Δύο επιλογές για την πλήρωση για ζυμαρικά - λάχανο και πατάτα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό κοτόπουλο για τεμαχισμό λάχανο?
• βαθύ μπολ?
• κόψιμο ·
• ένα τηγάνι.
• ωμοπλάτες?
• κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας.
• κουζίνα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Μαγειρεύοντας λάχανο γέμιση

1. Κόψτε τα πιρούνια του λάχανου στο μισό. Με ένα μαχαίρι ή έναν ειδικό καθαριστή, ψιλοκόψτε το λάχανο όχι πολύ, αλλά όχι χοντρικά. Το πλάτος των ταινιών πρέπει να είναι περίπου 5 mm. Βάλτε το λάχανο σε ένα βαθύ μπολ.
   
2. Στρώνουμε μεσαία καρότα (1 τεμάχιο) σε τρίφτη με μεσαίες τρύπες κατευθείαν μέσα σε ένα μπολ λάχανου.
   
3. Ξεφλουδίστε ένα κομμάτι σέλινο (1/4 μέρος ενός κονδύλου) και το αλέθετε στο ίδιο τρίφτη με ένα καρότο, απευθείας σε ένα μπολ με λάχανο.
   
4. Ξεφλουδίστε το μεσαίο κρεμμύδι (1 κομμάτι) και κόψτε σε λεπτές μισές δακτυλίους. Προσθέστε στο λάχανο.
   
5. Αλατίστε τα λαχανικά προσθέτοντας περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
   
6. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε πρώτα τα περιεχόμενα του μπολ και, στη συνέχεια, πιέστε και ξεβιδώστε τα χέρια σας, ανακατέψτε το λάχανο με τα λαχανικά μέχρι να γίνει λίγο πιο μαλακό και μην αφήσετε λίγο χυμό.
   
7. Πιπεριά το λάχανο, προσθέστε το ξηρό βασιλικό ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και ανακατέψτε.
   
8. Κόψτε το λίπος (200 γραμμάρια) σε κύβους μεσαίου μεγέθους και τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να σχηματιστούν κροτίδες. Αποστραγγίστε το προκύπτον λίπος και αφήστε τα συσσωματώματα σε μια κατσαρόλα.
   
9. Ρίξτε σε φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας), αφήστε το να ζεσταθεί και βάλτε το λάχανο σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε το τηγάνι αμέσως και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε το λάχανο με μια σπάτουλα.
   
10. Όταν το λάχανο αλλάζει χρώμα, προσθέστε σάλτσα ντομάτας (3 κουταλιές της σούπας) ή πάστα ντομάτας (1 κουταλιά της σούπας) και ανακατέψτε.
    
11. Αφού προσθέσετε τη σάλτσα ντομάτας ή τα ζυμαρικά, μην επαναθερμάνετε το λάχανο, θα πρέπει να παραμείνει πυκνή και ελαφρώς τραγανή, δεδομένου ότι το λάχανο ως γέμιση για ζυμαρικά θα μαγειρευτεί ακόμα στο προϊόν.
    
12. Δοκιμάστε την πλήρωση λάχανου για το αλάτι, τη ζάχαρη και το οξύ και, αν είναι απαραίτητο, προσθέστε ό, τι λείπει από το γούστο σας. Ανακατέψτε και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Η πλήρωση του λάχανου είναι έτοιμη.
    

Μαγειρική γεμίσματος πατάτας

1. Ξεφλουδίζουμε πατάτες μεσαίου μεγέθους (3 κομμάτια), ξεφλουδίζουμε, ξεπλένουμε, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, γεμίζουμε με νερό (περίπου 0,7 λίτρα για να καλύψουμε πλήρως τις πατάτες) και βράζουμε. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, αλάτι τους χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
   
2. Βάλτε το λαρδί στο τηγάνι (1 κουτάλι επιδόρπιο είναι αρκετό), λιώνεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος του μπέικον, και θερμαίνεται.
   
3. Ξεφλουδίστε και κρεμμύδι (1 κομμάτι) και κόψτε σε μικρούς κύβους.
   
4. Βάλτε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με λαρδί και τα τηγανίζετε μέχρι να διαφανή σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο (1 σκελίδα), ψιλοκόψτε και προσθέστε στο κρεμμύδι για το τηγάνισμα.
   
6. Αποστραγγίστε το νερό εντελώς από την τελική πατάτα, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο σε αυτό και ζυμώστε όλα μαζί. Η γέμιση πρέπει να είναι στεγνή και ομοιόμορφη, χωρίς θρόμβους και θρόμβους.
   
7. Ξεπλύνετε φρέσκο ​​άνηθο (5-8 κλαδιά), στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε στις θρυμματισμένες πατάτες και ανακατέψτε.Η γέμιση είναι έτοιμη.
   

Συνταγή βίντεο

Πώς να μαγειρέψετε αρωματικό γεμιστό λάχανο με τα χοντρά σχοινιά και γεμιστά πατάτα με λαρδί και φρέσκο ​​άνηθο, δείτε το βίντεο.

Άλλες συνταγές για ζυμαρικά