Γαλλική συνταγή κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα: κοτόπουλο, βόειο κρέας, με μανιτάρια

Από πού προέρχεται το όνομα "γαλλικό κρέας" σε σχέση με ένα πλούσιο πιάτο με κρούστα τυριού, που σε καμία περίπτωση δεν μοιάζει με δείγμα γαλλικής κουζίνας; Αποδεικνύεται ότι αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα προσφέρθηκε πραγματικά από έναν γαλλικό σεφ και όχι μόνο από τον κύριο διευθυντή της κουζίνας του γαλλικού βασιλιά Louis XVIII. Το πιάτο δημιουργήθηκε για την άφιξη του τιμής φιλοξενούμενου - ο Count Orlov, αγαπημένος της μεγάλης αυτοκράτειρας Catherine.

Χαρακτηριστικά πιάτων

Στην κλασική συνταγή, η οποία στο γαλλικό δικαστήριο ονομάστηκε "Orlovsky μοσχάρι", χρησιμοποιήθηκαν κρέας μοσχαρίσιου μοσχαριού, πατάτες, κρεμμύδια και μανιτάρια. Όλα αυτά ψήθηκαν με την προσθήκη σάλτσας μπεσαμέλ και για το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας καλύφθηκαν με τριμμένο τυρί. Παρεμπιπτόντως, οφείλεται σε μεγάλο βαθμό σε αυτό το πιάτο στο μαγείρεμα ότι εμφανίστηκε ο όρος "gratin" ή "gratin". Αυτό ήταν το όνομα της πολύ χρυσής κρούστας του τυριού ή του ψωμιού που σερβίρεται στον τιμημένο επισκέπτη με το πιάτο και έτρωγαν ξεχωριστά έξω από τις γιορτές, σαν μια απόλαυση.

Μια σύγχρονη γαλλική συνταγή για ένα multicooker είναι διαφορετική από μια κλασική. Η κύρια διαφορά δεν είναι τόσο στα χαρακτηριστικά μαγειρέματος (το σκεύος σίγουρα συνιστάται να ψηθεί στο φούρνο), αλλά στις πολλές παραλλαγές του. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρεύετε κρέας στα γαλλικά σε μια βραδεία κουζίνα με κιμά και όχι με κομμάτια κρέατος. Ή βάλτε το κοτόπουλο, το χοιρινό, αντί το μοσχάρι. Νόστιμες παραλλαγές καθιστούν ενδιαφέρον το ψήσιμο του αρνιού σε μια βραδεία κουζίνα, το ψήνετε με τυρί και σάλτσα γάλακτος. Για την ταχύτητα του μαγειρέματος, μπορείτε να κάνετε χωρίς σάλτσα bechamel, χρησιμοποιώντας ξινή κρέμα γάλακτος, κρέμα ή μαγιονέζα αντ 'αυτού. Το κρέας στα γαλλικά με πατάτες σε μια αργή κουζίνα φανερώνει ότι είναι πολύ ικανοποιητικό. Για τους γνώστες του μενού διατροφής, οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με λεπτές φέτες ντομάτας ή με φέτες κολοκυθάκια αντί για πατάτες.

Τέτοιες πολλές λύσεις για ένα, φαίνεται, ένα τόσο απλό πιάτο, χρησίμευσε ως λόγος για τη δημοτικότητά του στη χώρα μας. Και σε πολλές περιοχές έλαβε τα δικά της ονόματα. Για παράδειγμα, στο Βλαδιβοστόκ ονομάζεται "κρέας καπετάνιου", στην περιοχή της κεντρικής Ρωσίας, ονομάζεται "διπλωμάτης". Η ερμηνεία των πιάτων διατηρείται επίσης στη γαλλική κουζίνα. Έτσι σε μια από τις περιοχές της χώρας, στην Αλσατία, είναι παρασκευασμένο από κρέας, πατάτες, χοντροκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Αλλά αντί του τυριού, ολόκληρα τα αχλάδια τοποθετούνται στο τελευταίο στρώμα.

Κλασικό γαλλικό κρέας

Σας συνιστούμε να μαγειρεύετε βοδινό κρέας στα γαλλικά σε μια βραδεία κουζίνα, όσο το δυνατόν πιο κοντά στην κλασική έκδοση του πιάτου. Μαγειρέψτε το κρέας στα γαλλικά στο πολυάριθμο Polaris, Philips ή άλλο: οι διαφορές στις συνταγές είναι απολύτως ασήμαντες. Κοινή για κάθε επιλογή θα είναι το μαγείρεμα στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα.

