Αλαζονικά νόστιμα Τρία Σοκολάτα Mousse Cake 🍰

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μίξερ, κόσκινο, μπολ ή γυάλινα μπολ, σφουγγαράκι σιλικόνης, περγαμηνή, φύλλο ψησίματος, φούρνος, στρογγυλό σχήμα 20 * 7 cm, φιλμ προσκόλλησης, οξική μεμβράνη ή παχιά αρχεία, ψυγείο, καταψύκτης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Κάνοντας μπισκότα

1. Για να προετοιμάσετε ένα μπισκότο, προσθέστε 30 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα αυγό κοτόπουλου, χτυπήστε με ένα μίξερ και στείλτε αυτό το μπολ σε ένα λουτρό νερού. Το νερό πρέπει να βράσει λίγο, και το περιεχόμενο του μπολ πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς με ένα χτύπημα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα, το μείγμα πρέπει να είναι ζεστό.
   
2. Αφού αφαιρέσετε το μπολ από το λουτρό νερού, το αυγό με τη ζάχαρη θα πρέπει να συνεχίσει να κτυπά μέχρι πολύ πλούσια, λευκή μάζα, η οποία κρατάει το σχήμα της καλά.
   
3. Κοσκινίστε σε ένα χτυπημένο αυγό 20 γραμμάρια αλεύρου και 10 γραμμάρια σκόνης κακάου μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα με σπάτουλα σιλικόνης ώστε η μάζα να παραμένει πλούσια.
   
4. Καλύψτε το κάτω μέρος του καλουπιού με περγαμηνή και απλώστε τη ζύμη πάνω του. Ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες και ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερκεράσει το μπισκότο έτσι ώστε να μην στεγνώνει. Αφού το κέικ κρυώσει τελείως, αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής και κόψτε ένα ομοιόμορφο κύκλο του απαιτούμενου μεγέθους. Στην περίπτωσή μας, αυτή είναι μια διάμετρος 16-20 cm.
   

Κάνοντας μους

1. Σφίξτε το κάτω μέρος του δακτυλίου των 20 εκατοστών (ή το χείλος ενός αποσπώμενου σχήματος) με το φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε το μους να μην διαρρεύσει. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια απόλυτα ομαλή λεία επιφάνεια. Καλύψτε τα εσωτερικά τοιχώματα των πλευρών με μια οξεική μεμβράνη.
   
2. Ρίχνουμε 8 γραμμάρια ζελατίνης σε κόκκους με κρύο νερό (48 ml) και ανακατεύουμε. Είναι καλύτερα να κάνετε τρεις μερίδες ταυτόχρονα.
   
3. Ρίχνουμε γάλα (80 ml) σε μια κατσαρόλα και στέλνουμε στη φωτιά. Είναι απαραίτητο να το βράσει, αλλά μην βράσετε.
   
4. Εν τω μεταξύ, προσθέστε 50 g κοκκοποιημένου σακχάρου σε ένα αυγό και χτυπήστε ελαφρώς με ένα χτύπημα.
   
5. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, ρίχνετε ζεστό γάλα στο μίγμα των αυγών με ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε μέχρι να λείψει, η ζάχαρη θα πρέπει να διαλύεται τελείως.
   
6. Ρίξτε το προκύπτον υγρό πίσω στο τηγάνι και ενεργοποιήστε μια μικρή φωτιά. Αυτό το μείγμα πρέπει να βράσει μέχρις ότου ελαφρά παχυνθεί. Το μαγείρεμα είναι απαραίτητο με συνεχή ανάδευση, ενώ είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα αυγά δεν θα κάμπτονται. Όταν η συνοχή της βάσης γάλακτος αυγού γίνει παχύ, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ανοίγετε τη λευκή σοκολάτα (80 γραμμάρια) σε λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων για περιόδους 10-15 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας το κατά τη διάρκεια παύσεων. Προσθέστε σοκολάτα στη βάση κρέμας και επιτύχετε ομοιομορφία. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Ρίχνουμε κρύα κρέμα σε όγκο 200 ml σε ένα βαθύ μπολ και μαστίγουμε με ένα μίξερ, πρώτα σε χαμηλές ταχύτητες, στη συνέχεια σε μέγιστη ταχύτητα μέχρι να είναι σε καλή κατάσταση.
   
7. Εισάγετε το μίγμα σοκολάτας στο μπολ με κτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης.
   
8. Ρίξτε το άσπρο μους σοκολάτας σε ένα καλούπι που έχει προ-σφίξει με φιλμ προσκόλλησης. Κτυπήστε στην επιφάνεια αρκετές φορές, ώστε η μάζα να κατανέμεται ομοιόμορφα και να βγαίνει ανεπιθύμητος αέρας. Στείλτε τη φόρμα στον καταψύκτη έτσι ώστε το μους να πιάνεται.
   
9. Χρησιμοποιώντας τον ίδιο αλγόριθμο, προετοιμάστε τους μους με βάση το γάλα και τη μαύρη σοκολάτα, εναλλάξ τους χύνοντας το ένα πάνω στο άλλο. Βεβαιωθείτε ότι κάθε προηγούμενο στρώμα έχει κατασχεθεί σωστά στον καταψύκτη.
   
10. Όταν γεμίζετε το τελευταίο στρώμα (σκούρης σοκολάτας), είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το κέικ μπισκότων στο κέντρο και να το "πνίξετε" σε μια ζελατινώδη μάζα. Εάν πρόκειται να διακοσμήσετε το κέικ με το γυαλί καθρέφτη, τότε θα πρέπει να το βάλετε στην κατάψυξη για 8 ώρες. Αν σκοπεύετε να εξυπηρετήσετε τα γλυκά όπως είναι, τοποθετήστε τα στο ψυγείο έως ότου τα μους στεγνώσουν εντελώς.
    

Μετά από λίγες ώρες στο ψυγείο, το νόστιμο και λεπτό κέικ μας είναι έτοιμο να σερβιριστεί. Φαίνεται καταπληκτικό, κατάλληλο για κάθε γιορτή και απολύτως ο καθένας θα λατρέψει το γούστο του, αφού είναι κρεμώδες και σοκολάτα - ένα εύκολο επιδόρπιο για τους λάτρεις των γλυκών. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει πολύ ζάχαρη σε αυτό, οπότε το κέικ δεν έχει δυσάρεστο κράμα. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με κάθε απολύτως τρόπο: λούστρο, κρέμα, στοιχεία από μαστίχα, μούρα και φρούτα κ.λπ.

Συνταγή βίντεο

Παρακολουθήστε αυτό το βίντεο και ανακαλύψτε πώς να μαγειρέψετε ένα μπισκότο, να καλύψετε τη φόρμα και να το καλύψετε με χαρτί, σε ποια κατάσταση μπορείτε να βράσετε τη βάση κρέμας και πολλά άλλα πράγματα που δεν είναι σαφή σε σας.