Capelin σε κτύπημα - νόστιμο ορεκτικό

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:πιάτο, μαχαίρι, πιρούνι, μπολ, τηγάνι, λαβίδες για τη μετατροπή ψαριών, φούρνο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκευή καπελίνας

1. Δεδομένου ότι το καπελάνο πωλείται πρόσφατα κατεψυγμένο, πρέπει να αποψυχθεί πριν από το μαγείρεμα, αφήνοντας το σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα σε ένα πιάτο.
   
2. Παίρνουμε 500 γραμμάρια φρέσκου καπελάνου, το καθαρίζουμε. Κάνουμε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής από πάνω από το κεφάλι. Τραβήξτε το κεφάλι και τραβήξτε έξω τα έντερα. Πατάμε την κοιλιά με τα δάχτυλά μας, οδηγούμε στο κεφάλι, συμπιέζουμε τα υπόλοιπα εσωτερικά. Έτσι καθαρίζουμε όλα τα ψάρια.
   
3. Καλά πλυμένα ψάρια.
   

Batter

1. Σπάστε 2 αυγά σε ένα μπολ.
   
2. Σε αυτά προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας. l μαγιονέζα.
   
3. Ρίξτε 1 κουτ. αλάτι. Εκεί βάζουμε 0,5 κουτ. μαύρη πιπεριά.
   
4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, κτυπήστε μέχρι ομαλά.
   

Ψωμί

1. Ανακατέψτε 100 γρ. Ψωμί και 2 κουταλιές της σούπας. l σουσάμι.
   
2. Ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε οι σπόροι να κατανέμονται ομοιόμορφα στους κροτίδες.
   

Μαγειρεύοντας τα ψάρια

1. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε 40 - 50 ml ηλιέλαιο σε αυτό, μπορεί να είναι, εξαρτάται από τη διάμετρο του τηγανιού σας. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα.
   
2. Πάρτε τα ψάρια από την ουρά. Βυθίστε πρώτα σε κτύπημα, στη συνέχεια κυλήστε σε ψίχουλα για να καλύψουν όλα τα ψάρια.
   
3. Στέλνουμε τα ψάρια σε βραστό λάδι σε ένα τηγάνι. Τα ψάρια θα πρέπει να τηγανισμένα σε λάδι, στη συνέχεια, ένα τραγανό αποκτάται.
   
4. Το κάνετε λοιπόν με όλα τα ψάρια μέχρι να γεμίσει η κατσαρόλα. Μη το βάζετε σφιχτά σφιχτά, θα πρέπει να υπάρχει μια απόσταση έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να τηγανίσουν καλά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν 3 λεπτά και στις δύο πλευρές. Δεν καλύπτουμε το τηγάνι με καπάκι.
   
5. Βγάζουμε το τηγανισμένο ψάρι και το βάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να απορροφηθεί η υπερβολική ποσότητα πετρελαίου.
   
6. Κάνουμε το ίδιο με μια άλλη μερίδα ψαριών. Προσθέστε λάδι, ρολό και τηγανίζουμε. Το καπελαίνο σε ζύμη είναι έτοιμο. Το αποτέλεσμα ήταν μια τραγανή, όμορφη, φουσκωμένη κρούστα με σουσάμι.
   

Πώς να διακοσμήσετε ένα πιάτο πριν από την εξυπηρέτηση

• Serve capelin είναι καλύτερα με βότανα και λεμόνι.
• Μπορείτε να βάλετε ψάρια σε φύλλα μαρουλιού.
• Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο ή απλά βάλτε τα κλαδιά άνηθου κοντά στα ψάρια.
• Κόψτε το φρέσκο ​​αγγούρι σε δαχτυλίδια, τοποθετήστε τα πιάτα και στις δύο πλευρές του ψαριού στα πλάγια.
• Βάλτε κροτίδες μαϊντανός στην κορυφή.
• Κόψτε το λεμόνι σε φέτες και βάλτε το δίπλα στο ψάρι.
• Για τους λάτρεις των κρεμμυδιών, βάλτε φρέσκα κρεμμυδάκια ή κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια και μουσκεμένα σε ξύδι.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε πώς να καθαρίζετε σωστά ένα μικρό ψάρι capelin. Δείτε πώς να κάνετε ζύμες και ψωμάκια για ψάρια, πώς να το κρατάτε καλύτερα όταν βυθίζετε. Πόσο λάδι χύνεται στο τηγάνι, έτσι ώστε τα ψάρια να είναι καλά μαγειρεμένα σε αυτό μέχρι το χρυσό καφέ. Δείτε πώς μοιάζει το μαγειρεμένο ψάρι που βρίσκεται σε ένα πιάτο.

Άλλες συνταγές ψαριών