Η βασική συνταγή για μια μαλακή, νόστιμη ζύμη πίτσας 🍕

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθιά χωρητικότητα, κουταλάκι του γλυκού, κουταλιά της σούπας, κύπελλο μέτρησης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Σε 400 ml ζεστού νερού, περίπου 28-30 μοίρες, συνθλίβουμε 15 g ζύμης και προσθέτουμε 15 g ζάχαρης.
   
2. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
   
3. Προσθέστε περίπου 500 g αλεύρι που προηγουμένως κοσκινίσατε μέσα από κόσκινο και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα κουτάλι, αλλά μπορείτε επίσης να το κάνετε με τα χέρια σας, αν θέλετε.
   
4. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλεύρι στη ζύμη, θα πρέπει να αποδειχθεί ομοιογενές, αλλά παχύρευστο και κολλώδες στα χέρια.
   
5. Στη συνέχεια, προσθέστε 10 g αλάτι και 50 ml ελαιολάδου.
   
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά.
   
7. Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί.
   
8. Πασπαλίστε άφθονο άλευρο στην επιφάνεια και βάλτε όλη τη ζύμη πάνω του.
   
9. Τεντώστε τη ζύμη σε ορθογώνιο με πάχος περίπου 1,5 cm και διπλώστε σε τρία. Για να το κάνετε αυτό, διαιρέστε οπτικά το ορθογώνιο σε 3 μέρη, πάρτε το πλευρικό μέρος και το βάλετε στη μέση, κάντε το ίδιο με τη δεύτερη άκρη.
   
10. Επαναλάβετε ξανά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι 9 στρώματα.
    
11. Αφήστε τη ζύμη στην επιφάνεια για 15-20 λεπτά, καλύπτοντάς την με ένα ανεστραμμένο δοχείο.
    
12. Μετά από 15-20 λεπτά, επαναλάβετε τη διαδικασία με το δίπλωμα.
    
13. Η ζύμη είναι έτοιμη για το σχηματισμό οποιουδήποτε προϊόντος.
    

Προτάσεις μαγειρέματος

• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρή μαγιά, θα χρειαστούν 5-7 g.
• Για να φτιάξετε τη ζύμη καλά και γρήγορα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 30-40 βαθμούς
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο χωρίς έντονη οσμή.
• Προαιρετικά, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη ζύμη σε αλεύρι ολικής αλέσεως ή να την αντικαταστήσετε με, για παράδειγμα, το 1/3 όλου του αλεύρου.
• Από αυτό το τεστ, μπορείτε να μαγειρέψετε πίτσα, pita, focaccia, πίτες, πίτες και άλλα αλμυρά αρτοσκευάσματα.
• Αφήστε τα τελικά προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος για άλλα 20-30 λεπτά, στη συνέχεια γράψτε με ένα χτυπημένο αυγό και βάλτε το στο φούρνο για ψήσιμο.
• Μια τέτοια ζύμη μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, αποθηκεύεται εύκολα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως και τρεις ημέρες.

Συνταγή βίντεο

Χάρη στη λεπτομερή συνταγή βίντεο, θα είστε πιθανώς σε θέση να μαγειρέψετε αυτή τη ζύμη. Φροντίστε να ρίξετε μια ματιά.

Άλλες συνταγές ζύμης πίτσας