Λεπτό μους κέικ κρέμας 🍨

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ μπολ, χτύπημα, μίξερ με ένα μπολ για κτύπημα, κύπελλο, κουτάλι, κύπελλα, φούρνο μικροκυμάτων, ψυγείο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Μαγειρεύοντας ξινή κρέμα

1. Διανέμεμε 600 γραμμάρια ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ, συνιστάται πρώτα να το βγάλετε από το ψυγείο, ώστε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε 125 g ζάχαρης. Προσθέστε 1 κουτ. ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε καλά και χτυπήστε με ένα χτύπημα. Αφήστε κατά μέρος.
   
2. Χύστε 18 g ζελατίνης με 60 ml νερού. Δώστε λίγο έγχυση και πρήξτε.
   
3. Τοποθετούμε ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων έτσι ώστε να διαλύεται σε διαφανή υγρή κατάσταση (πλήρως διαλυμένη). Προσθέστε σε αυτό μερικά κουταλιές της σούπας με ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά. Αυτό το κάνουμε για να εξισορροπήσουμε τη θερμοκρασία και έτσι ώστε η ζελατίνη να μην κατασχεθεί με άσχημα «σπειρώματα».
   
4. Ρίξτε ζελατίνη στην ολική μάζα ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ προσεκτικά.
   

Μαγειρέψτε τη σαντιγί

1. Σε ξεχωριστό μπολ με μίξερ, χτυπήστε 300 ml κρέμας κρύου λίπους. Χτυπάτε σε μια πυκνή κατάσταση, ξεκινήστε με χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά. Η κρέμα θα πρέπει να αυξάνεται κατά 2 φορές.
   
2. Στην μάζα ξινή κρέμα εισάγουμε την κτυπημένη κρέμα σε 3 δόσεις. Μετά από κάθε λήψη, ανακατέψτε καλά.
   
3. Πολύ νόστιμο και τρυφερό μους κρέμας είναι έτοιμο. Μπορείτε να το βάλετε σε ένα μπολ και να γαρνίρετε με φρούτα. Αφήστε το ψυγείο για 3 ώρες για να στερεοποιηθεί.
   

Μυστικά μους

• Παρά την ευάερη συνοχή, τα μους έχουν πλούσια και πλούσια γεύση.
• Στο μους προσθέτουμε κιμωλίες πρωτεΐνες, οι οποίες δίνουν μια ευώδη κρεμώδη υφή και κρόκους με κτυπημένη κρέμα, που κάνουν τη γεύση πλούσια και κορεσμένη.
• Για την παρασκευή μους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν κάθε φρούτο και γεύση, καθώς και τους συνδυασμούς τους.
• Η ζελατίνη προστίθεται στα μους. Μπορεί να είναι δύο τύπων: πλάκες και λεπτώς κοκκοποιημένη ζελατίνη. Άγαρ άγαρ, το οποίο λαμβάνεται από φύκια, χρησιμοποιείται επίσης.
• Εάν κάνετε μους, τότε οι πρωτεΐνες ή η κτυπημένη κρέμα εισάγονται αμέσως μετά την έναρξη της σκληρύνσεως της ζελατίνης, και μόνο στο ψυγμένο φρούτο ή σε άλλη κρεμώδη μάζα. Διαφορετικά, η βαριά ζελατίνα μάζα θα εγκατασταθεί σε ένα πυκνό στρώμα στον πυθμένα και οι πρωτεΐνες ή η κρέμα θα παραμείνουν στην κορυφή.
• Το έτοιμο επιδόρπιο ψύχεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Για να ρυθμίσετε το τελειωμένο μους, διατηρώντας το σχήμα του, πρέπει να χαμηλώσετε το καλούπι σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και να το ενεργοποιήσετε στο πιάτο.
• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσετε ζελατίνη, διαφορετικά το επιδόρπιο δεν θα παγώσει. Πρέπει να χύνεται με νερό και να αφήνεται για 5 λεπτά για να διογκωθεί και μετά να διαλυθεί σε ένα λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Το μους μπορεί να φτιαχτεί από το φρουτώδες φρούτο, τα φρέσκα, τα κονσερβοποιημένα, τα κατεψυγμένα φρούτα είναι κατάλληλα γι 'αυτό.
• Το χρώμα εξαρτάται από τα προϊόντα, τα μούρα ή τα φρούτα, τα οποία αποτελούν το κύριο συστατικό του επιδόρπιο.
• Το Mousse είναι ένα ανεξάρτητο επιδόρπιο, αλλά μερικές φορές ασχολείται με το σχεδιασμό πίτας, κέικ ή γλυκών.
• Το μους ως στρώμα μεταξύ των στρωμάτων του κέικ θα δώσει αέρα και ελαφρότητα στο επιδόρπιο. Και αν κάνετε αντίθεση μεταξύ του χρώματος του μους και του χρώματος των κέικ, τότε το κέικ θα γίνει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Σε αυτή την περίπτωση, το μους παίρνει μια διακοσμητική λειτουργία, αντικαθιστώντας μια κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει μια συνταγή για την παρασκευή ενός ήπιου ξινή κρέμα μους. Εδώ μπορείτε να δείτε πώς να μαστίγετε ξινή κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος, πόσες φορές αυξάνεται ο όγκος, τι πυκνότητα και συνέπεια γίνεται.

Το αποτέλεσμα ήταν ένα απλό, ευάερο μους κρέμας. Αυτό το πολύ νόστιμο και τρυφερό μους χρησιμοποιείται για τη δημιουργία κέικ και για ανεξάρτητα επιδόρπια, τα οποία μπορούν να διακοσμηθούν με γούστο με διάφορα φρούτα και γλυκά. Θα εκπλήσσετε ευχάριστα τους καλεσμένους σας με ένα τόσο εκλεκτό και όμορφο επιδόρπιο. Και το πιο σημαντικό - το μαγείρεμα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.