σώματος. Αλλά τα αποτελέσματα επιστημονικών μελετών έχουν αποδείξει ότι η λεκιθίνη, η οποία είναι επίσης μέρος των αυγών, εμποδίζει την εναπόθεση χοληστερόλης στην αγγειακή κοιλότητα.

Τι άλλο είναι χρήσιμο τηγανητά αυγά, έτσι είναι σχεδόν πλήρης πεπτικότητα (98%). Η θρεπτική αξία της σύνθεσης ισοδυναμεί με 250 ml γάλακτος και 60 g κρέατος. Τα αυγά είναι ιδιαίτερα σημαντικά στη διατροφή των παιδιών. Κατά τη σημασία τους, παίρνουν τη δεύτερη θέση μετά το γάλα.

Θρεπτικά αυγά θερμίδων

Τα αυγά είναι υψηλά σε θερμίδες; Το αυγό είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανισμένων αυγών ανά 100 g, λαμβάνοντας υπόψη το φυτικό έλαιο, είναι 158 kcal. Με τον αριθμό των αυγών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανισμένων αυγών είναι:

• από 1 αυγό - 109 kcal.
• από 2 αυγά - 189 kcal.
• από 3 αυγά - 360 kcal.

Για να πάρετε ένα πρωινό δίαιτα, μπορείτε να τηγανίζετε μερικές πρωτεΐνες. Οι θερμίδες στα τηγανητά αυγά χωρίς κρόκο είναι σχεδόν αόρατα - μόνο 43 kcal ανά 100 g. Αλλά η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες της πρωτεΐνης ενός αυγού είναι ο καθημερινός κανόνας για το σώμα.

Κανόνες μαγειρέματος αυγών

Πώς να μαγειρεύουν νόστιμα ομελέτα και σε ποιο λάδι πρέπει να τηγανίζω ώστε να μην καίγεται, δεν είναι υγρό ή άκαμπτο; Παρά το γεγονός ότι αυτό είναι ένα από τα πιο απλά πιάτα, δεν μπορούν όλοι να το κάνουν τέλεια. Μερικοί απλοί κανόνες και κόλπα θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε εύκολα ομελέτα μέσα σε λίγα λεπτά.

• Πάρτε το τηγάνι. Η ιδανική επιλογή είναι ένα παχύ κεραμικό ή χυτοσίδηρο τηγάνι. Για μεγάλο αριθμό αυγών, ένα ευρύ είναι κατάλληλο, για ένα ή δύο - ένα μικρό, έτσι ώστε οι άκρες της πρωτεΐνης να μην εξαπλωθούν και να καούν.
• Χρησιμοποιήστε 2 τύπους λαδιού. Προκειμένου τα τρόφιμα να μην καούν, και να βρουν ένα ευχάριστο άρωμα, τα τηγανίζουμε σε λαχανικά και βούτυρο.
• Λειτουργία θερμοκρασίας. Πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά σε μια καλά θερμαινόμενη πανοραμική λήψη, διαφορετικά θα απορροφήσουν το υπερβολικό λίπος και θα χρειαστούν πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν. Για αποτελεσματικό μαγείρεμα, επιλέξτε μέτρια θερμότητα. Στις ισχυρές - οι άκρες θα καούν, και η μέση δεν θα έχει το χρόνο να τηγανίσει.
• Πόσο να τηγανίζουμε τηγανητά αυγά. Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η ετοιμότητα μέχρι ένα λεπτό, δεδομένου ότι χρησιμοποιούνται διαφορετικά πιάτα, τα αυγά δεν είναι τα ίδια σε μέγεθος και η θερμοκρασία στη σόμπα. Ένα τελικό πιάτο θεωρείται όταν η πρωτεΐνη έχει σκληρύνει. Μπορείτε να δοκιμάσετε απαλά το κρόκο με το δάχτυλό σας. Δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό.
• Μαγειρέψτε για μερικές μερίδες. Τηγανητά αυγά για 2 ή περισσότερες μερίδες τηγανίζονται ανομοιόμορφα, καθώς η μία πρωτεΐνη καλύπτει την άλλη. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να γίνουν περικοπές σε αρκετές θέσεις σε ημικατεργασμένη πρωτεΐνη.
• Προσθέστε αλάτι σωστά. Αν αλάτι στην αρχή αμέσως μετά την οδήγηση στο τηγάνι, πιθανότατα, ο κρόκος θα εξαπλωθεί και θα καλυφθεί με λευκές κηλίδες, οπότε είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό στο τέλος. Επιπλέον, εάν τηγανίζετε τα τηγανητά αυγά σωστά, τότε δεν θα πρέπει να αλάτιτε τον κρόκο, αλλά την πρωτεΐνη.

