Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- ένα φούρνο.
- ταψί;
- Πίνακας κοπής?
- κοφτερό μαχαίρι κουζίνας?
- χαρτοπετσέτες?
- βαθύ μπολ?
- κόσκινο κουζίνας.
- βούρτσα κουζίνας?
- ρολό για την δοκιμή.
Τα συστατικά
- Χοιρινό - 1,5 kg
- Σάλτσα σόγιας - 200 ml
- Μπαχαρικά για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Νερό - 250 ml
- Αλεύρι - 500 γρ
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l
- Δενδρολίβανο - 2-3 υποκαταστήματα
Βήμα μαγειρέματος
- Λαμβάνουμε 1.5 κιλά χοιρινό, ξεπλύνουμε καλά κάτω από το νερό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας, καθαρίζουμε το κρέας από το φιλμ και το λίπος. Ένα κομμάτι πρέπει να είναι συμπαγές και όμορφο, όλα περιττά πρέπει να κοπούν. Παρακαλώ σημειώστε ότι για το πιάτο μας είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη σάρκα χωρίς κόκαλα.
- Βάλτε το προετοιμασμένο κρέας σε ένα βαθύ κύπελλο και ρίξτε 200 χιλιοστόλιτρα σάλτσας σόγιας σε αυτό.
- Στην κορυφή της σάλτσας σόγιας, βάζετε 2-3 κλαδιά του δεντρολίβανου και αφήστε το κρέας να εγχυθεί για 30 λεπτά σε δροσερό μέρος.
- Μετά από 30 λεπτά, στραγγίστε τη σάλτσα σόγιας, ψεκάστε προσεκτικά το κρέας με μπαχαρικά για να τα δοκιμάσετε και να τα μασάζετε στο χοιρινό με κινήσεις μασάζ. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι, αν θέλετε, αλλά θυμηθείτε ότι η σάλτσα σόγιας είναι πολύ αλμυρή από μόνη της. Δώστε προσοχή στους σπόρους μουστάρδας, την πάπρικα, το εστραγκόν, το κύμινο, το δεντρολίβανο ή το κουρκούμη, υπογραμμίζουν απόλυτα τη γεύση του χοιρινού κρέατος.
- Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της δοκιμής. Ρίχνουμε 250 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι σε αυτό, και κοσκινίζουμε 500 γραμμάρια πρώτης ποιότητας αλεύρι σίτου μέσα από το κόσκινο της κουζίνας σε μέρη.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα κουζίνας, ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι απαλό, μαλακό, εύκαμπτο και να μην κολλάει στα χέρια σας.
- Παίρνουμε έναν τροχίσκο για τη ζύμη και το κυλάμε σε ένα λεπτό στρώμα πάχους περίπου 4-5 χιλιοστών. Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Τοποθετούμε το προετοιμασμένο στρώμα ζύμης σε ένα καλούπι και το επίπεδο.
- Στη μέση βάζουμε το κρέας και το τυλίγουμε με ένα φάκελο. Οι άκρες πρέπει να τσαλακωθούν.
- Στο κέντρο κάνουμε μια μικρή τρύπα, ώστε το κρέας να αναπνέει ελεύθερα κατά το ψήσιμο. Προαιρετικά, λιπαίνετε την κορυφή με ένα χτυπημένο αυγό κοτόπουλου και πασπαλίζετε με σουσάμι.
- Ενεργοποιούμε το φούρνο και το θερμαίνουμε σε θερμοκρασία 160 μοίρες. Βάζουμε το ψημένο κρέας για 1 ώρα και 30 λεπτά. Αν η ζύμη γίνει κόκκινη πολύ γρήγορα κατά το ψήσιμο, μπορεί να καλυφθεί με φύλλο στο επάνω μέρος.
- Σερβίρετε το έτοιμο κρέας στο τραπέζι σε ζεστή ή ψυχρή φόρμα. Το κρέας στη ζύμη συνδυάζεται ιδανικά με ελαφριά σαλάτα λαχανικών. Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Φέρνουμε στην προσοχή σας μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος σε μια ζύμη. Σε αυτό, ο συγγραφέας λέει λεπτομερώς πώς να προετοιμάσει το κρέας, και δίνει επίσης χρήσιμες συμβουλές και συμβουλές.
Αρωματικό, ζουμερό και νόστιμο χοιρινό θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Ποια είναι η καλύτερη συνταγή χοιρινού κρέατος που σας αρέσει; Ίσως να γνωρίζετε τα κόλπα του κρέατος αποστράγγισης; Τι καρυκεύματα χρησιμοποιείτε; Μοιραστείτε τις γνώσεις σας μαζί μας, ας επεκτείνουμε τις μαγειρικές μας ικανότητες μαζί μας!
Φόρτωση ...