Μους κέικ "Raspberry" με ένα γυαλί καθρέφτη 🍰

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• δοχεία για συστατικά ·
• ένα μίξερ?
• ένα μπολ?
• ένα κόσκινο.
• ένα μαχαίρι?
• συμβούλιο ·
• ένα φύλλο ψησίματος.
• ένα φούρνο.
• χαρτί περγαμηνής?
• ωμοπλάτες?
• καλούπια?
• stewpan;
• μπλέντερ
• ταψί;
• ταινία;
• γυαλιά γυρίσματα?
• ένα πιάτο?
• σχάρα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ετοιμάζουμε τα συστατικά για το μπισκότο. Για να γίνει αυτό, πάρτε 2 αυγά, 50 γραμμάρια ζάχαρης, 40 γραμμάρια αλεύρι και εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη για περίπου 7-10 λεπτά μέχρι τον πλούσιο αφρό. Προσθέστε βανίλια εκεί.
   
2. Μέσω του κόσκινου, εισάγετε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύετε προσεκτικά στη ζύμη.
   
3. Διανέμουμε ένα λεπτό στρώμα ζύμης σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Ευθυγραμμίστε το στρώμα με μια σπάτουλα.
   
4. Ψήνουμε ένα μπισκότο σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12-15 λεπτά. Βγάζουμε το τελειωμένο κέικ από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν το μπισκότο έχει κρυώσει, κόψτε με τη βοήθεια ενός καλουπιού περίπου 6-8 καρδιές. Τα σχήματα μπορεί να είναι οποιαδήποτε.
   
5. Αφήνουμε τα μπισκότα σε σχήμα καρδιάς. Τώρα προετοιμάστε το κεράσι ζελέ.
   
6. Λαμβάνετε 250 γραμμάρια κατεψυγμένου κερασιού, το ξεπαγετε και απομακρύνετε τους σπόρους.
   
7. Απορροφήστε 6 γραμμάρια ζελατίνης σε 30 χιλιοστόλιτρα νερού. Αφήστε για 10 λεπτά.
   
8. Προσθέστε κεράσια και 30 γραμμάρια ζάχαρης στο βάζο. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
   
9. Βάλτε το κεράσι και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει.
   
10. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε ζελατίνη. Αναμείξτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη.
    
11. Ετοιμάζουμε ένα ταψί με διάμετρο 20 εκατοστά. Καλύπτουμε τη φόρμα με μια ταινία. Ρίχνουμε ζελέ εκεί και το στέλνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
    
12. Ενώ η ζελέ σκληραίνει, έχουμε εμπλακεί στην προετοιμασία του μους κερασιού. Για να γίνει αυτό, διαλύστε 14 γραμμάρια ζελατίνης σε 25 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού. Αφήστε για 10 λεπτά. Αλέστε τα 500 γραμμάρια κερασιών με μπριζόλα με μπλέντερ, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης και βάλτε το ζαχαροπλαστείο σε μέτρια φωτιά. Φέρτε τα πάντα σε σημείο βρασμού.
    
13. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη.
    
14. Διηθούμε το υγρό μέσα από ένα κόσκινο και αφήνουμε στην άκρη.
    
15. Καταψύξτε την κρέμα που έχει ψυχθεί (250 χιλιοστόλιτρα) με ένα μίξερ μέχρι τις απαλές κορυφές.
    
16. Στην κρέμα, προσθέστε σταδιακά το κεράσι πουρέ. Αναμίξτε απαλά.
    
17. Δημιουργούμε κέικ. Για να γίνει αυτό, πρώτα βάλτε στο μούχλα μούχλα κεράσι.
    
18. Βγάζουμε το ζελέ από το ψυγείο, κόβουμε τις καρδιές, όπως κάναμε με ένα μπισκότο, και απλώνουμε το μους στην κορυφή. Κορυφή με ζελέ χύστε το μους, σχεδόν στην κορυφή. Στη συνέχεια, απλώνουμε τα μπισκότα με τη μορφή καρδιών.
    
19. Αφαιρούμε τα καλούπια στην κατάψυξη για 3-4 ώρες. Ενώ τα κέικ παγώνουν, ετοιμάστε ένα γυαλί καθρέφτη. Ρίχνουμε 10 γραμμάρια ζελατίνης με 60 χιλιοστόλιτρα νερού και αφήνουμε για 10 λεπτά.
    
20. Προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης, 75 χιλιοστόλιτρα νερού και 100 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος στο stewpan.
    
21. Βάζουμε τα πάντα στη φωτιά και βράζουμε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε καλά.
    
22. Προσθέστε την ζεστή μάζα σε λευκή σοκολάτα και αφήστε την για 5 λεπτά.
    
23. Προσθέστε χρωματισμό τροφίμων, αν θέλετε και χτυπήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
    
24. Διηθούμε το κερασάκι μέσα από ένα κόσκινο και αφήνουμε να κρυώσει σε 30-35 μοίρες. Παίρνουμε τα κέικ από την κατάψυξη και τα βάζουμε στα σχάρες για να τα χύσουμε με κερασάκι.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυαλιά στα οποία τα κέικ θα σταθούν σταθερά. Βεβαιωθείτε ότι τοποθετήσατε ένα πιάτο κάτω από το στόμιο, έτσι ώστε να απομακρύνεται το κερασάκι. Γεμίστε τα γλυκά με κερασάκι, καλύπτοντάς τα πλήρως.
    
25. Δίνουμε το κέικ λίγα λεπτά, έτσι ώστε το κερασάκι του γυαλιού παγώνει λίγο. Διαδώσαμε νιφάδες καρύδας σε ένα πιάτο. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κέικ από τα γυαλιά. Το απλώσαμε σε ένα πιάτο με μάρκες και το διακοσμούμε στα πλάγια.
    
26. Έγινε! Τα κέικ μπορούν να μείνουν στο ψυγείο για 2-3 ώρες, ώστε να ψύχονται κατάλληλα. Καλό φαγητό!
    

Συνταγή βίντεο

Η συνταγή είναι αρκετά περίπλοκη, με την πρώτη ματιά, και παίρνει πολύ χρόνο. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο. Μαζί με τις οδηγίες, θα καταλάβετε γρήγορα πώς να μαγειρεύετε σωστά τα κέικ με μους και θα πετύχετε την πρώτη φορά. Έχετε μια ωραία θέα!