Τηγανητά αυγά - 3 τρόποι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να τηγανίζετε τηγανητά αυγά χωρίς λάδι. Μετά από όλα, τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο καθίστανται λιγότερο υψηλής θερμιδικής αξίας και υγιή. Αυτό το πιάτο μπορεί να συμπεριληφθεί σε δίαιτες για απώλεια βάρους και θεραπεία πεπτικού συστήματος.

• Μέθοδος 1 Πάρτε ένα βαμβακερό ταμπόν και υγράνετε με φυτικό έλαιο. Πιέστε καλά. Σκουπίστε το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Για αυτή τη μέθοδο είναι κατάλληλο ένα κεραμικό σκεύος ή μια αντικολλητική επικάλυψη. Τηγανίζουμε τα αυγά σε χαμηλή φωτιά, ανακινώντας απαλά ώστε να μην καούν. Μια τέτοια ελάχιστη δόση πετρελαίου δεν θα βλάψει ούτε τον αριθμό ούτε την υγεία.
• Μέθοδος 2 Μαγειρικό σπρέι. Λόγω του αερολύματος, η ποσότητα ψεκασμένου λίπους ανά μερίδα είναι αμελητέα. Ωστόσο, τα τρόφιμα δεν καίγονται.
• Μέθοδος 3 Ρίξτε λίγο νερό στο προθερμασμένο τηγάνι ώστε να καλύπτει πλήρως το κάτω μέρος. Όταν το νερό βράζει, κτυπήστε τα αυγά. Τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.

Κλασική συνταγή

Θα χρειαστείτε:

• αυγά - 2 τεμάχια.
• φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική

Δεδομένου ότι μπορείτε να μαγειρεύετε τηγανητά αυγά από τα αυγά όχι μόνο σε ένα τηγάνι, θα χρησιμοποιήσουμε τη μέθοδο μαγειρέματος στο φούρνο.

1. Θερμαίνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
2. Χτυπήστε προσεκτικά τα αυγά για να μην εξαπλωθούν οι κρόκοι. Αλάτι.
3. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Βάλτε σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για άλλα 3-4 λεπτά.
4. Κόψτε τα αυγά σε ένα σκίουρο και κρατήστε το κάτω από ένα κλειστό καπάκι, ώστε το φαγητό να μην κολλάει στο τηγάνι.

Γλυκό πιπέρι μπέικον με τηγανητά αυγά

Θα χρειαστείτε:

• αυγά - 2 τεμάχια.
• μπέικον (ζαμπόν) - 2 φέτες.
• μεγάλο πιπέρι - 1 κομμάτι.
• βούτυρο - 10 g.
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Μαγειρική

1. Πλύνετε την πιπεριά, στεγνώστε. Κόψτε 2 κύκλους με πάχος 1,5-2 cm από τη μέση.
2. Κόψτε το μπέϊκον ή το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια.
3. Αφού το τηγάνισμα των ορτυκιών σε ένα τηγάνι δεν είναι μεγάλο, τηγανίζουμε το πιπέρι σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
4. Λιώνουμε το βούτυρο μέσα στις δύο φέτες πιπεριάς. Βάλτε το μπέικον σταθερά στη μέση.
5. Μετά από 2-3 λεπτά, κτυπήστε ένα αυγό στην κορυφή. Καλύψτε το τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί.
6. Απενεργοποιήστε το τηγάνι και αφήστε το να σταθεί για άλλα 1-2 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ομελέτα θα "παραμείνουν πίσω" από το τηγάνι.
7. Μεταφέρετε τα τελικά τηγανητά αυγά στο "μούχλα" σε ένα πιάτο ή σάντουιτς. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα. Καλό φαγητό!

Τηγανητά αυγά είναι το πιο δημοφιλές πιάτο πρωινού σε πολλές χώρες. Το μαγείρεμα παίρνει ένα ελάχιστο χρόνο, τα οφέλη του είναι προφανή και όλοι του αρέσει η γεύση. Το μόνο αρνητικό είναι να διαφοροποιήσετε το μαγείρεμα είναι σχεδόν αδύνατο. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα πρόσθετα (ζαμπόν, μπέικον, τυρί, ντομάτες), σάλτσες και βότανα.Και τότε τα καθημερινά τηγανητά αυγά απλά δεν βαριούνται.

Άλλες συνταγές αυγών