Θα χρειαστείτε:

• βόειο κρέας (ή μοσχάρι) - 500 g.
• πατάτες - 500 g.
• κρεμμύδι - 4 κεφαλές.
• βούτυρο - 50 g;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• γάλα - 500 ml.
• μοσχοκάρυδο, πιπέρι, αλάτι.
• τυρί - 300 γραμ.

Μαγειρική

1. Ένα σημαντικό μυστικό για το πώς να μαγειρεύει το κρέας στα γαλλικά σε μια αργή κουζίνα (Redmond, Panasonic, κλπ.) Είναι η σωστή προετοιμασία του. Χτυπήστε πρώτα και βάλτε το μοσχαρίσιο βόειο κρέας. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε κρασί επιδόρπιο, ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι. Το μουστάρδα είναι επίσης κατάλληλο, το οποίο μπορεί να λιπαίνεται με κάθε δάγκωμα. Αφήστε το κρέας για 4 ώρες για μαρινάρισμα.
2. Κάντε σάλτσα μπεσαμέλ: λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.Ρίχνουμε σε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Βάλτε το ξανά στη φωτιά, ζεστάνετε το, προσθέτετε ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο, βράζετε για 5 λεπτά.
3. Στο κάτω μέρος του μπολ, βάλτε το κρέας σε κομμάτια, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια επάνω του.
4. Κόψτε τις πατάτες σε δαχτυλίδια, βάλτε πάνω από το κρεμμύδι, αλάτι.
5. Ρίχνουμε σε σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
6. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος και μαγειρέψτε για 1 ώρα.
7. Νόστιμες γαλλικές συνταγές κρέατος

Ο ταχύτερος τρόπος είναι η προετοιμασία ενός πιάτου με κοτόπουλο, και τα μανιτάρια θα του δώσουν μια πραγματική γιορτή. Σας προσφέρουμε να μαγειρεύετε κρέας στα γαλλικά στην αργή κουζίνα Philips (ή οποιαδήποτε άλλη) με ένα κατάλληλο σύνολο συστατικών.

Κρέας σε γαλλικό στιλ με κοτόπουλο σε μια βραδεία κουζίνα

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 800 g.
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• σκληρό τυρί - 200 g.
• επεξεργασμένο τυρί - 100 g.
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• πιπέρι και αλάτι.

Μαγειρική

1. Πλένουμε το φιλέτο, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και κτυπήστε.
2. Γεμίστε το κρέας σε ένα μίγμα φυτικού ελαίου και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, πιπέρι. Αφήστε για 1 ώρα.
3. Τρίψτε το επεξεργασμένο τυρί, προσθέστε το σκόρδο και τη μαγιονέζα που περνά μέσα από τον Τύπο σε αυτό, ανακατέψτε.
4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, βάλτε το στο κάτω μέρος του μπολ δοχείου.
5. Βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου, πάνω - ένα μείγμα μαγιονέζας και τυριού.
6. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
7. Μαγειρέψτε στη λειτουργία ψησίματος για 40 λεπτά.

Κρέας σε γαλλικό στιλ με μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα

Θα χρειαστείτε:

• χοιρινό κρέας - 500 g.
• πατάτες - 500 g.
• μανιτάρια - 500 g.
• κρεμμύδι - 4 κεφαλές.
• τυρί - 200 g.
• ντομάτες - 2 τεμ.
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρική

1. Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, κτύπησε, αλάτι και πιπέρι.
2. Βάλτε το χοιρινό στο κάτω μέρος του μπολ.
3. Στην κορυφή, διανείμετε 2 κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια.
4. Βάλτε τις ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες πατάτες σε ροδέλες, προσθέστε αλάτι, γράσο με μαγιονέζα.
5. Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε, τηγανίζετε με τα υπόλοιπα κρεμμύδια μέχρι να ψηθούν. Βάλτε σε ένα στρώμα από πατάτες.
6. Κόψτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια, βάλτε την πάνω.
7. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, μαγειρεύουμε για 1 ώρα στη λειτουργία "Ψήσιμο".

Οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε κρέας στα γαλλικά σε μια αργή κουζίνα Panasonic, Redmont, Palaris ή οποιοδήποτε άλλο. Τα πιάτα σας θα αποδειχθούν νόστιμα και γευστικά!

Άλλες συνταγές από όλο τον κόσμο