Η συνταγή για ένα απαλό και νόστιμο παγωτό σε έναν κατασκευαστή παγωτού 🍨

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ μπολ, τηγάνι με παχιά βάση, κουτάλι, μίξερ, εστία μαγειρέματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ρίξτε 950 g γάλακτος στο τηγάνι και στείλτε τη φωτιά. Είναι πολύ σημαντικό να παρασκευάζετε παγωτό από φρέσκο, υψηλής ποιότητας γάλα, κατά προτίμηση σπιτικό, έτσι ώστε να μην περιχύνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
   
2. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια 100 γραμμάρια βούτυρο και στέλνουμε στο γάλα. Βούτυρο, επίσης, να πάρει την ποιότητα, φρέσκο. Σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε ένα μικρό αριθμό προϊόντων, έτσι ώστε κάθε ένα από αυτά να επηρεάσει τη γεύση του τελειωμένου παγωτού. Αφήστε το γάλα να βράσει και να λιώσει το βούτυρο.
   
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ στέλνουμε πέντε κρόκους κοτόπουλου, προσθέτουμε 400 γραμμάρια ζάχαρης και μία κουταλιά αμύλου κουταλιού, χτυπάμε με μίξερ. Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε φρέσκα αυγά, να τα αγοράζετε από έναν έμπιστο αγρότη.
   
4. Προσθέστε 50 γραμμάρια γάλακτος στους κρόκους και χτυπήστε για 5-7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα γίνει πλούσια και χοντρή. Χτυπάτε καλύτερα με ένα μίξερ.
   
5. Ρίχνουμε χτυπημένα αυγά στο γάλα με ένα λεπτό ρεύμα. Με συνεχή ανάδευση, αφήστε το να βράσει και να αφαιρεθεί από τη θερμότητα. Ρίχνουμε κρύο νερό σε ένα βαθύ μπολ και βάζουμε σε αυτό ένα τηγάνι με το μίγμα γάλακτος.
   
6. Ανακατεύουμε περιστασιακά, περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Τότε το ρίχνουμε σε καλούπια και το στέλνουμε στην κατάψυξη. Συνιστούμε να αντέξετε τουλάχιστον 6 ώρες, τότε το παγωτό θα γίνει η επιθυμητή συνέπεια.
   
7. Σερβίρουμε έτοιμο παγωτό σε παιδιά και ενήλικες ως αγαπημένο φαγητό. Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό φρούτα ή μούρα. Μπορείτε να ρίξετε με οποιαδήποτε μαρμελάδα, καραμέλα ή λιωμένη σοκολάτα.
   

Συμβουλές Maker Ice Cream

Πριν να αναμίξετε τα χτυπημένα αυγά με ζεστό γάλα, εξομαλύνετε τη θερμοκρασία τους. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το μείγμα αυγών και ρίξτε μια λεπτή ροή 200 γραμμάρια βρασμένου γάλακτος σε αυτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά στο υπόλοιπο γάλα. Ο κίνδυνος αναδίπλωσης αυγών μειώνεται στο ελάχιστο.

Μπορείτε να βάλετε μια κατσαρόλα με ζεστό παγωτό σε ένα μπολ με κρύο νερό ή πάγο. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε τη μάζα ενώ ψύχετε. Έτσι δεν θα δροσιστεί μόνο ταχύτερα, αλλά θα παραμείνει ομοιόμορφη και συνεπής.

Πριν αποστείλετε στον κατασκευαστή παγωτών, βάλτε τη μάζα στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε να μην γίνει πάγος.

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε αυτή τη συνταγή βίντεο, σίγουρα θα ξέρετε πώς να φτιάξετε νόστιμο παγωτό στο σπίτι. Θα καταλάβετε την κατάσταση για να χτυπήσετε τους κρόκους με ζάχαρη. Δείτε πώς τελειώνει το τελειωμένο παγωτό.