Το πραγματικό παγωτό Sundae είναι πολύ καλύτερα από ό, τι από ένα κατάστημα 🍦

Συσκευές και εργαλεία κουζίνας:

• καταψύκτη ·
• ένα ψυγείο;
• κουζίνα σόμπα?
• αναμικτήριο / αναμικτήριο.
• Ανθεκτικό σε θερμότητα κύπελλο?
• pan
• ικανότητα για το μαστίγιο ·
• Σπάτουλα σιλικόνης.
• κουτάλι παγωτού?
• χτυπήστε.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Σε ένα βαθύ θερμότατο μπολ, ρίχνετε 150 ml κρέμας με 10% λίπος και βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Η κρέμα πρέπει να βράσει, αλλά σε καμία περίπτωση δεν βράζει.
   
2. Στο μπολ για το μαστίγιο ξεχωρίστε 2 κρόκους. Τραβήξτε τους με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να ξεσηκωθούν και να αυξήσετε την ένταση.
   
3. Συνεχίζοντας να χτυπάτε τους κρόκους, προσθέστε 3 κουταλιές σούπας σε μέρη. l ζάχαρη για να διαλυθεί.
   
4. Στο τέλος, προσθέστε 10 g ζάχαρης βανίλιας, κτυπήστε για μερικά ακόμα λεπτά.
   
5. Αφαιρέστε την ζεστή κρέμα από τη σόμπα και εισάγετε μερικώς τους κρόκους με ζάχαρη, ζυμώντας συνεχώς με ένα χτυπητήρι, έτσι ώστε οι κρόκοι να μην καμπυλώσουν.
   
6. Στη συνέχεια, αυτή η μάζα πρέπει να μαγειρεύεται μέχρις ότου συμπυκνωθεί σε υδατόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κατσαρόλα μεγαλύτερης διαμέτρου, ρίξτε λίγο νερό και βάλτε φωτιά. Βάζουμε ένα μπολ με κρεμώδες μείγμα αυγών στην κορυφή και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε την κρέμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το κάτω μέρος του μπολ δεν αγγίζει βραστό νερό. Ελέγουμε την ετοιμότητα της κρέμας ως εξής: βυθίστε ένα κουτάλι στην κρέμα, τραβήξτε μια γραμμή με το δάχτυλό σας: εάν οι άκρες δεν αποκολληθούν, τότε η κρέμα είναι έτοιμη.
   
7. Αφαιρέστε την τελική κρέμα από τη σόμπα και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου στους 25 - 30 βαθμούς. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να βάλετε ένα μπολ με κρέμα σε κρύο νερό με πάγο.
   
8. Βάλτε 33% κρέμα γάλακτος, ένα μπιφτέκι και ένα χτυπητήρι στο ψυγείο για 10-15 λεπτά, ώστε να ψύχονται καλά και να χτυπιούνται πιο εύκολα. Ενώ η κρέμα ψύχεται, παίρνουμε την κρέμα από το ψυγείο και κτυπάμε μέχρι να πάψει, αλλά όχι πάρα πολύ.
   
9. Συνδυάστε την κτυπημένη κρέμα με την κρύα κρέμα σε μερικά περάσματα. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ δεν είναι απαραίτητο, αναμειγνύεται προσεκτικά με μια σπάτουλα ή χτύπημα.
   
10. Η κρεμώδης μάζα πρέπει να είναι λεία και ομοιόμορφη. Σφίξτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης ή κλείστε το καπάκι και στείλτε στον καταψύκτη για 7 - 8 ώρες. Κάθε ώρα, το παγωτό πρέπει να αναμιγνύεται με ένα χτύπημα ή κουτάλι έτσι ώστε να σκληραίνει ομοιόμορφα και να γίνεται πλούσιο και ευάερο.
    
11. Όταν το παγωτό έχει αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή, σχηματίζουμε μπάλες με ένα ειδικό κουτάλι για παγωτό και το βάζουμε σε φλιτζάνια. Μπορεί να σερβιριστεί σε ένα μπολ.
    
12. Κορυφή με παγωτό ρίχνουμε λειωμένο σκοτάδι ή σοκολάτα γάλακτος και δοκιμάστε. Καλό φαγητό!
    

Συνταγή βίντεο

Στη συνταγή βίντεο παρακάτω, μπορείτε να δείτε με κάθε λεπτομέρεια πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο, λεπτό, κρεμώδες παγωτό στο σπίτι, ποια συστατικά χρειάζεστε. Έχετε μια ωραία θέα!